三水再添5个非遗项目 ，3项与美食相关，4个来自白坭

12月23日，佛山市三水区第十批区级非物质文化遗产代表性项目名录新鲜出炉，5个项目入选，其中4项为传统技艺，分别为今日城荷花宴、白坭狗仔鹅制作技艺、白坭鸡煲蟹制作技艺、三水传统红木家具制作技艺，其中3项与美食相关；一项民俗，为白坭五人龙舟。

截至目前，三水共有区级以上非物质文化遗产代表性项目43个，其中省级非物质文化遗产代表性项目2个、市级非物质文化遗产代表性项目15个。

值得关注的是，本次入选三水区级非遗保护名录的5个项目中，有4个来自白坭镇，其中2个为美食项目。

“鸡煲蟹”

白坭镇地处珠三角腹地，历史悠久，有“西江第一大港”的盛誉。西江给予白坭人各式各样的河鲜食材，而他们也用自己的智慧将西江的馈赠烹调成最独特的美味。鸡煲蟹、腊鸭扎、禾秆盖珍珠、瓦罉鸡、狗仔鹅等正是数百年来白坭人流传下来的传统美食，无论从食材的内容还是食材的烹饪技艺，都是古老而独特的。

“品美食就是品文化”。 近年来，白坭镇深入挖掘非遗文化内核，通过打造“美食+非遗”、“旅游+非遗”、“节庆+非遗”，打造文化融合新高地，实现了从0到1、从1到10的跨越式发展，持续擦亮非遗美食品牌，打造“西江美食”文化名片。

2022年，白坭狗仔鹅制作技艺、白坭鸡煲蟹制作技艺、三水传统红木家具制作技艺、白坭五人龙舟进入三水区第十批区级非物质文化遗产代表性名录，占全区五分之四。目前，白坭已申报7项区级非遗、1项市级非遗项目以及2名区级非遗传承人。

五人龙舟

今年7月1日-3日，白坭镇结合非遗美食，成功举办了漆艺文创节系列活动，仅3天，吸引超5万人次游客到访白坭，白坭西江非遗美食节已经成为吃货们的年度盛事，腊鸭扎、禾秆盖珍珠、鸡煲蟹等非遗美食销售额相较日常劲增10倍以上。

截至目前，白坭西江文创节累计举办超过300场特色品牌文化活动，参与活动的市民群众达到190多万人次，已成为白坭镇一张闪亮的名片，对非遗资源活化产生了立竿见影的成效，探索了“非遗美食”市场化路径。

以腊鸭扎为例，如今不仅提远销内蒙古、黑龙江、云南等地，今年已实现销售额同比增长500%，商家及村民的收入都大幅增加，更让白坭味道飘香全国各地。如今，白坭狗仔鹅制作技艺、白坭鸡煲蟹制作技艺入选区级非遗保护名录，将进一步擦亮白坭非遗美食品牌。

三水传统红木家具制作技艺

三水区相关负责人表示，接下来将按照“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，扎实做好非物质文化遗产名录项目的保护、传承和管理工作，推动全区非物质文化遗产保护工作迈上新台阶。据悉，三水对成功入选区级、市级、省级、国家级非遗保护名录的，给予一次性2万元至30万元奖励。

南都记者姚建国 通讯员三宣 坭宣