秋季干燥易上火，建议少吃丝瓜和羊肉，常吃8样，滋阴敛阳不上火

秋季唯一的特点就是干燥，所以在秋季干燥风大，湿度低,许多人都会出现干燥上火的问题。都说秋季是一个“多事之秋”，这是因为秋季夜渐长昼变短，是伤风感冒的多发季节。在日常的生活中要多注意，饮食以清补为主为宜，做到少吃多餐、定时定量。接下来跟大家分享：秋季干燥易上火，建议少吃丝瓜和羊肉，常吃8样，滋阴敛阳不上火

鸡肉

俗话说：秋天到，贴秋膘，冬去春来身体好。秋季也要适当地吃一些肉类来贴秋膘。鸡肉比猪肉美味，比牛羊肉的价格更便宜，是大家进食的首选。

推荐食谱：【砂锅炒鸡】

所需食材：鸡肉 葱姜蒜 辣椒

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉

1、准备一些新鲜的鸡肉，先把鸡肉给清洗一下，把鸡肉表面的绒毛给处理干净，然后再给鸡内脏清洗干净，多清洗几遍，洗净再给捞出控水

2、接下来给鸡肉剁成小块，不要弄得太碎了，不然炒的时候容易被炒散，也不要剁得太大了，不然炒的时候不容易入味，剁好的鸡块再给放入碗中备用

3、接下来再给鸡块清洗一下，添加一些面粉，然后再添加一些盐，搓洗几分钟，然后再给倒入清水，多清洗几遍，洗净再捞出控水

4、接下来给鸡肉腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽，然后再放入一些淀粉去腥增香，之后再给充分的搅拌均匀，然后再放在一边腌制几分钟，使鸡肉充分入味

5、接下来再准备一些干蘑菇 ，也就是香菇，先把香菇给清洗一下，然后再给香菇倒入热水，然后再泡发开，

再准备一些粉条，我这里用的是宽粉条，如果太长的话，就给掰断，然后再给放入盆中，再倒入温水，给完全泡发开

6、接下来准备一些配料。大蒜给切成蒜片，再准备一些生姜切成姜片，再准备一些大葱，切成葱段，

再准备一些青椒 红椒，洗净，然后再去籽去蒂，切成滚刀块或者是切成菱形块，放入碗中备用

7、锅中烧油，放入腌制好的鸡肉给炒一炒，小火慢炒，炒出里面的油脂，炒到鸡块表皮焦黄酥脆的时候，然后再放入葱姜蒜继续爆香

8、炒出香味，然后再倒入开水，也可以添加一些啤酒，这样鸡肉更加软嫩好吃，接下来再给大火烧开，再继续炖5分钟左右

9、取出泡好的香菇，把香菇给洗净 然后再挤出里面的水分，直接给香菇放进砂锅里面，之后再放入泡发好的粉条，然后再把煮开的鸡肉给倒进来，继续大火给烧开，然后再转小火慢炖20分钟左右

10、鸡肉炖到入味的时候，然后再放入弄好的青椒 红椒，之后再继续给炖2分钟左右，炖好之后，再关火，继续焖1分钟，这样会更加入味好吃

甲鱼

甲鱼就是很多人在秋季都会选择的食物，甲鱼的肉质鲜嫩，营养物质丰富。甲鱼的滋养效果较好，所以秋季适当地吃一些甲鱼是非常好的。

推荐食谱：【烧甲鱼】

所需食材：甲鱼 葱姜 香菇

调味料：盐 鸡精 白糖 老抽 生抽 胡椒粉

1、准备一只新鲜的甲鱼，先把甲鱼给处理一下，甲鱼处理干净 然后再给甲鱼剁成大小均匀的甲鱼块，之后再给甲鱼清洗一下，清洗的时候，把甲鱼表面的皮给撕掉，不然吃起来也是比较影响口感的

