山东
一本书、一场大赛，掀起了清雅白酒的新篇章。
文｜云酒团队
9月27日，清雅·江南行——清雅白酒产业发展研讨与清雅美学系列工程启动活动，在江南大学拉开帷幕。
活动的举办双方——江南大学被誉为中国酿酒专业人才“黄埔军校”，是中国发酵工程学科的诞生地；广东石湾酒厂集团则拥有中国历史最悠久米酿酒酒庄及生产企业。双方此次携手，共同对清雅白酒产业、市场、技术、前景等进行研讨，成为酒业校企合作的又一典范。
江南大学副校长、教授、博士生导师徐岩，广东石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒庄庄主范绍辉，江南大学党委常委、副校长张影陆等校企领导出席了此次活动。广东省酒类行业协会会长彭洪及众多媒体人士，也通过视频向活动表示祝贺。广东石湾酒厂集团视频号、陈太吉酒庄视频号等平台还进行全程直播，见证中国清雅白酒发展新历程。
米酿酒进高校
清雅观点首发
本次活动是米酿酒企业首次与专业酿酒院校深度协作，也是米酿酒企业家在江南大学首次发表专题演讲。
通过在江南大学开展主题品鉴会活动，米酿酒企业在理论和实践体验两方面，都得到了学术专家们的深入探讨，展现了清雅品质与文化内涵。
▲范绍辉
活动现场，范绍辉以《中国清雅 世界趋势》为题进行专题演讲，首次发布了清雅白酒品类系统观点。他从清雅起源、清雅内涵、清雅品类、清雅之道、清雅之风、清雅文化、清雅生活、清雅产业等八大方面进行全面概述，初步论述了清雅白酒的文化与产业价值，成为清雅文化复兴的关键一环。
作为清雅文化“布道者”，范绍辉现场与学生互动，不同学院的学生分别从自身理解进行提问，他都一一详细解答，加深了现场师生对清雅白酒品类的理解和认可。
广东石湾酒厂集团作为一家具有192年历史的中华老字号，前身是创立于清朝道光十年（1830年）的陈太吉酒庄，迄今已有192年历史，是中国清雅白酒始创者，也是广东真正还在原址生产的白酒酒庄和省级非物质文化遗产生产性保护示范基地。
其主导产品陈太吉酒与石湾玉冰烧，以纯米酿造、野生菌种草本制曲，遵循半固态发酵工艺为核心，具有米香、花香、蜜香、陈香“众香清雅”，馥合成韵的品质特点。
▲徐岩
徐岩对清雅白酒与国际主流烈酒同样以单一原料酿造表示认可。他分析，石湾清雅白酒以野生菌种，融合20多味中草药培育而成酒曲，以单一大米为酿造原材料，可将特定原料发挥到极致，使口感纯净、突出而独特。清雅白酒以陶缸作为发酵容器，亦可实现从自然发酵到可控发酵的升级。
而岭南地区独特的大米、风土、水源、微生物等因素，使清雅酒形成相应的酿酒匹配和风格差异化，具备好酒天成的天然基因。徐岩还进一步从清雅白酒的风味兼容性、低度化、感官特征等方面出发，分析了清雅型白酒引领白酒国际化、年轻化与现代化发展的三大优势，对品类未来发展及产业意义表示高度肯定。
彭洪表示，石湾酒厂集团联合江南大学，对清雅白酒进行深度研究和推广，将更好地树立起粤酒标杆，对消费者认识清雅品类发挥重要作用。也有媒体人士表示，“清雅·江南行”的举办，吹响了“振兴粤酒 清雅中国”的号角，彰显了米酿酒的纯净之美。
一本书、一场大赛
洞见产学研升级
活动现场，清雅美学系列工程两大项目正式启动。
广东石湾酒厂集团副总经理蔡壮筠代表企业与江南大学人文学院教授赵建军进行《清雅酒体美学》项目签约。该书通过研究清雅酒体品类美学，对清雅酒体品类进行生态学、考古学、艺术人类学、哲学、历史学、伦理学定位和分析。从世界和中国饮品角度，对清雅酒体进行概括梳理，完成其新美学概念体系创新研究。
随后，“2022年清雅酒中国功夫酒瓶设计大赛”也正式启动。大赛将以“中国功夫”为主题，向全国酒瓶设计工作者及相关院校学生征集中国功夫酒瓶设计方案。
活动通过中国功夫与白酒文化的深度融合，形成关于“石湾清雅白酒美学”的新形象、新表达，弘扬武术和白酒文化，激发两者的文化价值和艺术市场。据悉，本次大赛金奖作品，将作为广东石湾酒厂集团和陈太吉酒庄的清雅功夫酒瓶，正式推向全国市场。
多位酒业人士表示，“清雅·江南行”开创了白酒“产学研”深层次合作先河。
首先，酒企走进高校阐述观点，高校从学术上对清雅白酒开展专业研究，行业并不多见；
其次，企业与高校联合出书，并与学生问答互动，这种形式让专业院校师生更加深刻地了解白酒及清雅品类特点，有利于深化高校对清雅酒开展科研；
最后，活动也开创了产学研新方式，将助力中国白酒高质量发展，对粤酒走向全国具有重要意义。
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