广西
“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。狗肉，在东泉镇，就是一个神奇的存在。只要来到东泉镇，大街上目之所及，遍布狗肉的招牌。
一年四季，一日三餐，24小时都有“欲罢不能”的狗肉。东泉人酷爱狗肉，尤其爱吃小碗狗肉。一块肉，一口家酿小米酒，就着一杯热茶，贼香！
东泉镇的粉丝给小编留言，让小编一定要去东泉品尝那家开了45年的狗肉，体会一下当地的饮食文化。上午8点半左右，小编到达目的地。
但是，老板竟然收摊了？小编吃了个寂寞！
小编不服！追到老板家。老板正在砍狗，准备煮柳州客定的狗肉。小编总算是没白跑……
三毛一碗卖到现在
谢震霖是东泉集镇市场上狗肉摊的现任老板。为什么说现任，因为这个摊点的老板，还有前任。
两位前任老板是兄弟，绰号分别叫“谢狗年”、“阿辉”。因为狗肉煮得一绝，而被东泉本地人所熟知。“谢狗年”从3毛钱一碗开始卖狗肉，后来因为年纪大，手艺就传给了弟弟“阿辉”。阿辉做了块招牌“对河辉哥狗肉粉”，接力卖了12年的狗肉。
2020年，老板“阿辉”将在柳钢开车的姑爷谢震霖叫回了家。手艺就传到了谢震霖手上。谢震霖说，当时岳父也是看他平日爱下厨，做这行，应该不会断了传承。
就这样，谢震霖照着前辈的模样，在东泉集镇上卖起了狗肉，每小碗12元。
每天早上4点，谢震霖出摊，8点左右卖完。卖宵夜的时候，晚上7点出摊，凌晨1点左右收摊。“我的摊位就只卖狗肉和狗肉粉都忙不过来，几多‘客仔’爱吃这个味道。”谢震霖说，除了东泉本地人，很多柳州的食客都开车寻味而来。
何止是有点好吃
要做出美味的狗肉，谢震霖只收2年以上的“土狗”。收的条件还很苛刻：身材要好，不胖不瘦，拒绝“来路不明”的货源。
谢震霖说，别看东泉街上都是卖狗肉的，但是味道各有千秋。岳父传给他煮狗肉的手艺，更在乎原汁原味。
用花生油爆香的狗肉，炒到“在锅里跳”，然后加入秘制酱料，一起焖煮。经过谢震霖一番精心烹饪，煮出来的狗肉，完全不会被香料抢去了“主味”。肉质韧而烂，入味又不重口。
小编一直在吞口水啦。这样的美味，应该没有人能抗拒吧？
你以为这是最勾起食欲的吗？NO。当谢震霖拿出自己调制的蘸酱时，那才是叫人把持不住。
蘸酱是由豆腐乳、生辣椒、生蒜米、米醋等调制而成。最重要的是，要放入腌制了老姜块里的酸水，不仅能提香，还能去腥和解腻。
一块带皮的狗肉，沾上这个多滋味的蘸酱，感受酸、甜、辛、辣多种味道在口腔的暴击。越吃越让人上瘾，终于理解了那句，神仙也站不稳了。
就着沸腾的汤汁，烫一碗丝滑和细腻的干切粉。吸饱满了狗肉汤汁的米粉，哪个不爱？
下次带4个胃来装
都说勤劳热情的东泉“铁刀仔”最会享受，一个乡镇就像“小香港”。比如，这里是柳城经济实力第一强镇；比如，这里是24小时营业的“不夜城”；又比如，这里独特的饮食文化气息。
来东泉镇，可能要带足4个胃！因为好吃的实在是太多太多了。不精准地数了一下，起码不下10种。样样都好吃，样样都想吃。
据东泉镇镇志记载，东泉圩自古以来是全县有名的工商集镇。五百年前，东泉圩市已形成，巡检司内已有人开药堂店铺和行医。清朝的时候，东泉圩已经发展成为工商业兴盛的集镇。改革开放后，商业市场更为活跃繁荣。
特别值得一提的是，在民国时期，东泉的饮食行业就颇有名气，除米粉外有很多的小食糕点，有名的有何麻婆的芝麻油堆，特别脆；张运苟的狗肉，味香可口；林文忠父亲的印模粑粑，透明脆口……
目前，东泉现有个体户2259户，企业364户，农民专业合作社87户，圩日客流量逾2万多人次，年农产品交易额近亿元。
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图文来源： 冯艳芳 韦久念 张莹莹
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