2、准备适量的干香菇，先把香菇给清洗一下，然后再把香菇放进温水里面给浸泡一下，香菇完全泡发开

3、再准备一些大蒜还有生姜，给大蒜生姜切成块，直接放进甲鱼里面，然后再放入泡发好的香菇，之后再倒入适量的啤酒，这样腌制出来的甲鱼肉更加鲜嫩

4、接下来开始调味，添加盐 鸡精 白糖提鲜，再添加老抽 生抽，然后再放入一些胡椒粉，给充分的搅拌均匀，接下来再放入一些淀粉，再次给抓拌均匀，然后再放在一边腌制10分钟左右，使其充分入味

5、甲鱼腌制好之后，给整理一下，然后再放入一些香菇，把甲鱼给放进蒸锅里面，大火烧开，然后再转中火给蒸12分钟左右，给甲鱼蒸熟蒸透

6、甲鱼蒸熟取出，撒入葱花，就可以开吃了，美味既成，美味好吃的烧甲鱼就做好了。

鸡蛋

秋天蛋类食物所含有的营养非常的丰富，也是很适合秋天吃的，鸡蛋是餐桌上最常见的食材之一，鸡蛋是优质蛋白质、B族维生素的来源。

推荐食谱：【青椒鸡蛋】

所需食材：青椒 鸡蛋 葱姜 花椒

调味料：盐 鸡精

1、准备一些新鲜的青椒，先把青椒给处理一下，青椒清洗干净，然后再给青椒去籽去蒂，然后再给青椒掰成小块，也可以把青椒给切成小块，弄好的青椒给放入碗中备用

2、接下来再准备几个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋给打进碗中，然后再往里面添加一些盐，可以增加底味，然后再添加一些胡椒粉，可去腥增香，然后再给充分的搅拌成鸡蛋液

