韩国烧烤和中国烧烤有什么区别？它的美味秘诀都在这里了

烧烤和撸串成为很多人聚餐的常见形式。

而在中式烧烤之外，一些人也会选择韩式烧烤（韩式烤肉），今天我们就来好好聊聊聊韩式烧烤那些事吧！

主角：肉

韩式烧烤的主角毫无疑问就是肉，不同部位的牛肉和猪肉切成薄片，包括肋眼、猪肩肉和五花肉等。

烟火缭绕间，享用微微烧焦带着烟熏味的烤肉，是很多人对韩式烧烤的基本印象。除了肉类之外， 当然也有许多素食可以选择。

如果你要在家里自己举办一场韩式烧烤，那么你可以选择多种方式来准备各种肉块。牛肉和猪肉是烧烤中最常见的肉类，切块或者切片，然后进行简单的调味，以及必不可少的腌制。

以下介绍一下传统韩式烧烤里的重要组成部分吧~

牛肉

牛小排、里脊肉、牛肋眼或牛腩等是比较常见的，通常使用咸甜的酱油腌制而成。

这种酱油比较温和，不会盖掉肉的鲜味，烧烤之后香气更加浓郁。

猪肉

在韩式烧烤里，牛肉虽然很受推崇，但是猪肉的受众也很广，而且和其他食材也很百搭。

和牛肉一样，切成薄片的猪肉不适合放在烤架上烹制，因为它们很容易粘住。最后的选择是选择带有肥肉的肉块，比如五花肉和猪肩胛肉，然后切成1厘米厚的薄片，再进行腌制和烧烤。

鸡肉

如果你不喜欢吃红肉，那么可以尝试火鸡肉。用辣味酱汁腌制火鸡肉，等到烧烤时，腌料中的糖会让火鸡肉焦糖化，产生奇妙的美味效果。

酱料

无论你想要烧烤哪种肉类或者蔬菜，都要在上面撒上酱料。包饭酱就是韩国烧烤的一种通用酱料，结合了大豆酱的咸味和辣椒酱的甜味，是韩国烧烤理想的选择。

把包饭酱涂在生菜和紫苏叶上，然后将其包裹在烤肉上，就可以吃了。

绿叶蔬菜

韩式烧烤的特色之一就是用绿叶蔬菜包裹肉类，比如生菜和紫苏叶。在韩国，紫苏叶常以“芝麻叶”的形式出售，它和日本的紫苏一样属于薄荷家族，带着草木味，还有一些茴香的味道，和韩式烤肉是绝佳的组合。

生菜也是很常见的烤肉搭档，因为这种叶子大而结实，足以包裹食材而且不会轻易破裂，而且它的柔软度也很适口。选择这些绿叶的时候，必须挑选颜色鲜亮的新鲜叶子，而且也要彻底清洗并去掉多余的水分。

装饰菜

除了包饭酱和烤肉外，桌上还应摆放一些装饰物，也就是小配料，比如切成薄片的绿色辣椒、丁香、葱、大蒜、烤芝麻等等。这些装饰菜除了提升烤肉的“颜值”外，也可以起到佐料的作用。

配菜/小菜

如果没有小菜，那么韩式烧烤就是不完整的。当你吃韩式烤肉的时候，配菜可以起到解腻的作用。

常见的配菜包括腌制和发酵的蔬菜，也就是各种形式的泡菜，还有鱼干、煎蛋卷等等。

米饭

米饭是韩国料理里的重要组成部分。即便是以肉类为主角的韩式烧烤大餐里，也能看到米饭的踪影。

饮料

热气腾腾的烧烤当然需要大量的饮料。韩国人聚餐都少不了喝酒，烧烤这种场合自然需要酒精的“陪伴”。

常见的韩式烧烤酒精“伴侣”有皮尔森啤酒、IPA啤酒、韩国烧酒、米酒等。一些高级的韩国牛排餐厅还会用葡萄酒来搭配韩式烧烤。

炖菜

韩式烧烤除了以上这些食物外，还经常出现炖菜。

当你在餐桌上对烤肉有些疲倦的时候，就可以选择一份炖菜，尤其对胃口比较大的人来说，一碗热腾腾的炖菜更能抚慰你的胃。

以上就是今天的韩式烧烤特辑，如果你有任何想法，欢迎给我们留言哦~