北京
虽然中秋节已经过去，但市场上对于月饼的关注依然只增不减。
中秋节刚刚过去，#没卖出去的月饼都去哪了#的话题就占据了微博热搜，让人不禁好奇超市里花花绿绿的月饼礼盒一夜之间都去哪了？
一夜消失的月饼都哪儿了？
在中秋节之前，纳食曾到各大商超实地探访，在《实地探访：国家出手，“天价”月饼消失，但厂家依然赚翻了》中提到，走进三家超市，可以看见各式礼盒月饼摆放在显眼位置。
但中秋节一过，月饼好像一夜之间就消失了。
其实不只是中秋节之后。纳食发现，在中秋节两三天前，就已经有一些超市将月饼降价处理，尤其是一些散包装的月饼，基本上都是降到三五折售卖。
近日，纳食再次走访了丹尼斯全日鲜、世纪联华、华润万家等连锁超市发现，曾经摆满月饼专柜的月饼礼盒已经彻底消失不见，取而代之地则是米面粮油、饮料等产品。不过像坚果、牛肉、牛奶等产品的礼盒仍在超市售卖。
这或许是因为产品品类属性的原因：坚果、牛肉等比月饼的节日界限会更模糊，也可在日常生活中送礼或食用。
“消费者购买月饼礼盒主要用于馈赠亲友，而中秋节一过，月饼礼盒很难再销售出去。在中秋节期间就会以极低的价格打折促销”。
据纳食了解，商超里卖不掉的月饼一般有两条路：
- 一是商超自行处理，以极低的价格卖给消费者；
- 另一个是退还给上游厂商。那么，这些退还给上游厂商的月饼，又会面临怎样的处境？
在问及这个问题时，一位经销商向纳食透露：
- “市场上销售的月饼，保质期普遍在90天左右。为了最大程度地减少损失，被退回来的月饼，尤其是月饼礼盒会将礼盒拆掉，以普通月饼的形式折价销售，除此之外还会将库存转移到农村市场。而对于那些快过保质期的月饼则是卖给相关企业做成动物饲料。”
不过，现在企业都是按照订单生产的，经过调研预判的市场需求和实际情况不会相差太大。经销商也会在节前以三折、五折的价钱尽快处理掉库存。所以，实际需要销毁的月饼并不是太多。
上述现象的出现还是反映出月饼这类节庆食品的生产季节性特征。按这位经销商的话来说，月饼是一门“一个月挣完一年钱”的生意。这不禁让人产生一个疑问：这些月饼公司究竟是靠啥赚钱？
一月可赚一年钱？
月饼的暴利超乎你想象
月饼行业是一个季节性非常突出的行业。月饼生产多集中在6-8月，但每年真正在消费市场流通只有 2 个月，且销售时间一般集中在中秋前10多天，而中秋节当天通常为流通时段的终点。
来源：摄图网
虽然月饼不像其他糕点一年四季销售，但这并不代表月饼生意并不赚钱，相反可用“暴利”二字来形容这门生意究竟有多赚钱。这是因为，月饼本身兼具节日礼品和社交的双重属性，能够长期支撑产品溢价。纳食从广州酒家、元祖股份的财报数据中发现，两家上市公司的业绩表现正好体现出行业的季节性特征。
从营业收入来看，广州酒家、元祖食品第三季度的营业收入，相较第一、二、四季度获得了不同程度地飞跃性增长，分别达到17.84亿元、10.82亿元。这离不开9月国庆、中秋双节效应所带来的需求爆发。
广州酒家2021年度四季度财务数据
元祖股份2021年度四季度财务数据
从毛利率来看，广州酒家的月饼系列产品毛利率高达56.46%，是所有毛利率最高的产品品类；元祖股份则是将季节性产品月饼、粽子归类为中西式糕点礼盒产品，毛利率稍低于广州酒家，达到51.51%。
广州酒家2021年度产品毛利情况
元祖股份2021年度产品毛利情况
这也直接决定了广州酒家、元祖股份基本上都是在第三季度完成了全年大部分利润。2021年，元祖股份第三季度实现净利润2.66亿元。要知道，公司去年全年利润2.96亿元，去年上半年净利润不过4628.30万元。广州酒家与之类似，去年第三季度就实现净利润4.0亿元，去年全年净利润也不过5.2亿元。
诱人的毛利率以及月饼市场的低门槛，吸引了卖咖啡的、做冰淇淋的、做快餐的，甚至连开游乐场的都开始为月饼“痴狂”，纷纷来凑热闹推出自家的月饼。
但消费者究竟买不买单，也只有这些企业自己知道了。
文中未标注来源图片引用自综合网络 | 封面图源：摄图网
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