2023 上海《米其林指南》发布：138 家餐厅上榜、4 个特别奖公布

今天早些时候，2023 上海《米其林指南》在上海前滩香格里拉发布，这是上海第 7 版《米其林指南》。这次入选星级餐厅的共有 50 家（比去年的 47 家多了 3 家），其中有 2 家三星餐厅、9 家二星餐厅以及 39 家一星餐厅。

这次还有 24 家“必比登推介”、64 家“米其林指南入选餐厅”，两个数字都比去年（20 家和 62 家）要多一点。按官方的说法，这次一共覆盖了 30 多种菜系。

另外这次上海《米其林指南》也颁出了侍酒师奖（内地首个侍酒师奖在 10 月底发布的成都《米其林指南》上亮相），这样加上服务奖、年轻厨师奖和绿星奖，上海版也成为目前内地奖项最齐全的《米其林指南》。

2023 上海《米其林指南》星级餐厅榜单 三星： 泰安门、ULTRAVIOLET by Paul Pairet 二星： 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana、宝丽轩（上海宝格丽酒店）、喜粤 8 号（汝南街）、Da Vittorio、御宝轩（黄浦）、吉品轩、乔尔·卢布松美食坊、新荣记（南阳路）、壹零贰小馆 一星： 菁禧荟（长宁）、三号黄埔会、成隆行蟹王府（黄浦）、大董海参店（静安）、大董（徐汇）、福一零一五、福一零八八、福和慧、Il Ristorante - Niko Romito（上海宝格丽酒店）、Jean Georges、金轩（上海浦东丽思卡尔顿酒店）、老正兴（黄浦）、Le Comptoir de Pierre Gagnaire（上海建业里嘉佩乐酒店）、利苑（浦东新区）、利苑（徐汇）、莱美露滋、遇外滩、明阁（上海虹桥康得思酒店）、鹿园（长宁）、鹿园（浦东新区）、Obscura、东方景宴、斐霓丝（璞丽酒店）、人和馆（肇嘉浜路）、家全七福（静安）、迷上海（上海卓美亚喜玛拉雅酒店）、晟永兴（黄浦）、艾利爵士（上海半岛酒店）、唐阁（上海新天地朗廷酒店）、逸道（北京东路）、新荣记（南京西路）、逸龙阁（上海半岛酒店）、甬府（黄浦）、雍颐庭（上海浦东文华东方酒店）、雍福会、玉芝兰、福一零三九、鲁采、甬府（虹口）

这次的三星餐厅仍然是泰安门和 ULTRAVIOLET by Paul Pairet 蝉联，虽然 Da Vittorio 被不少同学在心里上已经打上了三星餐厅的招牌，但至少今年仍然没能更进一步。

而今年是有新晋的二星餐厅的，壹零贰小馆去年夏天才在上海亮相（此前创立于 2006 年的佛山店口碑出色，也拿到过不少的奖项），这次上海店直接空降米其林二星，气势十足。壹零贰小馆做的是专门的粤菜或者说传统广府菜，招牌咕噜肉、海胆戈乍等都是必点菜。另外也可以留意由鲁宁操刀的店铺设计。

另外壹零贰小馆的雷梦雪这次还获得了首次在上海颁出的侍酒师奖。壹零贰小馆也算是这次发布的大赢家之一了。

这次一星餐厅中有 3 家新晋餐厅，其中福一零三九是从去年的“米其林指南入选餐厅”（去年这个奖项还叫“米其林指南推介”）升星，而鲁采、甬府（虹口）都是新上榜——另外还有个甬府（黄浦）就是锦江饭店那家，已经是多年的一星餐厅。

福一零三九不仅升星，餐厅的马灵民还获得了今年的服务奖。而鲁采做的是鲁菜，甬府以宁波菜（甬帮菜）为主，都是店名即特色。两家店都强调了新鲜的海鲜等食材，同时也都有时令菜单。

2023 上海《米其林指南》服务奖 马灵民（福一零三九） 2023 上海《米其林指南》年轻厨师奖 王思鸣（Obscura） 2023 上海《米其林指南》绿星奖 泰安门 2023 上海《米其林指南》侍酒师奖 雷梦雪（壹零贰小馆）

这次的“必比登推介”有 7 家新晋餐厅（数量上只多了 4 家，也就是有上有下），其中的“春”是原址重开；正斗粥面专家是 2021 和 2020 年的“必比登推介”，之后有迁址，这次也回到了榜单上。

一些新晋餐厅的招牌也值得尝试，临湖素食适合素食爱好者们去打卡，屋有鲜强调的是蟹粉小笼，小陶面馆的葱油拌面和肉汤面都是特色，云和面馆则是可以试试三虾面或者菠菜面条，并且面馆的浇头都非常有讲究。

2023 上海《米其林指南》“必比登推介”（共 24 家）： Polux、阿娘面馆、春、大壶春（四川中路）、功德林（黄浦）、豪生酒家、何洪记、兰心（进贤路）、临湖素食、绿波廊、茂隆、米泰（安福路）、南翔馒头店（城隍庙）、荣叔黄鱼面、荣小馆、上海老站（徐汇）、文兴酒家、屋有鲜、小陶面馆、扬州饭店（黄浦）、逸采、甬府小鲜（浦东新区）、云和面馆（黄浦）、正斗粥面专家 2023 上海《米其林指南》“米其林指南入选餐厅”（共 64 家）： 1515 牛排馆、Arva、Cellar to Table、Frasca、Hakkasan、Jamoteca、Kiina、Mercato、Mr & Mrs Bund、New Wave by Da Vittorio Bistrot、Pop、Shanghai Tavern、Villa Le Bec-Bistro 321、扒、德兴馆（广东路）、滇道（静安）、顶特勒粥面馆、东平潮、翡翠 36、古铜法式餐厅、海味观（静安）、汉舍中国菜馆（静安）、恒悦轩（徐汇）、泓 0871、皇朝会、慧公馆（思南路）、壳里、老干杯（黄浦）、临江宴、南麓·浙里（黄浦）、南兴园、欧社、帕戈、恰、山石榴、上海餐厅、上海总会、尚牛社会（静安）、食光、柿合缘（浦东新区）、食社、苏浙汇（南京西路）、随堂里、外滩·林家一、皖宴、味香斋、喜粤 8 号（南京东路）、夏宫、香料与鹅肝、新大陆-中国厨房、馨源楼、言盐、夜上海、永兴、游宴一品淮扬、远洋私厨、粤海棠、粤味、悦轩、云、云和锦庭、赞、周舍（闵行）、子福慧