做爆炒田螺时，选择焯水还是腌制？都不要，加上它，香辣爽口

今天跟大家分享田螺的相关做法，清晰记得小时候有一种辣条，里面装的就是田螺，那个时候只会吃，并不会想到这到底是怎么样做的，而且这种辣条里面的田螺并没有清理干净。就比如田螺尾部的杂质就没有进行相应的处理，但那个时候吃的表情唯有真香两字能够形容出来，即使吃到不干净的东西只要味道不难吃一律都不是问题，慢慢地这种辣条消失在人们的视野里，转眼间已经很多年没有看见过这种辣条，仔细回想起来，这种辣条味道跟爆炒田螺的味道十分的相似。

只要有香辣的味道，简直如出一辙，很多人开始自己去做的吃，自己动手就不会担心什么不卫生的情况。但有一个小细节，很多人都会忽略，那就是对田螺处理的时候，一定要将田螺尾部剪出一个口子，因为田螺的粪便全部收藏在这么部位，要剪开用水反复冲洗就可以了。除了这些问题，还有一部分人经常会问到，炒田螺之前要不要焯水或者腌制，田螺肉确实有腥味，并且田螺也比较难清洗，但是小编在这里告诉大家，这两种方法都不需要用到。

这里小编给大家介绍一个非常神奇的方法，它天天出现在人们的生活中，那就是洗米水，对于田螺的处理不需要焯水和腌制，焯过水的田螺，吃起来反而会觉得田螺肉紧缩变老，吃起来觉得没口感，不入味。所以对田螺的处理时，先用剪刀把田螺尾部剪开一道口子，放进水里清洗几遍之后，只需把田螺浸泡在洗米水里五分钟，再用手把搓几遍，就能清洗的很干净。处理田螺时只需用到洗米水就行，做爆炒田螺时，选择焯水还是腌制？都不要，加上它，香辣爽口。

【爆炒田螺的做法】

第一步：准备食材：田螺半斤、干辣椒、生姜、蒜等；配料：料酒、辣椒酱、油盐、洗米水等等；将田螺先用刷子初步清洗一遍，再用剪刀把田螺尾部剪一个口子，放进清水里反复清洗，这样不仅能将杂志清除，炒的时候更加入味，接着把田螺浸泡在洗米水里。将干辣椒清洗干净，把水沥干装盘备用，把生姜切成姜片即可，将蒜洗干净切成蒜末装盘。

第二步：洗锅烧油，待油温升高的时候，先把干辣椒放进油里炸，这个时候油会变成红色，接着把蒜末放进锅翻炒，等蒜香飘出，把处理干净的田螺和姜片放进锅里一起翻炒，这时可以加少许啤酒，不能喝酒的可以加少许水放锅里，盖上锅盖等待田螺入味，接着在加入适量的辣椒酱，可以试着加两勺生抽翻炒，看到锅底变干的时候，加入少许料酒进行除味，出锅之前加入少许水和盐混合，把锅盖盖上焖两分钟即可出锅装盘，锅里的汤汁可以撒在田螺上。

以上就是爆炒田螺的相关内容，做爆炒田螺时，选择焯水还是腌制？都不要，加上它，香辣爽口，对于田螺的处理，只要用洗米水浸泡清洗就行了。