3、接下来准备一些配料，大葱适量，先给大葱切成葱丝，再改刀切成葱花，再准备一些大蒜，先给切成蒜片，把切好的葱姜给放进碗中备用

4、接下来锅中烧油，倒入鸡蛋液，小火慢煎，煎到鸡蛋微微定型的时候，然后再翻动，炒成大块的鸡蛋块，炒好的鸡蛋块 再盛出备用

5、再次起锅烧油，放入花椒爆香，然后再给花椒捞出来，之后再放入葱姜爆香，然后再放入青椒炒一炒，青椒炒到颜色更加翠绿，然后再放入鸡蛋块继续炒

6、青椒鸡蛋翻炒均匀后，接下来开始调味，添加盐 鸡精 调味，翻炒入味，直接给盛出，美味既成，美味好吃的青椒鸡蛋就做好了。

猪皮

干燥多风的秋季，使人的皮肤总是感觉干干的，或多或少都会出现皮肤干燥、粗糙。这个时候可以适当地给家人吃一些猪皮，猪皮中含有大量的胶原蛋白，

推荐食谱：【烧猪皮】

所需食材：猪皮 葱姜 黄豆 八角 桂皮 香叶 辣椒 面粉

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉

1、准备一些黄豆，先把黄豆给清洗一下，洗到水不再浑浊的时候，然后再给黄豆捞出，直接放进清水里面，然后再给黄豆浸泡4小时以上，给黄豆完全泡发开

2、接下来再准备配料，生姜切成姜片，准备一些小葱，直接给绕成葱结，再准备一些大料，干辣椒适量，然后再准备一些八角 桂皮 香叶 花椒 放入盘中备用

3、准备一些新鲜的猪皮，先给猪皮清洗一下，清洗的时候放入一些面粉，然后再添加一些盐，给搓洗一下，之后再清洗干净

4、把洗净的猪皮给冷水下锅，然后再放入葱姜，之后再淋入料酒。倒入足量清水，大火烧开，再转中火给焯水，

猪皮煮开后，把表面的浮沫给撇干净，接下来再继续给煮5分钟，煮好之后给猪皮捞出

5、准备一个小碗，提前准备一个美味的料汁，碗中添加盐 生抽 老抽，之后再放入蚝油 鸡精 白糖，然后再充分地搅拌均匀，调好的料汁给放在一边备用

6、取出泡好的猪皮 清洗一下，然后再给猪皮刮一刮，把表面的油脂给刮干净，之后再给猪皮内部的肥油也都刮干净，然后再次给清洗一下，

处理干净的猪皮 再给切成猪皮小块

7、锅中烧油 放入葱姜给炒一炒，炒出鲜味，然后再放入猪皮给炒一炒，炒入味，然后再倒入料酒，之后再继续炒

8、炒入味的时候，倒入开水，然后再放入大料，再倒入调好的料汁，大火给烧开，再把完全泡发开的黄豆给放进去，之后再继续小火给炖20分钟左右，

9、炖好之后打开盖子，翻拌一下，把里面的葱姜大料都给挑出来，然后再开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，然后再关火

美味既成，美味好吃的烧猪皮就做好了

花菜

花菜作为白色食物之一，也是秋天的首选。花菜是B族维生素群“聚居地”，花菜的做法多种多样 ，清炒、搅拌都可以，味道好，干锅花菜是很多人的最爱。

推荐食谱：【烧花菜】

所需食材：花菜 青椒 葱姜蒜 辣椒 肉

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖

1、准备一些新鲜的花菜，先把花菜给掰成小朵，不要弄得太大，不然炒的时候也不容易入味，然后再给花菜清洗一下

往花菜里面添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用 清洗干净捞出 控水备用

2、接下来再准备一些猪肉，不要用纯瘦的猪肉，三分肥七分瘦的猪肉，先切成薄一点的肉片，然后再放入碗中备用

3、接下来再准备一些青椒，先把辣椒给洗净，然后再给辣椒切成辣椒段，也可以掰成小块，弄好的辣椒块再放入碗中备用

4、准备一些新鲜的香菇，先把香菇给清洗一下，然后再把香菇给切成香菇片，之后再给切成香菇碎，切好的香菇再放入碗中备用

5、准备一些大蒜，大蒜洗净，再给剁成蒜蓉，再准备一些生姜，先切成姜丝，再给剁成姜末，然后再准备一些小米辣，切成辣椒碎，再给放入碗中备用

6、准备一个小碗调味，碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉，再放入一些白糖，然后再给充分的搅拌均匀，最后再添加一些淀粉，再次搅拌均匀 放入碗中备用

7、接下来锅中烧油，放入猪肉片给炒一炒，小火慢炒，炒入味的时候，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到微微焦黄的时候，然后再放入葱姜蒜辣椒爆香

8、炒入味，再把弄好的料汁给倒进去，之后再继续给炒一炒，小火慢烧，烧入味，然后放入葱段，翻炒片刻，之后再盛入盘中

美味既成 美味好吃的烧花菜就做好了

豆腐

豆腐是比较大众的一种蔬菜，质地细腻，松软爽口，老幼皆宜。豆腐含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足人体1天钙的需要量。

推荐食谱：【家常豆腐】

所需食材：豆腐 青椒 红椒 葱姜蒜 淀粉 鸡蛋

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖

1、准备一些新鲜的豆腐，这里用的是老豆腐，先把豆腐给清洗一下，这样可以去掉豆腥味，然后再给豆腐起成薄厚均匀的豆腐片，再给豆腐切成小块，之后再放入盘中备用

2、接下来准备几个鸡蛋，鸡蛋直接给打进碗中，然后再添加一些盐，可以增加底味，然后再添加一些胡椒粉，可以去腥增香，然后再充分的搅拌成鸡蛋液，把弄好的鸡蛋液给放在一边备用

3、接下来再准备一些酱料，小葱切成葱花，再准备一些生姜，先切成姜丝，再切成姜丁，再准备一些青椒 红椒 洗净去蒂，然后再给切成辣椒碎，切好的辣椒碎放入碗中备用

4、准备一个小碗，提前调一个美味的料汁，碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉，然后再放入一些白糖提鲜，充分的搅拌均匀，最后再添加一些淀粉，这样可以使煮出来的汤汁更加浓郁好吃 然后再放在一边备用

