上海
荷兰泽兰省（Zeeland ）的首创：除了来自荷兰阳光最充足省份的美味贻贝外，现在还发明了贻贝（青蚝）汉堡。
发起人范登博斯（Rem van den Bosch）是一位职业摄影师，他谈论了这场始于两年前的用贻贝制作汉堡的冒险。他在世界各地工作期间，意识到了人们与大自然的彼此影响。
他说：“为了出版我的影集，我在几个美国原住民地区拍摄，他们告诉我，我们需要意识到我们的行为所产生的影响以及对后代的影响。如果想传达一个信息，印度人会通过故事、歌曲和舞蹈来做到这一点；在西方，我们则通过艺术、音乐和食物及饮料来达到目的。这是一个被低估的问题。”
他继续说：“虽然我自己只吃可持续的有机肉类，但动物的痛苦和对环境的负面影响是无法估量的。几年前，我接触到了荷兰耶尔塞克（Yerseke）的贝类养殖业，我注意到吃贻贝的那代人正在衰老，年轻人根本不再吃贻贝了。”
因此，范登博斯和他的厨师搭档辛克（Tim Sinke）开发制作了一种贻贝汉堡，这是一种全新的产品。“一个漫长的过程。我们想开发一款来自荷兰泽兰的产品，该产品易于制造，味道不错，要让年轻人感到兴奋。”
“但是，第一步最终只是变成了一个面包样子的汉堡包，里面装满了切碎的贻贝和蔬菜。里面的贻贝太小了，卖不出去，但用贻贝肉做汉堡的主意还是可用的。”
他们获得初步的成功。
贻贝汉堡有一种传统的咸味，而且因为里面有彩色的胡萝卜和芹菜块，所以看起来很有吸引力。在贻贝烹饪过程中释放的美味液体，已添加到汉堡中。
范登博斯说：“我认为贻贝汉堡是最好的肉类替代品。我曾经尝试过各种的肉类替代品，但很少认为味道不错而会真正喜欢上它们的；还因为这些替代品缺乏某些营养素，经常添加许多调味剂。”
现在，您可以将贻贝汉堡放入烤箱或放入炸锅中。“在烤箱中，及时转动很重要，这样才能均匀地变成褐色。我也不会在上面放太重的酱汁，那你就会错过那种咸味。略带酸味的蛋黄酱或芥末蛋黄酱是一种选择。当然，最后，每个人都必须自己决定放上些什么。我们让一些尝试汉堡的厨师全力以赴，有人在上面放着一个大大的炸洋葱圈！当然，我自己也试过那个汉堡，结果很好吃。”
贻贝汉堡目前在泽兰省各种餐饮场所的菜单上，但现在在 Sligro 和 Hanos 也有售。
两位发明人的梦想，是希望能够成为和联合利华中食品广告中的Iglo船长相提并论，创造出一个新的品牌。
范登博斯说：“在我构思的作品的图像和故事中，我们创造了一个虚构的角色 Seabør：一个海洋的孩子，海滩上的贝壳，在码头上寻找贻贝并在我们美丽的北海不停地游泳。通过这种方式，你将有希望接触到不再那么容易被贻贝吓跑的年轻一代，他们可能很快希望在以后不久的年龄阶段，能吃到一锅美味的贻贝。”
另一个因素是贻贝市场受到更便宜的来自南美智利贻贝的压力。范登博斯说：“我也想制作一个智利贻贝汉堡，但是必须在智利现场制造。让这种产品绕了半个世界出现，这不是罪过吗？在荷兰，我们就有一整个省份充满了天然、可持续的肉类替代品。我真的相信，泽兰贻贝是未来。”
到荷兰和比利时吃贻贝去！
贻贝季节从7月中旬持续到次年的4月中旬。贻贝也在贻贝季节以外出售，但这是冷冻产品或进口的贻贝。
荷兰和比利时是吃贻贝的圣地。
在比利时，贻贝通常与薯条（moules-frites）一起食用；而在荷兰，通常与面包和酱汁或薯条一起食用。
一个只有2000多人口的荷兰比利时边境小镇Philippine，属于市政府Terneuzen，有个引人注目的名字，被称为“贻贝之城”。这是贻贝食客的热门去处，有许多贻贝餐厅，甚至还有一座贻贝纪念碑。
直到最近，欧洲唯一的贻贝拍卖地点在荷兰的耶尔塞克（Yerseke），在比利时和荷兰特别受欢迎的泽兰贻贝，也主要在耶尔塞克进行交易。
这里举行的贻贝节很多，一定可以让贻贝爱好者大快朵颐。
注意啊，还不止贻贝，还有很多海鲜呢！
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