山东
导语：做菜时，别随便放大蒜！谨记“3放3不放”，放错菜难吃还浪费！
一说到大蒜，大家在生活中是非常熟悉的，因为大蒜它在日常生活中呢，可以作为一道食材来使用，同时也可以当做一种调料品来使用，当做食材的时候口感特别的酸爽可口，而且又可以帮助我们下饭开胃，尤其是喜欢喝酒的朋友们，可能会将大蒜做成腌大蒜，是非常的下酒。
在生活中，大蒜用到非常多的一个地方，就是将大蒜作为一种调料品，放在菜里边一起使用，因为大蒜，它本身有增香去腥的效果，而且还能够使得食材更加的鲜香美味，但是，很多人不知道我们在使用大蒜在做菜的时候，大蒜是不能随便乱放的。
也就是说，如果大蒜放错的话，基本上会将一锅菜给毁坏，它的口感就会很难吃，而且还会造成一种食材的浪费，那么今天，小编就来跟大家分享一下我们在使用在做菜的时候，如何正确的使用大蒜才能够使得菜品更加的鲜香美味，还不会造成食材的浪费，我们需要掌握这三放和三不放大蒜的原则。
先跟大家分享一下，我们在做菜的时候需要放到大蒜的几种菜是什么？
第一个就是我们在炒青菜的时候，大家可以往里边放一点大蒜。
因为在青菜里边放大蒜之后，可以使得青菜炒好之后更加的鲜香又美味，而且还有一股蒜香味，口感特别的美味，比如我们日常生活中最常见的一种蒜蓉生菜、油菜、空心菜等等，都可以放入大蒜进去，增加食材的鲜香味。
第二个我们在炒肉的时候，大家可以往里面放入一点大蒜。
因为肉制品它本身的腥味是非常严重的，所以，我们在炒菜的时候，大家可以在炒肉的时候，大家可以提前放一点葱姜蒜打底，激发香味儿，然后，再将肉制品放在锅中一起爆炒，这样的话可以使得肉质更加的鲜香又美味，还能够起到一定的去腥效果，如果不放大蒜的话，可能炒出来的肉制品味道就特别的腥。
第三个，我们在做炖肉的时候，大家也是可以放入大蒜的，这个时候，可以将整片的大蒜放在锅中一起炖煮，还可以增加炖肉的一种营养价值，同时，还能够起到一定的去腥增香的效果。
那么接下来跟大家分享一下，我们在做菜的时候不能够放入大蒜的，这三类菜品是什么。
第一种菜就是糖醋类的食材。
因为这种食材，它的糖醋是非常浓郁的，主要，大家就可以直接调成一种糖醋汁就可以了，比如我们最常见的糖醋里脊、糖醋排骨以及糖醋鱼这类的，大家是没必要往里面放大蒜的，因为大蒜它本身的味道是非常浓郁的，放入糖醋味食材里面，最后呢可能会盖住糖醋食材本身的味道，使得它的味道变得很奇怪。
第二个食材呢，就是海鲜类的食材。
海鲜类的食材，就包括我们传说中常见的大虾、螃蟹等等，大多都是直接用来水煮或清蒸的，我们再往里边儿只需要放入葱姜汁就可以了，不需要放入的大蒜。因为放入大蒜之后，会使得它本身的海鲜味变的很奇怪，营养也会大部分的流失，大部分的营养也会直接流失。
第三个，我们在做清蒸鱼和红烧鱼的时候，大家是没必要往里面放入大蒜的。
因为如果我们做清蒸鱼的时候，主要是将鱼类本身的营养物质给激发出来，所以是没必要用大蒜的，不然的话会使得这个大蒜的味道变得很浓郁。其次呢，我们在做红烧鱼的时候也是没必要往里面放大蒜的，因为红烧鱼，它本身的口感是酸甜口感的，而放入大蒜之后，也是大蒜的味道，太过浓郁会破坏这道菜的口感价值。
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