火鸡真的很难吃吗？外国餐桌上必不可少，在中国却少有人吃？

你知道火鸡吗？就是外国人餐桌上最大盘的那个食物，火鸡还有一个名字叫吐绶鸡，在五千年前就已经被墨西哥人驯化成家禽了，后来被引进了欧洲，得到了欧洲人的喜爱，后被引入中国，中国人却对这种动物兴趣不高。

火鸡

在北美洲一些地区还有一些野生火鸡，这种动物和其他的鸡长得差不多，母火鸡的体型要稍微小一些，但也已经是当地最大的一种鸟类了，张开翅膀的时候甚至可以达到近两米。

火鸡都比较喜欢群居生活，通常吃一些植物和果实，也可以吃昆虫、蜥蜴和青蛙，比较好养活，和中国家养的鸡不同的是，火鸡的习性更偏向鸟类，具有飞翔能力，一般能飞一千多米，在夜里喜欢睡在树上。

火鸡本身的繁殖能力也很强，甚至没有公火鸡，下的蛋也能孵出小火鸡来，而且这些小火鸡大都是雄性，除了看起来会比正常小火鸡虚弱一些，别的完全没有问题。

这种火鸡在外国，比如美国、英国这些欧洲国家是非常受欢迎的，每年逢过节的时候，餐桌上必备的一道菜就是火鸡，甚至光是感恩节、圣诞节这两个节日就有4600万只火鸡被端上餐桌。

可是到了中国之后，火鸡就开始默默无闻了，几乎没人会记得还有这么一道菜，澳洲的和牛在国内的价格都在千元起步，还是有人照买不误，美国的汉堡披萨在中国也是很多人喜欢吃，唯独烤火鸡，虽然看起来肥美诱人，但是却很少有人吃它。

据数据统计，在20年中国的火鸡肉产量只有不到2400吨，在同年国内的鸡肉产量足足达到近1500万吨，换句话说，全国的火鸡产量还不如一个县的鸡肉产量多。在中国，火鸡还有一个称呼是“最命大的鸡”，你知道这种称呼是怎么来的吗？

火鸡在中国为什么不受欢迎

火鸡在中国为什么被称为命最大的鸡？自古以来，不管是天上飞的，地上跑的还是河里游的，只要味道好，就绝对逃不了中国人的五脏庙，只要是在中国没有被大量养殖的动物，除去珍惜动物等等因素，那绝对是因为不好吃。

火鸡作为在国外佳节必上餐桌的一道菜，在中国却几乎没有人吃，甚至养殖的人也非常少，火鸡在全国的养殖量也没有一个县的本地鸡养殖量多。火鸡到底有多难吃，才能获得命最大的鸡这个称呼？

现在外国的美食宣传片中我们都会看到火鸡的身影，超大一只肉量很足，浑身都泛着油光，看着就让人直流口水，可实际上火鸡的肉质和中国家养的鸡肉质完全不同，火鸡肉最大的特点就是柴，柴到哪种地步，据姚明所说，就像在啃硬纸板壳子。

火鸡肉纤维比较粗大，除了柴，嚼起来还特别干，脂肪量倒是非常低，但是没什么味道，还带着一股子土腥味，就算是出名的厨师来进行料理，也不一定能给它做得很好吃。

之前在一个节目上，王刚老师和郭杰瑞一起试着做火鸡，结果到了最后，肉一丝一丝的都扯不下来，味道更不用说，用火鸡炖汤不鲜，炒肉又不香，废了九牛二虎之力做好之后却并不好吃，也难怪火鸡在中国并没有多少人吃。

除此之外，在饲养上也有一定的难度，火鸡的饲养成本会比一般的本土鸡高，比如当地的土鸡鸡苗可能只需要几块钱，而火鸡鸡苗价格则在十五元以上。

火鸡的胆子也比较小，一旦有什么风吹草动，中国的土鸡可能会斗志昂扬地冲上去啄，而火鸡极易出现应激反应，在还没出栏的时候，死亡率就大大增加，导致收入受到影响，所以中国很少有人去专门养殖火鸡，更不要说吃鸡肉了。

为什么火鸡在外国这么受欢迎

如果说火鸡是西方感恩节的专属节日，其实也不太准确，世界上把感恩节当成法定节日的只有八个国家，对感恩节比较重视的也只有美国和加拿大，感恩节吃火鸡是一种重要的仪式。

在我国逢年过节的时候总和美食扯不开联系，团圆饭、元宵、月饼、腊八粥等等都是和节日有关的，就算是外国的圣诞节，我们也会吃个苹果凑凑热闹，并不是说想吃点什么东西，主要是过重要的节日，总要吃点好吃的才算有意义。

不同于我国节日美食既有意义又很好吃，火鸡可以说是不好吃到一种程度了，但是为什么会每年都出现在外国人餐桌上呢？

一个是因为这是外国人的传统，就算是火鸡再难吃，外国人也不可能会把自己的传统给丢掉，尽管时间短没什么历史底蕴，但依旧很好的传承下来了。

第二个是因为在最开始外国人的物种资源并没有那么丰富，对特别好吃的东西没什么概念，在十九世纪晚期牛肉才进入美国的家庭，在此之前都是吃火鸡和鹿肉。当火鸡烤制之后油汪汪的很大一只，看起来非常不错，于是把这个当做传统流传下去。

但凡当时的外国人吃过中国的鸡肉，就不会如此宝贝火鸡了，中国作为一个历史底蕴深厚的国家，对吃的研究也非常深入，八大菜系，烹炒煎炸样样精通，光是关于鸡的做法就有一千多种。

国内的土鸡、乌鸡等等随便做都要比火鸡做出来好吃，重口的新疆大盘鸡、重庆鸡公煲，清淡一些的广东白切鸡、海南椰子鸡，营养又美味的乌鸡汤、小鸡炖蘑菇，就连鸡爪鸡头、鸡心鸡肝鸡胗也有很多不同的做法，谁还会吃又柴又干的火鸡呢？