大量上市！比牛羊肉便宜，比鸡肉鲜，低脂高蛋白，不懂吃可惜了！

大量上市，它比牛羊肉便宜，比鸡肉鲜美，低脂高蛋白，别不懂吃了！大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。

墨鱼是秋季很常见的食材之一，它的肉相对鱿鱼厚实，有嚼劲，很紧实。每当这个季节有遇到墨鱼我都会经常买点回家煮，用它煮菜，焖都很鲜美，特别下饭。秋季是它大量上市的季节，价格15-30左右，主要看大小。大点的墨鱼价格就比较贵点，小点墨鱼相对便宜。

墨鱼是一种很滋补的海产品，高蛋白低脂肪，有补血养血还有益气补虚等。干的墨鱼，一般是用它炖汤，汤汁鲜美，很营养。而新鲜的墨鱼白灼，清炒，或者跟辣椒，西芹炒都很赞，我们家还经常跟当季的大白菜一起焖，简单地焖煮下，出锅后鲜美下饭，家人都很爱吃。

今天我们就准备用它跟白菜分享一款好吃的家常菜，不用过多的调味品，出锅后一样很鲜美，而且墨鱼肉鲜嫩，白菜甘甜爽口多汁。

准备食材：

墨鱼，小白菜，蒜瓣，葱头，食盐，鸡精，辣椒，食用油

具体做法：

1.将准备好的小白菜放在盆中，用手将叶子折成一叶叶的，然后盘中放入适量的水，食盐浸泡20分钟。浸泡好后，用手将白菜的根部搓洗干净，洗净后白菜捞出放在盆中沥干水分，然后放案板上切成段，切好后放在一旁备用；

2.买回来的墨鱼放在盘中，用一把剪刀将墨鱼的剪开，取出里面的内脏。有一串黄黄的，要撕掉，还有墨鱼眼用剪刀剪开然后把它抠出，还有上面有一块黑黑的也是不能吃，也要处理掉。都处理好后放在流动水中冲洗两三遍。处理好后用剪刀将墨鱼剪成适合的长度，放在盆中备用；

3.蒜瓣跟葱头要用清水洗净，洗净后剁成泥。准备一个干净的砂锅，倒入适量的油，将葱头，蒜泥倒入里面，用铲子将它们翻炒均匀，还有辣椒也倒入适量炒香；

4.食材炒香后，将切好的白菜均匀地摆放在上面，盖上盖子焖煮1-2分钟。让白菜煮焉了，白菜煮得越久，煮出来越是入味，口感越好。白菜煮焉后，摆放切好的墨鱼片，再上面撒入适量的蒜泥，随后再次盖上盖子焖1分钟即可；

5.这道美食的做法很简单，食材准备好就放锅中焖煮。白菜在煮的过程中会有汁水，这是正常。白菜吸收了墨鱼的鲜味，出锅后的口感甘甜鲜美。而墨鱼肉质紧实有嚼劲，特别鲜嫩美味。

小贴士：

1.白菜根部清洗的时候要用手将其搓洗干净，这个地方摸起来会有点滑滑，要多洗几遍。洗净后直接切块放着；

2.将葱头还有少量的蒜泥放入砂锅中煸炒出香味；

3.白菜要煮久点，越煮越好吃。墨鱼容易熟，要最后下锅，煮1-2分钟左右就可以了，如果煮的时间过长，出锅后会老硬。

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