羊尾油是什么？是肥肉吗？味道怎么样？内行人：没吃过别轻易尝试

羊尾油是什么？是肥肉吗？味道怎么样？内行人：没吃过别轻易尝试

爱吃烧烤的人，肯定听说过羊尾油吧，但你知道什么是羊尾油吗？是羊尾巴上的油吗？估计很多人都搞不明白吧，今天我就和大家说一说。

只要你吃过羊肉串，就一定吃过羊尾油，因为羊肉串上的那块白色的肉，就是羊尾油。

肯定有很多人会说，那不是羊的肥肉吗？怎么会是羊尾油呢？其实羊肉串之所以好吃，还多亏了这几块羊尾油呢！估计大家都听糊涂了吧，下面我们来一起了解一下羊尾油。

1、羊尾油是什么？

羊尾油确实是肥肉，也就是脂肪组织，但不是羊身上的，而是绵羊尾巴上的。别看羊的尾巴特别短，它里面脂肪还挺多。当绵羊的尾巴长得又厚又圆时，是因羊在尾巴的部位储存了大量的脂肪，用于度过饥荒和寒冷的冬天。

羊尾油是一个球状油脂团，是羊尾巴经过加热熬制出来的，比其他部位的脂肪组织更肥更厚，富含胶质，具有独特的风味。

羊尾油含有丰富的脂肪酸，不过和猪油一样，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例差不多，营养价值肯定是有的，可以给身体提供热量，不过很多人都认为太油腻了。

2、羊尾油好吃吗？

吃羊肉串时，大家觉得那块白色的“肥肉”好吃吗？肯定好吃呀，非常香。因为是烤出来的，而且加入了辣椒面、孜然粉等多种调料，不香的话谁会买呢？

不过我要告诉大家，羊尾油其实膻味非常大，吃羊肉的感觉并不明显，但如果单吃羊尾油的话，你就能深刻地体会到。羊尾油的吃法很多，比如涮火锅，切成薄片，蘸上韭菜花酱吃，味道很鲜美，牧区的牧民就爱这么吃。

而在新疆，人们认为羊尾油是羊身上最名贵的部位之一。如果说羊膻味的指数是10，那么羊尾油的膻味具有9.9，可以说是羊全身膻味最大的一个部位。可以这么说，吃一次羊尾油，过3天还能闻到膻味。

毕竟羊膻味就是脂肪酸挥发出来的味道，羊尾油的脂肪最肥最厚，膻味自然就最大了。不过除了膻味，羊尾油的鲜味也是很浓厚的，这是动物脂肪的共同特征。

至于羊尾油好不好吃，就看个人口味了，不在乎膻味的话，它绝对是一种美味，吃起来滑嫩、细腻。如果接受不了膻味、油腻，那它就啥也不是，说是黑暗料理也不为过。

3、为何羊尾油很便宜？

说实话，羊肉的膻味很多人都接受不了，更别说膻味比羊肉大了很多倍的羊尾油了，不少人吃一片羊尾油，就让让人反胃，足见它的“威力”。正因为爱吃的人少，所以羊尾油的价格很便宜，一斤才7块钱左右，基本上都被火锅店、烧烤店买走了。

羊尾油的膻味太重，最合适的吃法就是做做烧烤，尤其是烤“假羊腰”，就是用羊尾油包的猪腰子烤制而成，外行人根本吃不出来。

经验老道的食客们都希望天气冷得快一点，因为寒冷的天气最适合吃羊尾油。吃铜锅涮羊肉，开锅首先要下羊尾油，这是铜锅涮羊肉的“开锅仪式”。

铜锅的清汤锅底比较清淡，用肥厚的羊尾油来肥一下锅，这样锅底的滋味就被带起来了，再涮其它的菜就会非常丰润。

羊尾油和猪油一样，都含有人体需要的营养物质，营养价值较高，如果能接受，可以适当吃点。要是不能接受，不吃也可以。

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