湖北
河南“胡辣汤”，在北方大受欢迎，为何在南方火不起来？3个缺点
处于中原地区的河南，饮食文化源远流长，也是个美食大省，有数不清的美食，比如烩面、水煎包、胡辣汤等。
胡辣汤是河南最具代表性的小吃，和水煎包是绝配，一碗胡辣汤、一盘水煎包，吃得非常舒服。对于河南人来说，早起喝一碗胡辣汤是多年养成的习惯。而且胡辣汤的影响非常大，除了河南，也是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
虽然河南人爱喝胡辣汤，但河南各地的胡辣汤还不一样，从大体上分为北舞渡、逍遥镇最为有名，但信阳、荥阳、南阳、淮阳等地的胡辣汤也各具特色。
正宗的胡辣汤，是用胡椒、辣椒、草果、牛肉/羊肉、骨汤、淀粉、粉条/粉皮、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成，味道鲜美，营养丰富，受到人们的喜爱。
胡辣汤好喝，主要靠汤料，是用30多种香料熬制而成，不仅味道香，对身体还有滋补作用。
和其它早餐比起来，胡辣汤好喝、营养还便宜，但大家发现没有，它只在北方受欢迎，在南方根本火不起来。我是湖北人，还挺喜欢喝胡辣汤的，和河南是邻居，离得很近，但我们这里就见不到胡辣汤。
其实，胡辣汤在南方不受欢迎，主要有3个原因，这是一位在广东开过胡辣汤店的老板说的，后来关门大吉了。
1、卖相不够精致
这位老板是我河南同学的父亲，他家里做了一二十年的胡辣汤。我同学工作后留在了广东，他父亲就决定和孩子近一点，去广东开家胡辣汤店，但最后却失望了。
胡辣汤虽然好吃，但一锅糊，卖相实为不佳，尤其是和广东早茶中的点心相比，简直是天差地别。即使和馄饨、米线相比，卖相也差了很多。南方人追求精致，早餐也不例外，像胡辣汤这种卖相，除了真爱粉，大多数人都不会接受。
2、口味厚重，不符合当地饮食习惯
胡辣汤是用多种食材、香料熬制而成，香味浓郁，口味也比较厚重，主要特点就鲜香，咸味较重。
麻辣
除了西南地区，其它的南方省份，饮食的口味特点都是比较清淡，尤其是早餐，比如广东肠粉、虾饺等，都是以鲜为主，这么浓郁的口味根本吃不下呀。
3、做法复杂，很少有正宗的
要想吃到正宗的胡辣汤，不去河南，甚至没有找到好的店，是吃不到的。胡辣汤的做法复杂，通常还不外传，所以外省很多做胡辣汤的，都是“自学成才”，味道很一般。
就拿我之前吃过的一家胡，主料只有粉条，没有菜也没有豆腐皮、木耳等，而且香味也很淡，明显用的香料不够，估计都是自己琢磨出来的。这种胡辣汤的味道，和正宗的胡辣汤简直差太多了。
辣汤
如今交通便利，很多人都吃过北舞渡、逍遥镇的胡辣汤，即使价格比较贵，也会愿意品尝的，但如果味道不正宗，再便宜也不愿意吃。
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