江苏大哥卖卤猪头，20元一斤，一天卖10000斤，被称为“猪头王”

江苏大哥卖卤猪头，20元一斤，一天卖10000斤，被称为“猪头王”.

猪肉是我们很多家庭每天都必须吃的食物，但大家平时去菜市或者超市买肉类的时候，却很少发现有卖猪头的，而大家见得最多的猪头肉是在专门售卖熟食店的摊位上，其实很多人也并不知道猪头肉售卖的价格是多少，今天带大家一探究竟。

在江苏扬州，有一位大哥就专门售卖卤猪头，因为家里的祖辈都是做这行的，所以从小耳濡目染，后来也就从事了这个行业，从之前的街边小摊开始，慢慢的做大，后来来到扬州开了固定店铺，好品质加上好口碑，让大哥家的猪头肉享誉扬州乃至各地，正常每天售卖2000斤左右，遇上节假日或者比较隆重的节日一天能卖10000斤。

大哥家用的猪头都是当天现宰的，据说是市里有2个屠宰场专门供应，送到店里后处理干净，因为猪头上的器官部位比较多，清洗上比较繁琐，而且要清理得非常干净才没有异味，所以在清洗的过程还是比较耗费时间的，清洗干净的猪头会砍成两半，然后装入铁质的雕栏中，通电拉升后放入大锅中卤煮。

卤煮的过程会撇去上层的泡沫，卤锅中的老卤汤汁很清澈，跟其他卤煮黑乎乎的完全不同，而且在卤煮的时候不会盖盖子，大哥说这样会把猪头本身带有的一些异味在卤煮的过程中挥发掉，而不是用调料味来掩盖住。

大哥说一到扬州一炮而红，因为价格实惠，20元一斤，期间受到过很多同行的干扰，但还是靠着过硬的好口味坚持做了起来，对于这个价格，很多人都质疑大哥用的是冻猪头，但大哥说现在冻猪头跟新鲜的猪头一个价格，基本都是5元左右每斤，而且冻猪头做出来的口味一吃就能吃出来，完全不一样，所以一直坚持用新鲜的猪头。

卤好的猪头吊出来，取出放置在移动台面上，用风扇吹稍微凉一些，趁热把猪头骨上的肉扒拉下来，热乎的时候整个猪头的肉连着一大块比较容易扒拉，而且肉质完全不会粘连在骨头上，再稍微放凉摆整齐就可以拿到窗口售卖了，对于爱吃猪头肉的人来说，在很多地区都是38元左右的价格。

大哥家的猪头肉虽然价格只要20元一斤，但口感上却深得本地人的心，对于扬州人而言，大家追求的就是原汁原味的肉味，而不会使用过多的调料味来掩盖肉本身的味道。而对于低廉的价格和好味道，大家都送与大哥“猪头王”的称号。

大家有吃过比这更实惠的猪头肉吗？欢迎留言讨论哦。