月饼馅料水分测定仪-食品月饼水分含量检测机器设备-快速水份测试仪器-厦门科王电子
在食品月饼加工中，如果食品馅料的折光度低，水分含量高，会导致馅料软，如烘培月饼，糕点时容易出现大脚问题，行业内建议水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品馅料水分含量过高会出现月饼涨腰、塌陷涨腰、塌陷基本是属于馅料问题，月饼糕点会出现饼皮下泄、花纹不清，这个时候检测饼皮水分含量；水分含量过高，在烘培过程中饼皮受热、下泄；水分含量过高还容易滋生霉菌。但是如果月饼馅料的含水量过低，容易导致月饼整体发硬，影响月饼口感。所以检测水分含量是非常重要的一个指标。在《食品馅料》标准中有规定了馅料相关的水分测定标准，这说明食品馅料含水率的测定是馅料加工生产过程中影响产品质量的重要因素。需要采用正确的方式进行馅料的含水量测定才能够保证馅料水分含量符合生产标准。
水分分析仪采用干燥失重法原理，通过烘干率高的环状灯管，对样品进行快速、均匀的加热，样品的水份持续不断的被烘干。整个测量过程，仪器全自动的实时显示测量结果：样品重量、含水量、测定时间、加热温度等。应用了国际烘箱干燥法原理，测定结果与烘箱法水分测定具有良好的一致性，工作效率却远远高于烘箱法水分测定，一般样品只需要几分钟即可测量完毕。
水分测试仪广泛适用于检测 月饼馅料、牛奶、奶酪、酸奶、酱料、糖、食品、面包、蛋糕、海鲜干货、茶叶、胡椒粉、辣椒粉、蛋白粉等水分含量。
水分测定仪-规格参数：
型号：KW-305A
量程(g)：0.005-110g
可读性：0.01%
测量结果显示模式：水分值、固含量
湿度补偿：有
测量范围：0.01-100%水分
操作温度要求：常温下
秤盘尺寸(mm)：Φ90
开机预热(分钟)：30
加热温度范围(℃)：RT~~200
干燥程序：标准加热 方式
失重设置：2种选择
湿度显示模式：相对湿度
停机方式：自动停机、 定时停机
测试步骤：
1、开箱取出水分仪主机，配件包括砝码、支架、样品盘、防风盘、电源线等；
2、将防风盘、支架、样品盘一一装好，接通电源，按下开机键，显示屏进入开机界面，首先按去皮键减去样品盘重量，后将100g砝码放入托盘进行校准；
3、设置好测试温度后，用镊子取适量小鱼干，撕成小片，均匀放在样品盘中，盖下仪器上盖，按START键开始水分测试；测试结束时仪器会发出蜂鸣声进行提示，可在液晶显示屏查看测试的水分含量结果为20.421%；
4、为了保证测试结果的准确性，我们在仪器温度冷却到40℃以下后，按照上述步骤进行连续测试，测试出的水分含量
注意事项：
1、使用前请务必认真阅读使用说明，请勿在不符合要求的环境条件下使用。
2、仪器的周围应确保有足够的空间，以免热量堆积和过热影响仪器的正常使用。
3、由于仪器的加热单元会使仪器四周区域变热，请勿在仪器周围放置易燃物品。
4、测试结束后,样品本身和加热仓体仍会很烫，因此在取走样品时应小心谨慎，切勿烫伤。
5、在加热烘干过程中，环形加热元器件温度会达到400℃。因此请勿打开或接触加热单元。如需要打开请断开电源并等待，直至其完全冷却。
6、对含有毒性元素的样品，只能在有良好通风设备的条件下进行加热烘干。
7、卤素水分测定仪是用来测量样品中的水分含量，用于其他任何用途都可能对个人造成伤害并损坏仪器。
馅料的折光度过低（比如70以下），水分含量高，导致馅料软，焙烤月饼容易出现大脚问题。建议馅料的折光度控制在71～72之间，水分控制在21～23%左右。控制馅料水分不超过24%，因为水分高月饼的长霉几率也大。
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