中秋佳节准备来临，如何让中秋家宴不同凡响，一定要试试客家酿菜

立秋一过，意味着三伏天即将结束，秋天即将到来了，现在已经有一场秋雨一场凉的感觉，我们在这个时候需要多多进补营养的美食，让自己可以更好迎接秋天的凉意。天气转凉了，意味马上就要迎来我们国家传统佳节，中秋佳节了。中秋节，不仅是我们中华民族的传统节日，也是属于全世界人民的佳节。每逢中秋佳节，我们都会三天的假期，可以自由自由，潇洒的做自己想做的事情，吃自己想吃的美味。那么中秋节你最爱的美食，除了我们每个人都必须吃的月饼以外，还有什么美味呢？我们都知道，中秋节除了赏月吃月饼之外，传统的美食家宴是必须要安排的，毕竟一家人难得可以聚到一块，当然要好好安排啦。那么家宴安排什么美食最不同凡响呢，我个人强烈推荐安排这些客家酿菜，做法简单，而且特别好吃营养，大人小孩都爱吃。

辣椒酿

一.辣椒酿

食材：猪肉末，葱花，青椒。

1.青椒清洗干净，去籽切成小段，装盘备用。

2.猪肉末，加入葱头，食盐，淀粉，花生油，生抽，蚝油，搅拌均匀。

3.再把搅拌好猪肉馅酿进辣椒中，酿好之后，起锅烧油，油热下辣椒酿油煎，煎至虎皮状，加适量生抽蚝油再加适量清水，煮熟即可出锅。

辣椒酿

二.芋头豆腐酿

食材：豆腐泡，香芋，香菇，苹果，猪肉末。

1.香芋去皮，磨成芋头末，苹果也一起磨磨成沫状，香菇泡好切末一起加入。

2.再倒入猪肉末，加花生油，食盐，生抽，蚝油，搅拌均匀，再依次酿到豆腐泡中。

3.再上锅蒸40分钟左右，即可出锅。

芋头豆腐酿

三.茄子酿

食材：茄子，猪肉末，葱花

1.茄子清洗干净，切厚片再在中间再切上一刀，全部切好备用。

2.猪肉末加入葱花，花生油，淀粉，生抽，蚝油，搅拌均匀，依次酿入茄子中。

3.酿好之后，起锅烧油，油热下茄子油煎，煎软之后，加生抽蚝油清洗煮熟即可出锅。

茄子酿

四.蒜酿

食材：蒜梗，猪肉末，葱花。

1.蒜苗去除蒜叶留下蒜梗，清洗干净，切成中指般长，再把蒜梗中间用牙签划开。

2.猪肉末，加花生油，生抽，淀粉，食盐，蚝油还有葱花，搅拌均匀入味，依次酿入蒜梗中。

3.起锅烧油，油热下蒜酿，轻轻翻炒几下，炒香，再加入适量生抽蚝油还有清水，煮熟后即可出锅。

蒜酿

五.苦瓜酿

食材：苦瓜，猪肉末，葱花。

1.苦瓜清洗干净表面，再切好小段，去除里面瓜囊，再清洗干净，下沸水焯熟，再放凉。

2.猪肉末，加葱花，淀粉，食盐，生抽蚝油，搅拌均匀，再依次酿入苦瓜中。

3.起锅烧油，油热下苦瓜油煎，煎至两面定型，加生抽蚝油还有清水，焖煮煮熟即可出锅。

苦瓜酿

六.水豆腐酿

食材：水豆腐，猪肉末，葱花

1.猪肉末加入葱花，适量食盐，生抽，蚝油，淀粉，搅拌均匀。

2.水豆腐中间掏个小洞，依次把馅料酿入。

3.起锅烧油，油热下水豆腐酿油煎，先煎酿肉部位，再翻面煎，煎至两面金黄，再加入适量生抽蚝油清水，再焖煮入味即可出锅。

水豆腐酿

七.香菇酿

食材：香菇，猪肉末，葱花，蒜末，小米辣

1.香菇清洗干净，去香菇脚，留香菇帽即可，再清洗干净。

2.猪肉末加入葱花，食盐，淀粉，生抽，蚝油搅拌均匀入味，再依次酿入香菇帽中。

3.酿好以后上蒸锅蒸一个小时蒸熟，再另起锅烧油，油热下葱蒜末，小米辣爆香，再加适量生抽，蚝油，炒香之后淋到香菇上即可出锅。

香菇酿

八.笋酿

食材：小笋，猪肉末，葱花。

1.小笋冷水下锅焯熟，在中间划开，全部划好装盘备用。

2.猪肉末加葱花，食盐，淀粉，生抽蚝油。搅拌均匀入味，依次酿入小笋中。

3.起锅烧油，油热以后，下笋酿轻轻翻炒，炒香后加入适量生抽蚝油还有清水，焖煮入味煮熟即可出锅。

笋酿

以上的这些美味的客家酿菜，在我的家乡，逢年过节都会出现在家宴上，中秋节就更不用说，满桌都是酿菜。酿菜做法简单，适合一大家子人的大家庭安排。做的时候，可以一起酿，团结又有爱，大家有说有笑，真的很有节日的氛围。吃的时候，营养又健康，香气喷喷，绝对的老少皆宜的美食。所以，中秋节家宴，一定要安排上客家酿菜，一家人其乐融融地吃大餐。

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