蒸茄子，直接上锅蒸是大错，多加一步，茄子出锅鲜嫩多汁不变色

相信很多朋友都非常喜欢吃蒜末茄子，因为蒜末茄子的蒜香味非常浓郁，茄子也特别入味，非常好吃，今天跟大家分享一道与蒜末茄子非常类似的美食，蒜末汁茄子。虽然它们比较相似，但是味道却不太一样，这道蒜末汁茄子做出来之后颜值特别高，用它招待客人非常有面子，而且吃起来味道特别好，鲜嫩入味，蒜香浓郁，开胃下饭。这绝对是一道喜欢吃茄子的朋友不可错过的美食。

【蒜末汁茄子】

【制作食材】茄子，食盐，白糖，白醋，红青椒，大蒜，生抽，老抽，陈醋，蚝油，淀粉，食用油

【制作步骤】

1、下面要带大家一起制作的美食是蒜末汁茄子，做出来之后颜值特别高，看着就特别有食欲，吃起来味道非常好，鲜嫩入味，开胃下饭，一起来准备一下蒜末汁茄子的制作食材吧，准备两到三根长茄子，一勺食用盐，一勺白糖，红青椒各一根，10~15瓣大蒜，适量的生抽，老抽，陈醋，蚝油，一大勺淀粉，适量的食用油就可以了。

2、把茄子放到大盆中并加入清水，将茄子清洗干净一点，茄子洗完了就将其头部和尾部全部切掉，再将它切成小段，然后再切成长条，茄子切完长条之后将它放到清水中，放上一点食盐和适量的白醋，将它们搅拌均匀放到一旁浸泡。食盐能够防止氧化变黑，破坏茄子内部的结构，做出来的茄子更容易吸收汁水入味。而白醋能够让茄子固色。

3、茄子浸泡上了之后咱们就再把准备好的红青椒洗净切成碎丁放到一个盘中备用，接着再把准备好的大蒜取出来切碎末放到盘中。红青椒和大蒜都切完之后咱们就开始调料汁吧。

4、小碗中加上适量的食盐，白糖，生抽，老抽，陈醋，蚝油，半碗清水，再加上准备好的一大勺淀粉，将它们充分搅拌均匀，各种调味料搅拌到融化开，并混合在一起之后咱们就再进行下一步。

5、把浸泡好的茄子摆放在盘中，要将它摆放得整齐一点，摆放好了之后将它放到已经烧开水的蒸锅中，用大火蒸10分钟，茄子经过浸泡这个步骤后，蒸出来之后就不会塌陷，而且也不会变色了，时间到了之后将其取出放到一旁待用。

6、起锅烧油，放入蒜末，炒出香味，然后加入调好的料汁，用大火将汤汁熬开，放入青红椒炒至断生，一分钟之后关火出锅浇在茄子上面，一盘特别美味的蒜末汁茄子就做好了，看着就非常有食欲，招待客人颜值高，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、茄子一定要用食用盐和白醋浸泡一下，因为食用盐可以让它更入味，而白醋可以固定它的颜色。

2、大蒜可以多放一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！