北京
说起骨之味，2006年开业至今，已有十六年历史，食客遍布四方。印象深刻的就是它家的骨汤。在骨之味的大吊汤锅里，每120斤精挑细选的猪后腿筒骨，历经数小时猛火熬制，才能熬制出一锅浓、香、白的大骨汤。
记忆里家的味道，隐隐约约也有这样一锅浓汤，精心挑选的大筒骨，洗去菜市场混沌的污泥血水，熬制四个小时，专注，用心，一刻也不敢懈怠。母亲的面容在蒸腾水汽的后面，安静又温婉。
骨之味的十年坚持，也只为熬一锅好汤。
走进骨之味，简约大气的布局环境，宽敞明亮的空间，干净整洁，区域分明。经过短暂等待，一锅煮了数小时的浓汤摆在面前，色如天上月，又似白玉盘。大骨在沸腾的汤锅中冒出热气，香味浓郁，第一口尝过会惊叹于汤汁鲜美，第二口齿颊生香，第三口便回味无穷，直到汤尽碗底现，再沏上一壶好汤水，用作烫煮配菜。
冬天吃骨之味，是一碗热气腾腾的人间烟火。
夏天吃骨之味，又宛如一幅清雅动人的珍馐画卷。
总之，没人能拒绝用心大火熬制数个小时的筒骨好汤。
今年11月15日，骨之味迎来一次市场监管部门与媒体记者的后厨突击检查，15.7万名网友一起见证检查结果。
汤品和汤底是检查的重点。
熬制汤底的大骨储存较好，番茄酱汁标签完整。后厨人员表示，熬制的骨汤都是当天使用，绝不会隔夜再用。执法人员也表示，前不久，同安区市场监管局也对骨之味汤底进行了监督抽检，重点检测食品添加剂、罂粟、防腐剂等项目，结果显示合格。
针对食客们关注的火锅汤底问题，执法人员也进行重点检查。骨之味的特色火锅汤底由筒骨熬制，对于新鲜熬制的汤底能做好三防措施。门店的工作人员表示，熬汤的过程中只添加了大地鱼干提鲜和料酒去腥，用高高品质的食材给顾客最醇的味道。
店内整体卫生环境情况较好，半成品、调味料均有密封保存，防止二次污染。冰箱内食材新鲜，如毛肚、风味酸奶均在有效期内。
作为福建食客都熟悉的火锅知名品牌，骨之味坚持“一根筒骨只熬一碗汤”的宗旨，弘扬中华饮食文化，再现中华骨汤三千年悠久历史，努力打造中餐美食优质品牌。
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