深秋必吃甜点！一拌外脆内软，一吃清爽解燥！

可恶，被一个朋友凡到了！

她说每天都被抓去摘果子打包，腰酸脖子痛。

上一秒我还在骂无良老板压榨员工，下一秒，好家伙，后山果树都是她家的！

这波心疼，终究是错付了。

人在超市水果区，怒选一袋梨，回去我要先啃一个，再来俩做成甜点！

秋梨挞

梨子挞，跟它的双生姐妹苹果挞一样，老经典法甜了。

如果说暖烘烘的苹果挞，季节CP是冬季，那平燥又软润的梨挞，得跟干燥的秋季锁死。

水果挞是最多变的甜点之一，百人烤有百种风味。所以这里选用的梨子也不挑，新鲜度够就行。

甜度适中，汁水丰沛的梨肉，跟松软的挞皮一交融，是清甜与蛋奶香的碰撞；

缓和了甜腻，增添了几丝清爽~

挞皮有甜有咸，我调了个黄油甜面皮来配梨子，味道混一起更和谐。

制作难度相当于有刮刀就行，一拌到底，在家里也是信手烤来！

秋梨挞

>>>制 作 时 间<<<

60 min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

挞皮部分：

低筋面粉 130g

黄油 80g / 糖粉 50g

全蛋液 30g / 杏仁粉 50g

内馅部分：

低筋面粉 5g

黄油 40g / 糖粉 40g

鸡蛋液 40g / 杏仁粉 40g

早酥梨 2-3个 / 朗姆酒 5g

装饰：

防潮糖粉 适量

杏仁片 适量 / 蜂蜜 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、挞皮部分：碗中放入80g软化黄油，加入50g糖粉混合均匀后，分次加入30g全蛋液搅拌均匀

过筛入130g低筋面粉和50g杏仁粉，用切拌的方式混合至无干粉的状态后，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时静置面团

2、静置结束后，拿出用两张油纸夹着，把面团擀压开，比模具的圆直径要大10cm左右（我用的盘底是20cm长，面皮直径约30cm长）

小心的覆盖在模具上，轻轻的压实饼皮在模具上，比较薄的地方可以适当地补齐

3、在饼皮上用叉子戳上洞洞，防止烘烤过程中过分鼓起，做好后可放冰箱冷藏备用

4、内馅部分：碗中放入40g软化黄油，加入40g糖粉混合，再分次加入40g全蛋液搅拌均匀

加入40g杏仁粉和5g低筋面粉混合，最后加入5g朗姆酒调整风味，装入裱花袋备用

5、梨子削皮，切出两边肉最厚的部分，切成厚厚的薄片，可以放入水中防止氧化

6、把做好的内馅挤入挞皮中，稍稍抹平后，小心的码入梨片，放上杏仁片后，放入预热好的烤箱180℃烘烤30分钟

7、拿出后放凉，刷上蜂蜜、撒上防潮糖粉，取出即可切食

焦酥的挞皮，托着层层码叠的梨肉，整齐有序，带来一种规整的美感。

暖灯一打，配合着梨挞的甜香，沉浸式体验秋日氛围有~

如果大咬一口，可有多重口感变化：焦脆的挞边、湿柔的挞底，绵软的梨肉~

梨挞的口感由外至内递增，越往中心吃去越发软润。

挞皮完全被梨汁中和，狭着满满的清新果味，甜而不腻。

几下咀嚼过后，淡淡的杏仁香气留在舌尖，张嘴仍有几分香甜气~

朋友说过俩天摘柿子，给我邮寄一些泡过石灰水的硬柿尝尝，清甜爽口，绝非超市货能比(‾◡◝)

好的，相当期待！被一片山的果树暴击的心瞬间治愈，感谢她爸爸跟辛苦采摘的她~

Tips：

1、所有材料回室温操作。

3、黄油请充分软化再使用哦！

3、杏仁片可以提前泡一下水，这样烘烤的时候不会烤糊杏仁片~