什么是酱香老酒呢?众所周知,中国酱香白酒的文化源远流长,已经融入到每个人的思想和生活中。很多酒友不仅爱喝白酒,还对老酒趋之若鹜,尤其是茅台酱香老酒。俗话说,酒越老越好,酒越老越香,但实际上,酱香老酒是一个很笼统的概念,很多酒友对此都含糊其辞,今天鬼哥就来和大家说一说酱香老酒。
老酒,顾名思义,是对贮藏时间长、收藏年份长的酒的总称,泛指所有经过陈酿的酒。酒厂也经常在对产品的定义宣传中也说:酒越陈酿越香,时间沉淀的酒品质越好。他们说的没有问题,说的都不错,但说的概念很模糊,而且没有时间限制。酱香老酒呢,是指出厂时间比较早,至少5年以上的一些年份的酱香酒。它们只有经过时间的沉淀,味道才会变得更加醇厚,酒体也才会更加稳定。
当然,酱香老酒并不是储存时间越长,酒越好,它的最佳饮用的时间年份是5-20年,陈年的酱香老老酒最适合作为重要调味酒使用,而不是直接饮用。酱香老酒,作为时间的陈酿,它也具有自己的特点:
从产地上来说:大家都知道,高品质的茅台酒一定来自贵州,尤其是作为茅台酒核心产区的茅台镇。这里有独特的水源、土壤、气候、温度和优势微生物群落,大自然的结合创造了茅台酒的传说。一杯好的酱香老酒,一定要秉承正宗的酱香工艺,精选当地优质糯高粱、小麦、赤水河水等,端午制曲、重阳下沙、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,历经30道工序和165个环节,1年时间才完成基酒酿造。。混合后至少陈酿3年,出厂前储存1年。综合这些因素,茅台香老酒的成就实在是不可复制,不可超越的稀缺性价值。
从颜色上看:5年以上的茅台酱香老酒,由于时间的沉淀,具有淡黄色或透明的特点。经过漫长的陈酿过程,各种物理化学反应,酒体的颜色越来越黄而明亮,10年以上的酱酒仍会存在发绿的现象。
从气味上看:酱香老酒具有突出的酱香味,温和而不刺鼻,醇厚细腻,香味更饱满,层次感更强,空杯留香时间长,通常空杯十分钟后还能闻到舒适的酱香味。
从口感上看:由于长期的窖藏,酱香老酒中的刺激性物质已经通过化学反应蒸发或融合,留在酒体中的各种有益物质得到了和谐的融合。口感醇厚,入口顺滑,口感协调。酒进喉咙到胃里没有灼烧感,但感觉有一股热气慢慢传遍全身,又不易头昏,不易品尝,醉后也恢复的快。
茅台酒虽好,但很多喝正品酒的朋友都知道茅台酒不是唯一的,特别是特殊节日来临之时,选择一款性价较高的酱香酒成为当务之急。本人一直以良心从事茅台酱香酒行业。作为一个酱酒人,我一直坚信“酒如人之性情,好人才能酿好酒”的宗旨。坚持酿造每一滴好酒的用心,致力于将原汁原味的优质白酒推荐给广大酒友,让酒友花更少的钱,喝到好酒。朋友,相逢是缘,如果你想了解更多关于酱香酒的知识,可以关注我或者给我发私信。
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酱香浓重,酒味兴长。
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