国宝李渡酒庄，中国式酒庄的智慧表达

2021年9月29日，金东集团董事长吴向东曾在国宝李渡酒庄暨中国白酒古窖微生物酿酒工程技术中心启动仪式上对外界表示，“金东集团投资建设国宝李渡酒庄，项目占地1550亩，选址李渡镇郑家山，规划建成集生产、科研、沉浸式体验于一体的酒庄基地，致力于古窖微生物的系统研究和保护。”

酿酒，是传统工艺，也依赖于科学的发展。在创新上，李渡并不保守，反而带着一种敢想敢干的精神，试图在传统古法酿造上加入科技的助力。

如今，华为、泰豪等著名科技企业都已经成为李渡战略合作伙伴。

2020年10月13日李渡酒业与华为正式签署合作协议

在智慧白酒时代来临的当下，李渡积极布局数字化新赛道，与华为携手将传统的手工酿造变成“智造”，推动白酒传统经验与新技术的深度有效融合，进一步提升和把控品质，助力建设“智慧李渡”。

建设中的国宝李渡酒庄，通过产学研相结合，将现代科技融入到传统白酒行业，让新建的国宝李渡酒庄成为集酒旅融合、封坛、沉浸式体验为一体的智慧酒庄，为李渡酒业增添更强劲的发展动能。

2021年五月，李渡与华为合作的智慧李渡物联网监控平台项目正式启动。

这个项目，利用物联网、大数据等信息化基础建设，围绕李渡酒业“品质、体验”等关键要素，以生产、管理、服务等业务运行为抓手，打破数据和系统壁垒，实现李渡酒业智慧物联、科技李渡的“可视、可管、可控”，提升管理和服务水平，实现提质、增效。

2021年3月金东集团吴向东董事长、颜涛总裁一行赴深圳华为总部考察学习“数字化建设”之路

这为李渡带来极大的提升：实现酿酒全过程的数字化和历史数据的归集，做到每个工艺环节都可追溯；全过程业务可视化监控；曲房、窖池数据每天自动采集，且历史数据查询时间也由一个小时缩减到几秒不等。

“我们以前是传统的人工记录，如记录水分、温度、湿度等。这就有一个问题：不够及时，数量太少，后期做分析就很难。”李渡酒业的技术人员告诉我们，“现在借助大数据，通过设备自动上传到云端，通过几年的积累，我们可以把制曲、酿酒的质量和整个环节关连起来。后期做大数据分析的时候，我们就知道，要在怎样的环境下制曲、酿酒才稳定。”

“现在公司发展越来越快，在老师傅人手有限的情况下，借助大数据，年轻人也能快速上手。我们的数据能给他们提供经验，这就是'经验数字化'。他们学起来会更快。在以前，我们这传统行业，没有几十年积累做不行，但现在大数据可以。所以我们力求把这个项目跟酿酒结合起来。”

2021年10月时任华为轮值董事长郭平一行莅临李渡酒业考察指导

如今，“智慧李渡”主要体现在制曲和酿造两个方面，包括摊晾、发酵等环节，“酿酒的水分、温度对质量影响最大，我们希望通过这几年的发展，水分的瞬时检测速度能有一个比较大的提升。水分对酿酒而言，非常重要。”

“大曲是全过程监控，从入房到出房，温度、水分、湿度都能监控。我们根据现在工艺设计了一个标准，实践中就严格按这个标准来，让它的波动性、起伏性更小，也更稳定。”

如今，在李渡酒业与华为的密切交流中，明显能看出双方都在积极推动其合作建设项目的进程。

在汤向阳看来，深挖李渡酒业品牌历史文化，打造专属于李渡酒业文化定制IP，将历史文化产业做强做大会更有意义，“我们要提炼出独特的品牌基因，依托酒厂做好用户的沉浸式体验。”

2022年8月22日，现任华为监事会主席郭平在华为总部亲自接待汤司令一行

除了智慧李渡，国宝李渡酒庄对外也呈现出一种新的形象：文化李渡。

围绕李渡酒业的中国文化挖掘包括：历史遗址考古、万寿宫文化传承、历史人物和掌故等多个方面。

这些极具特色的中国文化元素，是中国农耕文明的精华，极具传播价值。借由李渡酒业这一载体，以“一滴澎湃800年”、“中国烧酒祖庭”、非物质文化遗产、国宝、赣商等多个文化概念和要素，达成传播中华文明的重大使命。

李渡元代烧酒作坊遗址

这种大胆的尝试也让我们开始对中国酒庄的未来赋予了更多的想象。对消费者而言，酒庄最重要的可能并非产品形象的陈列，而是其背后文化、风土场域的集中展示，凝聚着地方情结、民间情感、社会意识、民族意志，能够承担一方水土、一方人的未来，并将他的内涵、价值取向，向其他有着同样精神的人开放。

在中国的文化版图上，江西可能是一个重要但不善表达的地域。它横亘在东西南北交通的要冲，文化上孕育了江西诗派，也是近代红色文化的滥觞之一；经济上诞生了活跃在整个中国交通网络上的江右商帮，连接着东西南北各个经济上的重要区域。

丰富的风土内容，尚待商业美学的发掘。而国宝李渡酒庄的营造，正是通过商业美学赋予这种深厚的文化更深厚、更多元、更先锋的表达。

国宝李渡酒庄效果图

放眼整个中国白酒背后厚重广袤的文化场域，东亚文明在当今世界的迫切任务亦是通过不断的文化创新，真正走向世界。郑家山国宝李渡酒庄是宋文化的极致表达，而通过在中国文化话语下对宋文化的极致表达，亦为世界文化话语下对中华文化更极致的表达打开了道路。

酒庄与酒厂之间最大的区别，在于前者所凝聚的中国酒的产区灵魂、匠人灵魂，更在于让消费者体验到这种厚重的灵魂。不满足于做一个产酒、存酒、卖酒的“空间”，而是打造一个沉浸式品牌展示的“场域”，是中国酒庄一条崭新的道路。

如今，国宝李渡酒庄将于今年9月3日正式投粮酿酒，这也意味着李渡酒业将走上一个新的高度。

▲源自《白酒总裁参考（别册）·国宝李渡酒庄》