39岁创业，77岁收获一个IPO

近日，四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司首次公开发行股票并上市辅导备案，辅导机构为招商证券。

丹丹豆瓣创立于1984年，至今已有38年历史，创始人岳平是郫县豆瓣行业协会会长。1984年，39岁的他从一个小小的作坊起步，靠着把豆瓣酱绑在自行车的架子上到街上叫卖，一步一个脚印发展为产量达7万吨的大企业，让郫县豆瓣酱走出郫都、飘香世界。

如今，岳平已经74岁，仍未退休，还将收获一个IPO。

丹丹主营郫县豆瓣酱、火锅底料、泡菜、多功能复合调味料等40多种调味品，其中郫县豆瓣连续多年全国销量领跑同行。丹丹冲刺豆瓣酱第一股，也让更多人注意到豆瓣酱这一品类，未来小小的郫县还将出现更多的上市公司。

迫于生计， 39岁创业做豆瓣酱生意，70多岁收获一个IPO

岳平出生于1945年，经历了新中国成立后生活物质从匮乏到富足的艰苦岁月。起初选择创业做郫县豆瓣酱生意，也是迫于生计。

80年代初期，农村土地包产到户，岳平家分得5亩土地由自己妻子打理种植农作物，岳平则到云南、山西等各地从事养蜂，收入勉强能够维持一家人生活，但是要供两个儿子读书却很困难。

为了送孩子读书，1984年，岳平决定不当养蜂人，回家另谋出路。决定创业时岳平没满四十岁，正是精力最旺盛的时期。

一次闲聊中，岳平听到在鹃城豆瓣厂上班的侄儿说做豆瓣酱一天能挣30元。30元在当时可不是小数目，那时候一个泥瓦匠一天的工钱也才1.5元。心动的岳平便拉上了两个朋友，租借大队破旧的办公室，做起了豆瓣酱生意，他们最大的期望就是每天挣10元钱。于是他们仨一起建立了丹丹豆瓣酱厂，这也是郫县出现的第一批豆瓣民营企业，当时郫都大约只有20家郫县豆瓣企业，且大多数是国有企业。

这年刚过完国庆，岳平就和另外两个合伙人一起改造60元一年租来的厂房，岳平请来泥匠灰工修缮，他又从家里搬来一些桌椅板凳，总算是有了办公室的样子，至于技术也是去鹃城豆瓣酱厂生产车间学到的。

可豆瓣酱做出来却没有销路，岳平用自行车把辛辛苦苦做好的豆瓣运到市场上卖，却发现根本没人买。无奈，岳平只能把豆瓣酱运到简阳等远一点的地方卖，这才销售了出去，可一段时间过去，却发现因为运费贵还倒亏1000元，大家也没信心做了。

持续两年亏损后，岳平等三人合计轮流经营，一人做一年，既可节省开支，保不准还能寻到一条好出路。结果前两年同样挣不到钱，虽然第三年岳平往省外销售赚了一点，但两个合伙人因生意惨淡先后退出，到1987年只留下岳平独立支撑。

尽管付出了极大的心血，带着产品跑成都餐厅，跑简阳、盐亭，资阳……到处找销路，但收效甚微。

1988年，建厂四年，因找不到销路持续亏损。不过，这一年由于气候不好，川内辣椒普遍减产，整个豆瓣酱行业极度缺货，提前一年准备的岳平意外成了辣椒大户。他主动找郫县三家集体厂家谈合作，岳平以极低的利润和他们签订了供货合同，他又找信用社贷款8000元，从资中、资阳、绵阳、陕西等地采购辣椒，制成豆瓣酱后转卖给供销社。年底结完账，竟然有两三万元利润，这是建厂以来第一次赢利。

但岳平并没有高兴多久，他开始担忧厂子的未来，毕竟这样的机会只是偶然，打开厂子的销路才是根本。

恰逢成都即将召开糖酒会，岳平决定去试试，结果“意外”从大连客商那里拿到了5吨郫县豆瓣酱的订单。当时外地人觉得豆瓣酱酱很新鲜，想尝下味道，但还不知道怎么吃。

于是，岳平想办法在外包装印上传统川菜如麻婆豆腐、回锅肉的做法，还找了一名厨师，亲自带着厨师到省外餐厅传授使用方法。由于豆瓣酱质量好，而且货到付款，丹丹慢慢打开了外地市场。

