四川183个县（区）川味哪家强？这场年末美食盛典告诉你答案！

如果把四川比作一个美食大班级，把各县（市、 区）比作学生，那么在这个川味大家庭里一共有183个同学，他们各具特色，风味各异。

不过，一定要在这183个同学中选出“最强川味”，你觉得谁能问鼎呢？

饮食文化存在着客观的地域差异，一个饮食文化发达的地区往往会出现更明显的小区域的地域差异；从某种意义上讲，越是小区域地域差异多的饮食区，越能展现饮食烹饪文化的丰富性，也更能体现该地区饮食文化的发达。

事实上，早在两汉魏晋南北朝时期，四川地区饮食文化在地理特征上已经呈现出一定的区域空间特色：

如延川北金牛道一线、岷江一线、长江一线和成都平原，这些地方主要出产蜀椒、蜀姜、荔枝、蒟酱（古代烹调佐料之一）等，富有特色的猎宴、荔枝宴也是出现在这些地区。

而到了现代，以县为区域的特色川味美食更是各放异彩，百味争艳。麻辣、鱼香、红油、酸辣…28种味型排列组合，一菜一格，百菜百味，其味无穷；蒸煮、煎炒、炖烧、烘烤、腌卤…数百种烹饪手法，活色生香，各显神通。

说起四川的县域美食，有一些地区有着发达的美食文化，范儿姐举例几个：

“为成都平原西北屏障，水利起点，以及通松、理、茂、懋、汶孔道”，都江堰作为成都平原北上川西民族地区的门户，民国时期餐饮业就已经较为发达，当时城区有几十家饭店，出现炳森园、镜崇园、青城餐厅等名店，出现周卖面、邹凉粉、钟鸭子等名小吃。

三台历史上城市作为一二级政区的重要治所，城镇基础一度较好，这一带城乡的餐饮业都较为发达。三台县出现万福居包席、努力加餐家常菜、松鹤楼的白雪鸡、亚芳餐厅的金钩包子和八卦鸡、金道三的五香牛肉等著名美食。

过去成都到重庆的陆路交通，一直由东大路承担。资中是东大路的要镇，早在1943年县城的餐馆64家，各种小食店无数，有名的有北街食堂、南街南园、杏花村、天星园、衣铺街大雅、桃园等。

射洪是四川盆地丘陵地区的重要城镇，射洪市太和镇三义园、华北饭店、北方面馆、陶陶加餐等很有名气，洋溪镇的达家牛肉馆也名声在外，至今射洪牛肉菜品已成为射洪美食上的金字招牌。

阆中在历史上的地位相当重要，清初还一度作为四川的省府所在地。阆中的名食较多，过去出现顺庆园、又一家、国顺馆等著名餐馆；再如乾隆年间王氏兄弟发明的保宁干牛肉，入口化渣，成为一时佳品，后来人们将其与张飞联系起来，命名为“张飞牛肉”。

广汉是四川盆地北出西北地区的要路所经，民国时期的餐饮酒店据统计就有172家，出现了县城手工面、炒手、烧麦、黄糍粑、嚼雪包子、黑风洞凉粉、连山余豆花等特色菜品小吃。

其他地区的美食文化和饮食历史

欢迎大家来评论区补充️～

其实要说四川哪个县（区）能称得上“川味名县”，官方最会“搞事情”～

为进一步提升天府旅游美食吸引力，依托餐饮企业聚集、美食文化悠久的区位优势，大力培育发展川派餐饮服务业，四川省积极支持“川派餐饮创新发展先行区”建设，每年都会公布一批名单：

2021年川派餐饮创新发展先行区

成都市锦江区、乐山市市中区、成都市青羊区、成都市金牛区、宜宾市叙州区、德阳市旌阳区、南充市顺庆区、眉山市东坡区、绵阳市江油市、达州市达川区。

2022年川派餐饮创新发展先行区

成都市成华区、成都市郫都区、乐山市沙湾区、遂宁市船山区、成都市新都区、广安市广安区、巴中市平昌县、自贡市自流井区、内江市资中县、泸州市泸县、攀枝花市盐边县、甘孜州稻城县。

所以，“川派餐饮创新发展先行区”可以说是四川美食县域发展的一个风向标。

提到县域美食，就要强调美食和经济的关联度。县域经济是区域发展的基石，是高质量发展的支撑，县域经济发展的质量决定着区域经济发展的质量。而美食餐饮作为大产业，对就业创业、扩大消费、助农增收具有不可估量的带动效应。

因此，为促进县域级川派餐饮发展，助推优秀县域级餐饮、农产品、调味品进一步品牌化、特色化、连锁化、资本化，打造特色消费场景的同时助力乡村振兴，着重川派餐饮在规模提升、品牌培育、联动发展、宣传推广等方面积极努力，我们在2022年底推出了一项重磅策划！

由泸州老窖特曲独家冠名，封面新闻、华西都市报、成都范儿、四川美食搜索、四川美食内参主办，四川省美食家协会为支持单位，“风味中国·醉美四川”2022首届C183四川美食盛典马上就要和大家见面啦～

风味中国·醉美四川

2022首届C183四川美食盛典

⏰时间：2022年12月21日（周三）

地点：万达瑞华酒店2楼宴会3厅

本次活动将擦亮“川派餐饮”金字招牌、发掘“县域美食”特色王牌、点亮“乡村振兴”产业品牌；以川味之名，举办颇具川味风采的国风美食主题秀，邀请川菜大师和专家对话川菜特色美食文化和川菜发展新趋势等议题，同时发布“四川美食内参”小程序...

盛典将从产业端、供给端、消费端、传媒端四向，全方位推动“川派餐饮”品牌提能、产业提效、供给提质、影响提升，在即将到来的2023年发挥杠杆效应，激发消费潜力，多点开花激活消费市场。

值得一提的是，作为本次盛典的亮点环节，泸州老窖特曲品鉴环节大家千万不要错过。

“蜀之士子，莫不沽酒，慕相如涤器之风也。”（见《北梦琐言》卷三）蜀人自古喜欢喝酒，四川人喝酒的风尚和川酒的发展互为因果。

在川酒发展的巨制长篇中，泸州老窖有着璀璨夺目的一章。而泸州老窖旗下最古老的白酒品牌——泸州老窖特曲因其勘定浓香型白酒技艺与标准，被誉为“浓香正宗”。

作为浓香型白酒的开先河者与集大成者，泸州老窖特曲的历史可以追溯到公元1324年。清道光进士张宗本的遗著刻本《阅微壶杂记》记载了泸州老窖酒传统酿制技艺第一代宗师元代郭怀玉发明了“甘醇曲”，首开了大曲酒酿造之先河，以及第三代宗师明代施敬章改良酒体中的燥辣味，研制“窖藏酿制”法的历史。

自1952年在全国评酒会上泸州老窖大曲被评为中国名酒之一，之后连续蝉联四届中国名酒，在泸州老窖荣获中国名酒70周年之际，全面升级特曲品牌形象，坚守传统的同时精益求精、不断创新。

一瓶酒，历经产品更迭，在时代的浪潮中岿然屹立，不畏时间的洗礼，底蕴加倍，荣耀加倍。瓶中盛放的是岁月的浓香，是时代的注解，更是一段段可以回味的历史。

泸州老窖特曲究竟还蕴含着哪些惊喜，欢迎大家来到盛典现场亲身体验✌️～

风味中国·醉美四川

2022首届C183四川美食盛典

⏰时间：2022年12月21日（周三）

地点：万达瑞华酒店2楼宴会3厅

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