霜降|冬令进补时节气，滋阴养生黄精汤

全媒体首席记者：孙虎彪

霜降，是二十四节气中的第十八个节气，秋季的最后一个节气。公历每年10月23日或24日，太阳位于黄经210度时为霜降。

《月令七十二候集解》关于霜降说：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”霜降含有天气渐冷、初霜出现的意思，也意味着冬天的开始。

“霜降”不是表示“降霜”，而是表示气温骤降、昼夜温差大。其实，“霜”也不是从天上降下来的，“霜”是地面的水气由于温差变化遇到寒冷空气凝结成。“霜降”节气与“降霜”无关。

霜降三候

农事活动

霜降虽然预示着气候转冷，在南方，却是“三秋”大忙季节，单季杂交稻、晚稻才在收割，种早茬麦，栽早茬油菜；摘棉花，拔除棉秸，耕翻整地。

传统习俗

赏菊

霜降时节，正是菊花盛开之际。此时，古时民间会举行菊花会。以表达对菊花的喜爱和崇敬。

在霜降前就采集百盆名品菊花，菊花塔前放上好酒好菜，先是家人按长幼秩序，鞠躬作揖拜菊花神，然后喝酒赏菊，赋诗泼墨。

吃柿子

在南方很多地区都有吃柿子的习俗。俗话说：“霜降吃灯柿，不会流鼻涕。”民间也有地方认为霜降这天要吃杮子，不然整个冬天嘴唇都会裂开。事实上，由于柿子都是在霜降前后完全成熟，此时节的柿子皮薄、肉多、味鲜美，且营养丰富，深受广大人民的喜爱。因而就形成霜降时节吃柿子的习俗。

饮食养生

“霜降三防”要做好

防秋燥

霜降作为秋季的最后一个节气，此时天气渐凉，秋燥明显，易出现口干、唇干、咽干、便秘、皮肤干燥等现象，燥易伤津。

防秋郁

晚秋时节，天气渐冷，草木枯黄，落叶落果，万物萧瑟，容易引人忧思，使人意志消沉、抑郁。

防秋寒

霜降节气，气温骤降，老年人极易患上“老寒腿”等毛病，慢性支气管炎也容易复发或加重，同时这也是慢性胃炎和胃十二指肠溃疡病复发的高峰期。

这个时间节点后不再适合“秋冻”。对抵抗力差的老年人，尤应按时增减衣服，以免湿邪、寒邪入侵，导致生病。

滋阴润肺

宜“清补”

为防止秋燥，可以适当多食用一些甘寒汁多的食物，如梨、柚子、甘蔗、香蕉、柑橘等各类水果，蔬菜可多食胡萝卜、冬瓜、银耳、莲藕及各种豆类制品等。

秋燥时节，要注意不吃或少吃辛辣烧烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。这些食品属于热性，又在烹饪中失去不少水分，食后容易上火。当然，将少量的葱、姜、辣椒作为调味品，问题并不大。

霜降是秋季的最后一个节气，秋令属金，脾胃为后天之本，此时宜平补，尤其应健脾养胃，以养后天。栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效，是这时的进补佳品。

进补

民间有个说法叫“补冬不如补霜降”，霜降过后，身体易出现腹泻、感冒、咳嗽等，需进补调养，但这时又未到寒冷程度，因此进补应以清补、平补为主。

【黄精 性味归经】

味甘，性平，归脾、肺、肾经。

【黄精 功能主治】

补气养阴，健脾，润肺，益肾，主治脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血。精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。

【食谱推荐】：

材料：胡氏黄精汤包1盒，乌骨鸡一只/羊肉2斤，生姜两片，红枣四枚，盐少许。

做法：乌骨鸡杀洗干净，去毛，去内脏后焯水（或羊肉洗净后焯水）。生姜和红枣洗净。生姜去皮，切两片，红枣去核。瓦煲加入清水，加入胡氏黄精汤A包和B包用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲三小时，即可饮用。

益处：滋补肝血，明目养颜；补气养阴，健脾，润肺，益肾，脾胃气虚