山东
煲仔饭、叉烧饭在广东非常出名，基本家家户户都会做。煲仔饭，见名思义，煲仔饭就是用仔煲……咳咳……开玩笑的，哪有什么仔啊，食材不过是腊肠大米而已。而叉烧饭肯定也是离不开叉烧肉的。但是为什么煲仔饭和叉烧饭这么好吃呢，这当然有它的门道在里面。
煲仔饭和叉烧饭其实非常相似，做法也大同小异，而它们好吃的秘密就在“锅”上。没错，就是砂锅，这两种食物都是用砂锅煮出来的，而砂锅最重要的特点就是可以将食物的原汁原味锁在食材里面，这样煲出来饭不好吃才怪。接下来就让我来带大家看看煲仔饭和叉烧饭怎么做吧，很简单的哦。
【煲仔饭】
【食材】大米、小白菜、鸡蛋、姜、腊肠。
【做法】
1、首先把半碗大米洗干净之后放入水中浸泡，大概浸泡两个小时左右，泡好后沥干水分倒入一勺食用油搅拌均匀备用，然后用刷子蘸上食用油在砂锅内壁和底部刷上一层（底部刷厚点），再把弄好的大米放入锅中，倒入清水（水超过大米1节手指）大火烧开，之后再调小火慢炖。
2、等大米表面的水炖干后，把腊肠切片，铺在米饭一边，再放上姜丝，接着在另一边打入一个鸡蛋盖上盖子继续炖。
3、然后我们来调一下酱：生抽、蚝油、白糖、芝麻油按照2:1:1:0.5的比例放入碗中搅拌均匀备用。
4、调好将后再把小白菜放入开水中焯个1~2分钟捞起滤干水分，弄好这些之后就揭盖把小白菜摆在鸡蛋旁边，接着用勺子舀出酱汁均匀撒在米饭和腊肠上面，最后盖上盖子再煲个5分钟左右就可以出锅了。
【叉烧饭】
【食材】大米、五花肉、叉烧酱、蜂蜜、料酒、洋葱、青菜、鸡蛋、蚝油、生抽
【步骤】
1、将五花肉清洗干净，接着将五花肉放入碗中，碗里倒入叉烧酱、蜂蜜、洋葱、生姜、料酒，用手抓匀，之后放一边腌制（最好是前一天晚上把肉腌好，腌10个小时左右）。
2、肉腌好之后开火起锅（最好用不粘锅），锅中用油刷一遍，等锅热后放入腌好的肉，调成中火加热，等肉被煎出油后调成小火，盖上盖子慢慢再焖15分钟左右，时间到后将盖子打开，把肉翻一面继续焖15分钟。
3、接着就开始煲饭，煲饭的步骤更上面的煲仔饭做法一样，只是米饭水干之后，将叉烧肉切片，把叉烧肉片均匀铺在秘方一边，然后往另一边放入一个对半切的水煮蛋，放一两片青菜，盖上盖子继续煲，5分钟左右，就可以出锅开吃了。
【文末小贴士】
煲仔饭需要调酱、烧酱，最后淋上酱汁一起吃，香喷喷热腾腾，而叉烧饭不需要酱汁（当然调个酱汁也可以），只要将叉烧肉们出来的浓汁倒入米饭中就可以。
怎么样，简单吧？赶紧收藏，这样做出来的煲仔饭和叉烧饭连广东人都说好吃，快去试试吧。
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