33品类生鲜消费增速超三成！消费需求提升，生鲜平台加码布局供应链

在疫情防控常态化下，生鲜电商迎来新的发展机遇。近期，多家生鲜平台动作频频，不断加码供应链。

日前，叮咚买菜宣布与优诺乳业签署战略合作协议，双方围绕乳制品品类创新，未来将聚焦开发针对细分人群的高标准乳制品；美团优选则进行品牌升级，从之前“社区团购”升级为“明日达超市”，不断扩展产品内容；本来生活平台启用广州仓，“今夜达”服务将进一步覆盖粤港澳大湾区内9城，快速响应当地用户线上生鲜消费需求。

在生鲜消费市场，品质化、精细化、高性价比、便携化等已成为新的消费趋势。京东超市在最新发布的一份消费趋势洞察称，有33个品类增速均超过30％，最高增速达96倍，这33个品类涵盖休食水饮、生鲜、母婴、宠物、个护、家清、玩具乐器行业。这表明，消费者对高品质生鲜产品的需求持续提升。

瞄准高增速品类，提前布局研发

在双11来临前，京东超市发布的《2022年前8月快消、生鲜行业消费趋势洞察》显示，前8个月，有四大品类增速走在前列。其中，车厘子销售额同比增长67％、低温奶销售额同比增长50％、牛排销售额同比增长40％、预制菜同比增速达87%。

为满足消费者对“新鲜”不断提升的需求，抢占低温奶市场先机，近日，叮咚买菜宣布与优诺乳业签署战略合作协议，叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖、优诺乳业有限公司董事长朱玺、叮咚买菜商品规划与创新副总裁申强、优诺乳业首席科学家Akram Fazel等出席了签约仪式。

优诺是一家拥有57年乳品制造经验的国际品牌，该企业通过限定自有牧场提供优质奶源，不断进行品类创新。其限定牧场的养殖标准，远超欧盟的奶源管控品质标准，奶源蛋白质含量高。

“中国是全球增速最快的乳制品市场之一。如今，随着市场需求的不断提升和冷链物流行业的迅速发展，高品质、高标准的低温乳制品市场前景巨大，消费者对低温乳制品的个性化需求也在不断增多。”叮咚买菜有关负责人介绍，在此背景下，该公司和优诺乳业战略合作，一方面是优质乳企和零售新渠道进行更深层次的合作尝试，另一方面，更重要的意义是在于对高标准、创新乳制品市场的探索。

目前，双方曾联名合作生产出“4.0+优质乳蛋白牛奶”，该乳制品每100毫升含有4.0g的优质乳蛋白，指标远高于欧盟标准。

随着国人对健康的认识在逐步提升，国内的食品消费结构还有着很大的转型机会，尤其是乳制品。优诺乳业有限公司董事长朱玺也表示，合作双方都认同，乳品创新是未来的趋势，而新口味不是创新，功能和科学创新才是真正的创新。“未来我们会不断针对儿童、老年人群等细分人群做相应的产品研发。”

据悉，接下来，双方将利用各自的优势，共同深挖消费者对乳制品的需求，共同研发、共同创新、共同深耕细分市场，为消费者提供更多元化的优质乳品。

投资物流，提升“配送速度”保新鲜

另一家生鲜电商则通过提升“配送速度”来满足人们对更新鲜的需求。

本月中旬，本来生活网广州仓正式投入运营。该仓是由该企业自主设计的4.0版高标冷温库，占地面积达1.2万平方米，库内设有从零下60℃到25℃的“常温”“恒温”“冷藏”“冷冻”“超低温”等8个分类储藏温区，搭载3个总计2000平方米的变温仓，可实现随季节或生鲜商品入库量变化而灵活调整的智能化仓储管理。

“广州是全球性物流枢纽，此次我们增设广州仓正是希望通过深化一体化生鲜服务网络布局，让华南地区用户享用到更优质的商品、更便捷的冷链服务。”本来生活网物流中心总经理吴健伟介绍，广州新仓的落成将大幅提升该平台在粤港澳大湾区及整个华南地区的备货周转容量及配送时效，“今夜达”服务将进一步覆盖粤港澳大湾区内广州、佛山、深圳、珠海、江门、中山等9个城市。

此外，美团优选的业务范围也在扩延，从之前生鲜品类为主的社区团购，进一步向多品类超市转型，在配送时速上也升级为“明日达超市”。

在线上零售中，生鲜平台是近年来的热门赛道，随着模式的成熟以及用户线上购买生鲜习惯的养成，生鲜电商保持高速增长。艾媒咨询数据显示，42.1%的受访用户每周在生鲜平台采购2—3次，15.8%的受访用户一周采购4—5次。

“生鲜市场需求规模、复购频率及未来成长空间均很可观。”艾媒咨询公司有关负责人张毅如是说。

【南方+记者】欧志葵

【作者】 欧志葵

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端