1992年，岳平通过频繁参加糖酒会、不断在外地设立批发部，外省人逐步接受了豆瓣酱的口味和做法，丹丹豆瓣初具规模，这一年也有了上百万的大订单。

同年，岳平注册了丹丹郫县豆瓣酱商标。之后，丹丹品牌渐渐出现在山东、云南、山西、宁夏、青海、西藏、新疆等地，2005年达到上亿的销售额。

创业38年，岳平将一个持续亏损、销路无门的困境小作坊，做成了一个年销售额达到7亿元的郫县豆瓣酱行业龙头企业，还在行业中写下一个传奇。

尽管今年已经77岁，但岳平还在打理着厂里的一切事物，公司财务、生产、市场等各方面都是他在管理，还不放心将“家业”完全交给两个儿子。问起何时退休，他表示还未想过该问题，“只要自己走得动、脑袋还能转，就不退休”，由此可见，奋斗不是年轻人的专属。

调味品市场需要豆瓣酱“站”出来

丹丹豆瓣之所以能够走向全国，川菜的壮大功不可没。

在川菜体系演变定型的过程中，始终承担着不可或缺的灵魂角色。川菜享誉天下，归根结底靠的也是郫县豆瓣酱这款佐料。

郫县豆瓣酱以上等鲜红辣椒、二流青皮蚕豆、优质面粉、精选食用盐为原料制作，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，用以炒菜，分外提色增香，它也是回锅肉、豆瓣酱鱼、麻婆豆腐、鱼香茄子等川菜家常菜中必须的调味佳品。

而随着更多的川菜走出去，到全国乃至全球各地开店，豆瓣酱也为更多外地人接受，但是豆瓣酱作为川菜的核心，却相较于其他调味品的发展却逊色很多。

我国调味品年供给量达2533万吨左右，其中酱油和食醋占比最大，酱油产量突破990万吨，占比42%左右；食醋约435万吨，豆瓣酱占比18%左右;其次是迎合"鲜"味的味精和鸡精，味精产量230万吨，消费量在149万吨左右;鸡精产量在33-43万吨。

在这些调味品中，也塑造出如江苏恒顺、佛山海天、北京王致和等一大批有规模、有品牌的知名调味品企业，但是在全国2000多家规模型调味品知名企业中，却没有几家四川企业。

整个郫县豆瓣酱产业中，尚无营收在10亿元以上的企业或者品牌出现，像丹丹这样已成规模的企业并不多，郫县豆瓣酱多用于火锅底料、中式复合调味品的原料使用，附加值并不高。

四川美食火遍全国，特别是以麻辣鲜香的四川美食早已深入人心，川菜馆数量在全国八大菜系中排名第一，四川的麻辣烫、火锅、川菜无不是在全国传播最广的菜系，超第二名粤菜两倍不止，稳稳占据着全国餐饮势能高地。

豆瓣酱作为川菜的核心，还有很广阔的市场，豆瓣酱这个行业也还会有更大的发展空间，也应该出现“海天”这样的品牌。

小小郫县还将走出更多豆瓣酱上市公司

郫县豆瓣酱是非常著名的地理保护性品牌，久负盛名，为四川独有特产，至今已经有300多年历史。

明末清初，一位陈姓人士流落四川，在特殊情况下将发霉的胡豆瓣与辣椒拌食，竟发现滋味奇佳。随后陈氏家族落户郫县，经营酿造业。清熙年间，陈氏后代陈守信潜心钻研豆瓣酱制作技艺，总结出“晴天晒，雨天盖，白天翻，夜晚露”的十二字真诀，郫县豆瓣传统手工制作技艺至此臻于完整，并流传至今。

目前，郫县有资格使用郫县豆瓣酱商标的就有70多家左右，产值在200亿左右，其中丹丹、鹃城、金福猴、满江红、旺丰等几大品牌，都是数亿级企业。

为了发展壮大豆瓣酱产业，早在十多年前，郫县都就曾积极推动郫县豆瓣酱上市，当时将上市主体拟定为郫县豆瓣酱股份公司。

2003年，广东健力宝集团入主郫县豆瓣股份公司，收购68%的国有股。但这次“上市梦”随着健力宝负责人张海的权力移交而中断。

2008年时，又计划以郫县豆瓣股份公司为龙头，通过兼并、联营、合作等方式，由外来资本、国有股份、民营股份等三方面参股，共同筹建“四川省郫县豆瓣集团公司”，并在3年内将其运作上市。但这一计划又再次泡汤。

今年3月4日，成都市委农村工作会议召开。会上，郫都区有关负责人介绍，郫都将抢占川菜产业新赛道，依托川菜产业城，引进中央厨房、复合调味品等领域龙头企业，开发功能食品、即食食品、预制菜等产品，培育农业产业化龙头企业50家以上，推动“郫县豆瓣”加快上市。

除了丹丹豆瓣之外，郫县豆瓣股份公司上市计划也在继续推进中，据了解，鹃城郫县豆瓣作为国营主体的老字号豆瓣公司，目前营收在5亿元左右，体量略次于丹丹。

如今，丹丹进入上市辅导，算是“郫县豆瓣酱”迈出上市第一步，未来小小的郫县还将出现更多的上市公司。