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桃子的营养价值和食用

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桃子果实多汁,素有“寿桃”和“仙桃”的美称,因其肉质鲜美,又被称为“天下第一果”。

桃肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、糖分等,新鲜桃子含水量高,热量低,适合大部分人群食用。

桃在我国有悠久的栽培历史,在食用类群中已培育出很多优良品种,根据果实和结果习性等征状,我国桃的品种可划分为五个品种群

1. 北方桃品种群 果实顶端尖而突起,缝合线较深,从5-12月陆续采收。比一般品种早熟。

2. 南方桃品种群 果实顶端圆钝,果肉柔软多汁,一般多为软桃。

3.黄肉桃品种群 果皮和果肉均金黄色,肉质较紧密强韧,适于加工和制罐头。

4. 蟠桃品种群 果实扁平形,两端凹入,汁水充盈,味道甜蜜。

5. 油桃品种群 果实外面无毛。甜味比蟠桃低,但是口感清脆,是一种脆桃党的心头爱,又因为油桃没有毛,更适合对桃过敏的人士食用。

一般的清洗不太好彻底去除桃毛,下面就教给大家一个去除桃毛的小妙招:在清水中放入少许食用碱,将鲜桃放入浸泡3分钟,搅动几下,如此桃毛便会自动上浮,流动的水冲洗几下毛就没了。

桃子甜蜜,但是桃子不宜存放,特别对软桃而言,那么小编也教给大家做一道甜蜜的桃子果酱,无论是搭配面包,还是空口吃,都能得到不限时的美味。

首先准备,桃子4个、柠檬少许、适量冰糖。

桃子洗净。削皮,桃肉切丁。皮和肉分开乘放。锅里放少许水,先把桃子皮放入煮10分钟。目的是要桃皮里的粉色。捞出桃皮,放入桃肉,冰糖,适当加些水,小火熬煮至少30分钟,期间要不断搅拌。中途滴入少许柠檬汁。搅拌的时候可以进行按压。准备好玻璃瓶,放入蒸锅,蒸5分钟,消毒。桃子果酱熬好,倒入瓶中,盖上盖子,倒扣,目的是形成真空。这样桃子酱放一两个月都没问题啦!

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