河南
前几天，在巴奴就餐后，随手发了一篇体验笔记，没想到评论圈“炸”了。大家对为什么巴奴比海底捞生意好展开了激烈讨论。
有的说巴奴味道比海底捞好，有的说海底捞服务好比巴奴便宜……看来，大家对这两大火锅巨头孰优孰劣，都很好奇。
为了一探究竟，我再次“沉浸式”打卡海底捞、巴奴，来一个360度测评对比，解解惑。
挑选了同商场有巴奴也有海底捞的绿地新都会。
论价格，巴奴人均消费150元+，海底捞人均消费110元+。50~80元是火锅主流客单价，80元以上属中高端消费。海底捞与巴奴，都可以划定到“贵”的普通范畴之内。
服务：海底捞贴身，巴奴得体
等位服务：
刚出电梯口，距离海底捞店门口还有一段距离时，就被海底捞小姐姐热情服务，一路引到等位区。期间，一直高举着“请”势手臂，时不时弯腰鞠躬，有想回鞠一躬的冲动。等位区，酸梅汤畅饮，零食嗨吃角，类似妙脆角，年轻人和孩子应该都会喜欢。对于女性消费群体，海底捞美甲服务、手部护理太加分啦，可以说是体验峰值了。
来到巴奴门口，身着黄色工作服的服务员面带微笑，不卑不亢，落落大方，让人接受到一股自信。等位椅是硬座，一般等位需要一会，坐久了会不舒服。零食是南瓜子，饮品是乌龙茶，真材实料，看上去比较养生，只是我个人更偏爱“垃圾食品”多一些。
等位服务这一块，我站海底捞，毕竟海底捞的小零食可没少吃。
就餐服务：
入座后海底捞服务员一如既往的热情，熟悉的流程：递围裙、湿毛巾、小皮筋、手机防水袋，服务员很自来熟，能够轻易搭上我们的谈话，不时调侃，很“社牛”，会邀请就餐的小朋友去邻桌过生日的家庭送祝福……
巴奴就餐，服务员比较专业，很懂礼数，不会随意搭我们的对话，会适时的介绍菜品，帮忙涮菜，加汤，其他没需要的时候会保持着适当距离。
在细节上，海底捞是贴身式服务，清理盘子、倒水的频率比巴奴要高。人员上和着装，巴奴的服务员比较年轻，工装比较时尚，有活力，海底捞的服务员各年龄段都有，工装比较偏传统。
从海底捞与巴奴的服务风格上看，海底捞更贴身，适合带小朋友的家庭、朋友休闲聚餐；巴奴则更得体，适合商务、朋友、同事等不喜欢被打扰场景用餐。
产品：海底捞互动强，巴奴更专业
对于普通消费者、非专业吃货来讲，对火锅味道上的感受差别不大。但巴奴和海底捞的菜品，都有超强烈的品牌属性，“巴奴味道”，主要取决于食材的纯粹性，海底捞则更具有互动性。
网络上很多海底捞新奇的网红吃法，“自制酸辣粉，或者熬粥，虾滑塞到油条里，还有一些省钱攻略、搭配方法“，可以进行火锅DIY游戏”，身边要是有一个爱折腾的朋友，可以试一试，适合喜欢猎奇、挑战的年轻群体。
巴奴主打专家吃法，服务员会按照最优吃法给我们进行调涮。记忆深刻是鲜鸭血，下锅捞出，服务员用专属配料进行调味，端到面前直接享用，口感确实不一般。很多食材涮的时候也很“讲究”，乌鸡卷在菌汤里更加鲜嫩可口，羔羊肉涮骨汤才能尝到最原始的味道…
上菜过程中，巴奴服务员对每一道食材都有讲述溯源故事，比较黑科技的是，每张菜品介绍卡内，都装有芯片，在屏幕上刷一下就可以观看该食材溯源视频。海底捞则是直接上，没有关于产品的介绍。小料品质，海底捞品种更全，有下酒的凉菜。巴奴的小料，种类更多，水果比较新鲜。
整体菜品这一块，巴奴更有记忆点，有很多原创菜品：比如毛肚、雪花和牛、乌鸡卷、内蒙古羔羊肉、低温午餐肉、鲜笋等，很多食材，只有在巴奴才能吃到。从品相上看，海底捞相较于巴奴有较大差距。
环境：海底捞更有大众，巴奴更小资
“和所有的烦恼说拜拜…”每次来海底捞就餐，都能听到多次生日祝福，能感受到浓浓的欢乐氛围，幸好主角不是我……，海底捞的装修比较偏实用，更具大众气质。巴奴的环境则相对安静，装修和整体更具小资情调。
体验的两家门店，整体感觉，巴奴更像是海底捞的高配版，当然价格也是高配。本次体验，不能以偏概全，欢迎补充……
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