广东
香港百年茶楼「莲香楼」日前宣布
因不敌疫情，于8月8号正式结业
据羊城网报道
中环莲香楼经理曾向港媒透露
自己是通过社交媒体才得知结业一事
一班伙计至今还被拖欠数月工资
曾经辉煌的老店以这种方式黯然落幕
真是不胜唏嘘
莲香楼因其内部装修保持旧式茶楼特色，这个始创于1918的百年老字号，已成为香港饮食文化的一部分。
《花样年华》开机时，就连张曼玉都曾经在那里举行开机记者见面会。
不少广东人也有去过现场打卡，所以，香港莲香楼结业的消息一出，就引发了不少老广的热烈讨论。
香港莲香楼，有缘再见
香港莲香楼和广州莲香楼是出同源
以前叫“连香糕酥店”，是广州一家
卖糕点酥饼的婚庆饼店
后来，因做莲蓉馅而出名
翰林学士陈如岳建议改名「莲香楼」
广州门店招牌莲香楼三字就是他的字迹
曾经广州和香港是同一家
但随着时代的变迁
后来两家就变成独自经营了
同年，人称“茶楼大王”的谭新义
收购莲香楼并重新集资
生意红火，一连开了10多家分店
后来还有香港商人来广州请求开设分店
1918年，莲香楼的茶楼版图便开拓到了香港
香港莲香楼也曾红极一时，旧时三层楼高的莲香楼日日宾客满座
水滚茶靓，点心也收获一众好评，许多茶客六点不到就拎着报纸入座，一盅两件，叹上半日时光
香港的莲香楼以茶楼为主，而对于老广来说，对莲香楼的记忆就变成了饼铺，因为现在只有坐落在上下九的总店，还保留了茶楼。
时过境迁，随着时代不断发展，老字号一直秉承“老手艺”，但是口味上却越来越难以贴合年轻人的饮食和生活习惯，只剩下当地长者熟客时常帮衬
曾经有博主去踩点，就说满屋子都是老年人，并且环境嘈杂，年轻人很难融入。
再加上受大环境影响，经营不善，一切美丽旧年华，明日同步拆下，属于它的时代，算是正式落幕了
早在19年的时候，营业了90多年的莲香楼宣布休业，出于情怀，几位老伙计凑钱接手经营，更名为「莲香茶居」。
守着老广的一盅两件、老式圆桌、推车仔、老伙计，延续了这座百年茶楼。
2020年经历一系列变故导致经营不善，又被老东家再次接手，重新更名回「莲香楼」，营业至今。
via.深圳吃货小分队
莲香楼最让人怀念的，是店里的招牌名点：鸭脚扎、猪润烧卖、鸡球大包等等。这些老式的茶点在现代的茶楼，是很难找到了。
这一个个“老字号”品牌，承载的是食客们的青春与情怀，也有对过去的一丝丝怀念。
而这些年来，许多老店逐渐关门倒闭，那些记忆中熟悉的味道也逐渐模糊。
如今旧式茶楼越来越少，手推点心车，盖印点心纸，已被扫码点餐取代，那些一窝蜂抢点心的场面也几乎见不到了。
via.吃喝玩乐IN广州
为了让大家还有机会体验到老式茶楼的美食，最姐带大家去探一下还在做旧式茶楼的2家老店~
永利饭店
第一家，是广州「永利饭店」
店里生意非常好，周末更是热闹
不少老人家都爱来叹个一盅两件
它家茶点价位公道，茶叶品质也不错
要是预定了窗边位
还可以边叹茶边赏江景
：明仔
现点现蒸的猪润烧卖
对火候要求极高
还要选部位最好的蝴蝶肝
肉质弹且脆，爽滑好吃
：明仔
鸭脚扎是一款粗材精做的
传统茶楼点心
软韧的腐皮包裹住卤鸭脚
香菇、香芋和腊肠
是一口吃不完的大满贯
：明仔
棉花鸡曾经是早茶界的富贵担当
旧时用冬菇滑鸡垫沙爆鱼肚
如今多用猪皮代替鱼肚
所谓棉花，就是这一块软绵的浮皮
疏松的孔洞吸附了鲜甜的鸡汁
好润好滑，就如含了一块棉花那般柔软
：明仔
蜂巢炸芋角美得像一件艺术品
要炸出完美蜂巢外衣
十分考验点心师傅功力
外皮酥脆，一碰就掉渣
芋泥香绵，裹挟着咸鲜虾米冬菇
：明仔
冰花炸蛋散，舌尖上的广东非遗
别看它块头大，实则十分薄脆
一咬一含，近乎要化在口中
甜度克制，又保有蛋香
：明仔
雪山糖沙翁同是炸物
但口感轻盈，丝毫无炸货的油腻
蓬松柔软，藉由绵白糖的甜
将蛋香、面香、黄油香串联起来
睇落平平无奇，其实回味无穷
：明仔
观绿茶居
相比与永利饭店
观绿茶居的摆盘会显得更接地气一点
像鸭脚扎，就是把多种食材包裹在一起
卤入味的鸭脚和各类食材
一起蒸煮入味，非常考验
师傅的耐心和功夫
：失焦
在 观绿，也有猪润烧卖
烧卖有冬菇和马蹄
一口咬下去味道浓郁，猪肝鲜美
口感也极有层次
：失焦
牛肉球可能大家早茶都有吃过
但网油牛肉球可不那么常见
吸收完丰润的油脂
牛肉球的风味在上一层， 值得一试~
： 失焦
像炸芋饺、蛋散这些茶点
观绿也有，喜欢的街坊可以去尝一尝
这些古早的味道
看看跟大家记忆中的一不一样？
：失焦
对于老广们来说
老店的倒闭都是令人唏嘘的
不单单是记忆中的味道再也找不回了
那些过去遗留在这里的记忆
也随着店铺的消失而消散
老一辈的忠实食客换不来
新一批新鲜的粉丝
这使得越来越多的老店入不敷出
所以我们不妨去看看这些老店
说不定会遇上自己所爱的老字号~
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