5、接下来取出鸡蛋液，直接给倒进豆腐片里面，使豆腐均匀地裹上蛋液。

6、锅中烧油，把裹有蛋液的豆腐给添加进去，然后再小火慢煎，一面煎至焦黄的时候，然后再翻面继续煎，小火慢煎，煎至两面焦黄的时候，再放入葱姜蒜料炒一炒

接着把调好的料汁给倒进去 再继续小火炖

7、炖到入味的时候，然后再盛入盘中，美味既成，美味好吃的家常烧豆腐就做好了。

鸭肉

俗话说“秋高鸭肥”，秋天的鸭子吃得多动得少，肉质吃起来更加肥美鲜嫩。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁特别的鲜美好喝。

推荐食谱：【海鲜老鸭汤】

所需食材：鸭肉 鲍鱼 膏蟹 葱姜

调味料：盐 鸡精 胡椒粉

1、准备一只新鲜的老鸭，先把老鸭给处理一下，把表面的绒毛给处理干净，然后再给内脏处理干净，洗净再捞出控水

接下来给老鸭切成小块，不要剁得太小，不然炖的时候，容易被肉炖烂了

2、接下来再准备一些鲍鱼，先把鲍鱼放入水中浸泡10分钟，然后再用刷子给鲍鱼刷洗一下，刷洗过之后，然后再给鲍鱼洗净 捞出控水

3、把出来好的鸭块放进锅中，把洗净的鲍鱼也都给放进去，然后再放入一些料酒，大火烧开焯水，烧开后，然后再把表面的浮沫给撇干净 ，然后再继续炖几分钟，之后再给捞出

4、把焯水的鸭块给放进砂锅里面，然后再把鲍鱼放进去，之后再倒入足量清水，然后再放入葱姜，大火顿开，再盖上盖子，转小火继续炖1小时

5、趁炖鸭汤的时间，我们来准备一些膏蟹，洗净之后给剪开，然后再剁成小块，

6、鸭块炖好之后，然后再放入处理好的膏蟹，之后再继续炖6分钟左右

炖好之后，然后再放入盐 鸡精 胡椒粉 然后再继续炖到入味为止，

7、汤汁炖到入味的时候，然后再放入葱花，淋入香油 盛入碗中，美味既成，美味好吃的海鲜老鸭汤就做好了。

秋梨

秋季最适合吃的水果非梨莫属了。梨被古人推崇为“百果之宗”，在营养专家的眼中，它还是“天然矿泉水”，尤其适合秋天食用。

推荐食谱：【秋梨膏】

所需食材：梨 红枣 姜丝

调味料：冰糖 贝母粉

1、准备一些新鲜的梨，先把梨给处理一下，所有的梨都放入盆中，然后再放入一些盐，之后再倒入清水。然后再一个个地给梨搓洗一下，多搓洗几遍，给梨洗净

2、接下来处理干净的梨，再次给削皮，然后再借助工具，把梨都给擦成粉末状，尽量擦得细腻一点，梨核不要，全部都擦好之后，然后再给放进盆中备用

3、接下来再准备一些生姜，先给切成姜片。然后再切成细一点的姜丝，然后再准备一些红枣，先把红枣给清洗一下，然后再去核 ，切成红枣小块

4、接下来梨汁倒进锅中，然后再放入姜丝 红枣块，之后再继续小火熬煮，熬煮的过程不停地搅拌，防止糊锅底

5、梨汁熬好后，然后再准备一个大碗，之后再放入纱布，把熬好的梨汁给倒进去，然后再给过滤一下，把梨汁水给过滤出来

6、把过滤出来的梨汁水再次给倒进锅中，然后再添加一些贝母粉，然后再给充分的搅拌均匀，没有的也可以添加红糖，或者是冰糖，小火熬煮

7、熬煮梨汁的过程中，边熬煮边搅拌，小火慢慢熬煮，一直熬煮到呈现浓稠状就可以了，之后再关火 晾一下

8、熬好的梨膏就可以直接泡水喝了，也可以放入一些密闭的干净的玻璃容器内，随吃随取也是特别的方便