​给你一瓶纯粮酒，以下4道下酒菜，你觉得哪个最搭？

导语：给你一瓶纯粮酒，以下4道下酒菜，你觉得哪个最搭？

喝酒的老爷们都知道，没点酒量，在酒桌上是吃不到凉菜的。

喝酒得配上必备的小凉菜，这酒才有滋有味。碰上个老喝家，两个人、一瓶酒、一盘花生米也能喝上大半天。给你下面这款纯粮酒入口顺滑，不上头，经济实惠，好喝不贵，配下面5道下酒菜，看看你最爱哪个搭配。

给你一瓶古道江湖2900，配以下5道菜：

古道江湖是典型的川酒，他旗下系列的酒品性价比高，且质量上乘。

作为全国八大基酒厂家之一，此酒选用的基酒质量很高，再加上沿用了古法，用五种粮食进行酿造，通过陈年窖藏才得出一瓶白酒。

此外他还在古法上推陈出新，使得每一瓶白酒喝下都不会上头，同时第二天不会出现头晕的感觉。

饮下一口酒，入口顺滑柔和，淡淡地回甘，香气也是比较典型的窖香。如果在饮用的时候提前开瓶，醒酒30分钟，口感会更加香醇。

浓香型白酒是白酒品种最多的一种白酒香型，又分为多粮浓香与单粮浓香，古道江湖2900就是一款典型的“多粮浓香型白酒”，酒精度为52度。

对于这款古道江湖2900酒，用一句“生不逢时”来形容，再恰当不过了。古道江湖酒选用了高粱、大米、小麦、糯米、玉米五种粮食作为酿酒用粮，这使得古道江湖酒酒香更馥郁。

采用了纯粮固态发酵，只截取优质的原酒作为勾调古道江湖酒的基酒，而且还要窖藏至少2900天才能出售，是典型的五年老酒。

第一道菜：【凉拌皮蛋】

喝酒配变蛋，给个神仙都不换。

1.这是我们前段时间自己做的变蛋，拿出来几个，把外壳剥掉，看一下变蛋金黄金黄的、蛋清晶莹剔透。剥好以后我们把变蛋洗一下，把上面的生石灰粉洗掉，有些变蛋剥开以后表面会有一层膜也要揭掉，这样吃起来不涩口、更香

2.然后把每个变蛋都切成四瓣，很多变蛋都是溏心的，容易沾刀，大家切之前先用热水把刀烫一下，切起来就会方便很多。切好以后摆放在盘中，准备调凉拌汁。

3.红线椒一个，切成碎末放入小碗中，加入蒜末、蒜末的量可以大一点，口感偏辣的可以加一些辣椒油，再加入香醋、中和一下变蛋的碱味，倒入生抽或者是蒸鱼豉油，如果生抽放的多，就不用加盐了。

4.最后把料汁搅拌均匀、淋在变蛋上面就可以了。

第二道菜：【凉拌猪耳朵】

喝酒不能没有荤菜，荤菜不能没有凉拌菜，凉拌菜不能没有猪耳朵，有钱猪耳朵，没钱花生米，喝酒就是为了开心，这道菜吃着又脆又香，开胃下酒一绝。

1.准备食材：一把蒜切成蒜末；2-3根蒜苔切成段；一块胡萝卜切成粗丝；提前泡发好洗净的黑木耳撕成小块；提前煮熟的猪耳朵改刀切成细丝。

2.食材焯水：

起锅烧水，水开倒入蒜苔、胡萝卜丝、黑木耳，食材断生以后捞出来快速过凉控水备用。

3.开始调味：

凉拌盆中倒入焯好水的配菜，放2勺生抽、1勺鸡粉、多放点香醋和小磨香油，最后倒入切好的蒜末搅拌均匀即可上桌。

第三道菜：【油炸花生米】

1.花生米500克倒入适量的清水，水量要没过花生米浸泡5分钟，捞出控干水分备用。

2.锅内多放一些油，把花生凉油倒入锅中，小火升高油温至5成热，不停地翻动让其均匀受热，大约炸制5分钟，锅内会出现炸裂声当花生表皮裂开，变色的时候关火，利用余温再炸1分钟防止火力过猛使花生炸糊，快速倒出花生米。

3.炸好的花生上淋入少许高度白酒，快速颠盆拌匀，晾凉以后根据个人口味，加入适量的食盐拌匀以后，即可装盘食用。

第四道菜：【老式腌黄瓜】

食材：黄瓜六根、生抽5勺，老抽1勺，米醋1勺，糖4勺，2勺白酒、盐适量；干辣椒、姜、蒜、香叶、八角适量。

1、处理黄瓜，将黄瓜切段后劈成四瓣，如果是做这种速成的酱黄瓜，不用去除中间的芯，抓上两把盐撒匀，用手抓匀，尽量让黄瓜都沾满盐粒。

2、将黄瓜放置在干燥通风的地方，放置两个小时以上，让其部分脱水。如果等不及黄瓜脱水，也可以将黄瓜用重物压制或用手捏，让其快速脱水。

3、锅中加入5勺生抽，1勺老抽，1勺米醋，4勺白糖，根据个人口味，添加干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、八角等干料，大火煮开2分钟后，加入白酒、盐搅拌均匀做成料汁。

4、将黄瓜倒入料汁中搅拌均匀，找一个干净的，无油无水的容器，将黄瓜和料汁一同倒入其中。一般来说，腌制2个小时就可以入味了，不过最好是放置在冰箱中腌制24小时以上口味最佳。