简单快手的蒜薹炒肉片，做法很简单，蒜薹清爽又入味

简单快手的蒜薹炒肉片，做法很简单，蒜薹清爽又入味

今天早上去了一趟大菜场，里面的食材真的是很多，尤其是各种绿色的蔬菜，真的是眼花缭乱。春天本来就有很多的应季蔬菜，看看绿绿的颜色，营养绝对的足。今天要推荐的蔬菜就是蒜薹，有的地方叫蒜苗，不同的地方有不同的叫法，但都是同一种菜，也是这个季节正好在卖的菜。

蒜薹吃起来比较有嚼劲，通常搭配的菜就是肉，这样一盘菜上桌就要被抢光了，特别的下饭。蒜薹的营养也很丰富，它其实是从大蒜中间抽出来的花茎，运输也很方便，所以一直深受喜好。

它里面含有辣素，所以杀菌能力比较强 ，另外还含有丰富的纤维素，对于预防和缓解便秘都有帮助，还可以预防痔疮的复发

，至于做法也是简单易学。

菜品：蒜薹炒肉片

配料：

蒜薹，猪肉，耗油，盐，料酒，生抽

烹饪步骤：

1、在做菜之前要先将材料都准备好，主要的食材就是配料中提到的。蒜薹也是要挑选嫩的买，越嫩的蒜薹韧性越好，营养和口感都会更好。直接将蒜薹掐成段，不要太长，小段就可以了，洗干净以后沥水备用。

猪肉直接买瘦肉，瘦肉洗干净以后切成肉片，再洗一遍沥水备用。

2、瘦肉片放在干净的碗里，添加少许的料酒，生抽以及一点点盐，这些调味料都加好之后一起搅拌均匀，大概需要腌制15分钟左右，这样腌制后的肉片能更加入味。

3、准备工作完成之后开始炒菜，这里要热锅凉油。先将肉片直接下锅，一直翻炒到肉片变色，用中大火来翻炒就可以了。

4、等到猪肉片炒好之后，再将之前就处理好的蒜薹也倒进去，快速的翻炒均匀，不要用小火，大一点的火炒出来更加好吃。

5、食材翻炒均匀之后，开始根据个人的口味调味料。添加适量的耗油，耗油可以起到提鲜的作用，耗油加进去之后继续的翻炒。

6、大概翻炒片刻就可以出锅了，但是要炒到食材全部都熟了。则例的调味料加的很少，就是加了一些耗油，因为之前肉片已经腌制过了，里面加了各种调味料，所以在翻炒的时候不要再加了，不然味道就比较咸了，也没有那么好吃。炒好后装盘，吃起来特别脆甜，也不会觉得油腻。

烹饪贴士：

1、这里用的是全瘦肉，如果喜欢吃肥肉的话，也可以买五花肉。

2、这道菜的主要食材还是蒜薹，所以猪肉不要加太多，只要少许的肉，多数的还是蒜薹。

3、切好洗净的肉片需要加调味料腌制一下，这样会更加入味。但是在翻炒的时候只要加少许的耗油即可，不要再加其他调味料了，不然就太咸了。

4、全程用中大火来翻炒就可以了，但是要不停的翻炒，防止将食材炒糊了。尤其是全瘦肉，出油比较少。