河南
“秋风吹雨过南楼，一夜新凉是立秋”，立秋是二十四节气中的第十三个节气，阳气渐收，阴气渐长，万物开始由繁茂成长趋向萧瑟成熟，天气也从炎热慢慢转向凉爽。
虽然到了立秋，其实还处在一年之中最热的三伏天，想要秋高气爽，估计还要再等一段时间，因为“秋老虎”还在持续发威。
立秋之后，随着阳气的渐收，阴气的上升，在饮食方面主要以滋阴润燥和避免上火为主，豆腐属于寒凉之物，如果食用过多，势必会损伤体内的阳气，而羊肉则属于热性食物，吃多了会引起体内虚火上扬，所以立秋节气，尽量要少吃这两样。
立秋节气到来，民间传统上要贴秋膘，我们不妨多吃这3样食材，滋阴润燥不上火，补充营养好入秋，下面就一起来看看吧。
一，牛肉
牛肉是生活中常见的食材，属于高蛋白低脂肪，而且营养比较丰富，含有多种蛋白质和氨基酸，以及微量元素，立秋节气适合多吃一些牛肉，有益身体健康。
推荐食谱：【西红柿炖牛腩】
1.新鲜的牛肉二斤先切成块，再改刀切成小方块，去皮的西红柿4个，切成小块备用。
2.大葱切成斜片，生姜一块切成姜片 ，再放入两粒八角，锅中添入清水开大火烧开，加入适量的料酒去腥，凉水下入牛腩，煮开以后再焯水两分钟，撇去上面的浮沫，然后捞出控水。
3.重新起锅加入半勺食用油，放入两粒八角炸香，倒入葱姜炸出香味，再倒入牛肉开小火翻炒五分钟，从锅边烹入料酒去腥，继续翻炒均匀。
再烹入半勺生抽继续翻炒，炒出酱香味，下入一半的西红柿添入适量清水，盖上锅盖，水开后计时，炖一个半小时。
4.时间到了放入另一半的西红柿，加入两勺食盐，少许鸡精，一勺白糖中和酸味，再加一点生抽酱油翻炒均匀。
5.改中火继续炖五分钟，拣出里面的大料和葱姜，避免影响口感，五分钟以后关火起锅，倒入汤盆中，最后放一点香菜点缀，美味即成。
二，茄子
老话说：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋的茄子鲜嫩味美，营养丰富，可以消暑清热，同时还有很好的抗氧化作用。
推荐食谱：【蒜泥茄子】
1.准备紫茄子一个，先从中间切开，分成两半，摆入盘中备用。
2.锅中烧水，放上篦子，开大火把水烧开，水开后放入切好的茄子，开大火连续蒸8分钟。
3.在这个时间，我们切一些辅料：蒜子几粒拍扁，切成蒜末，生姜一小块切成姜末，洋葱半个切成小粒，杭椒两个切碎，一起放入盆中备用。
4.时间到了，取出蒸好的茄子，控去里面的汤汁，用刀尖把茄子内瓤划开，使茄子便于入味。
5.另起锅添入少许食用油，油热后倒入配料炒香，加入蚝油3克，食盐1克，鸡粉1克，白糖1克搅拌化开调料。
6.添入少许清水，煮沸以后，勾入少许水淀粉，使汤汁变得粘稠，再淋入香油3克，简单翻匀，即可关火起锅，把汤汁浇在茄子上面，撒上小米椒点缀，美味即成。
三，玉米
立秋节气到来，嫩玉米刚刚上市，鲜甜软糯，营养丰富，立秋当天吃玉米又有“啃秋”的说法，玉米作为粗粮，既能饱腹，还能避免发胖。
推荐食谱：【玉米炖排骨】
1.准备猪排骨二斤左右，洗净后用刀斩成小块，放入盆中备用。
2.大葱一段切成斜块，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成姜片，粘玉米两个，切成四瓣，放入碗中。
3.起锅烧水，下入切好的玉米，水开后捞出控水，再放入碗中，锅里面再加入少许料酒，倒入排骨，焯水至排骨断生时，捞出控水拔凉。
4.重新起锅，添入少许食用油，加入白糖20克，用勺子搅拌几下，炒至白糖变成黄褐色，再下入排骨，翻炒片刻，使排骨均匀的裹上糖色，然后再倒出备用。
5.再吃起锅，添入一勺食用油，倒入大料爆香，先放入葱姜蒜翻炒几下，加入蚝油10克，再倒入排骨翻炒，加入生抽10克，老抽3克上底色，连续翻炒几下。
6.再加入适量清水，以漫住排骨为宜，加入胡椒粉，食盐各5克，白糖10克，煮沸后撇去浮沫，三分钟后倒入玉米，炖煮两分钟，然后再倒入砂锅中，继续煮40分钟左右。
7.把排骨和玉米煮好后，放入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁，最后淋入少许芝麻油增香，美味即成。
立秋来临以后，我们在饮食上要多加注意，像羊肉和豆腐这两样食材，也不太适合立秋时节食用，可以多吃一些应季的食材，适当增加一些肉类食物，补充营养，提高机体的免疫力，做好滋阴润燥，避免秋燥上火，影响身体健康。
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