四川
导读：新疆的拉条子深受人们喜欢，只要会做，在全国任何一个角落都能吃上老爸说想吃拉条子了，二话不说挽起袖子干就是了。确实有很久没有做过新疆拉条子了，可能是由于生活习惯和饮食习惯入乡随俗的一些改变，米饭放在锅里一蒸方便而遗忘了拉条子。新疆的拉条子也叫拌面，确实很好吃，筋道柔韧有弹性，吃起来口感十足，做起来也很方便不用擀面，不用压面，直接用手一拉就能成一根长长的面条，也是新疆各民族喜欢的一种大众化面食，吃起来别有一番风味，深受各国人民的喜欢，可是驰名中外。这次再次做起来的时候，感觉真的是太简单了，三下五除二就拉好了，就算不在新疆，只要自己会做，想吃拉条子，随时随地都可以吃上。
拉条子【食材准备】面粉500克，盐6克，水300毫升【制作方法】1、拿个碗放入温水，再加入盐，搅匀让盐融化。或者可以尝一下当水稍微有一点咸味的时候就可以了，盐太多，面是不容易拉开的，加盐就是为了让面条吃起来更加筋道。面粉放在一个大碗或者大盆里面，慢慢的加入水一面加一面用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。和的面太硬，不容易拉开，如果太软煮出来的面不筋道。和好的面团上面覆上保鲜膜饧一会儿再揉，时间可以是10分钟，也可以是20分钟。一方面揉起来不费劲，一方面会很容易的揉光滑。
2、拿刀把面团切成大小均匀的条，取一个出来揉成光滑的粗长条，上面刷一点油，全部揉成长条刷油。拿出其中的一个揉成细长条，放在较大的盘子中从中间开始排成圈排一层，上面刷一层油，以防粘连，一层一层全部都盘在盘子里。全部盘完之后盖上盖子或者敷上保鲜膜继续醒发半个小时左右。
3、锅中水烧上，在等水开的过程当中就可以拉拉条子了，从盘好面条的盆中，拿出一根拉长拉细，放在案板上，每一根都拉出来，分成小摊放在案板上面。等到盆中最后一根拉完的时候，第1根已经醒发好了就可以进行最后一道工序制作。用手捏住面条的一端，像绕毛线一样，左一下右一下绕在胳膊上面坤长面条，这时候锅中的水开了，把拉好的面条放入沸水中，用大火煮开，筷子搅一下，煮两分钟左右就熟，面条捞出来，放到提前准备好的凉开水中过一下水，面更筋，装盘。
筋道爽滑好吃的新疆拉面就做好了，我这个配的菜是蒜苔西红柿洋葱炒肉，因为面是要用菜拌着吃，所以最好能做一些汤汤水水的菜，吃起来实在是太美味，香喷喷的。
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