伏天，这叶子可是宝，清火杀菌！随手一炒，鲜香美味，常上火得多吃！

大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。伏天，这叶子可是宝，清火杀菌！随手一炒，鲜香美味，常上火得多吃！

炎炎夏季，油腻没食欲，清爽简便营养高的食材更受大家的喜欢。一到夏天，我们家都要变着花样煮各种美食，但是做法都会相对简单。夏季流汗多，营养流失快，而且夏季温度高，容易滋生细菌，可以经常吃点抑菌食物。夏季的很多草本植物都很不错，比如薄荷叶，藿香，鱼腥草还有紫苏，都是清热去火，抑菌，高营养的食材。之前我们已经分享过藿香跟薄荷叶，鱼腥草，今天我们就来介绍另外一种--紫苏叶。

紫苏是一种营养很高的植物，它低糖，高纤维，高胡萝卜素，高矿物质。营养高，也有很大的作用，经常吃点紫苏叶子有驱寒祛湿，抗菌，降气化痰，因为它有独特的气味，对于食欲差也有一定的促进作用。这种植物很容易种，我们家顶楼一开始是只插一株，现在已经长了一大片了。它很容易成活，而且是一种非常好的去腥食材，可以做各种美食。而且全身是宝，茎可以煮汤，叶子做佐料或者凉拌，煮汤都很赞。

今天我们就用它分享一款家常菜，简单好吃，营养极高，清热去火，开胃抑菌。将其跟鸡蛋下锅，随手一炒，鲜香美味，好吃极了。

紫苏炒鸡蛋

准备食材：

鸡蛋，紫苏叶，食盐，食用油

具体做法：

1.准备好的紫苏放在盘中，放入适量的清水，食盐，然后放着浸泡20分钟。浸泡的目的是为了去掉紫苏叶子表面的虫卵，吃起来菜更放心；

2.浸泡好的紫苏叶用手将它们清洗干净，清洗的时候要记得将其表面灰尘洗净。洗净后的紫苏叶放手心上，然后手用力将它们表面的水分挤干。如果时间充分的话，那就将它们放在盆中，用水摊开放在通分处晾干表面的水分。现在太热天的，一会儿就可以沥干表面水分；

3.紫苏叶的水分沥干后，将它们放在案板上，用刀切成细段。切的时候尽可能地切细，越细越好，切好后放在盆中备用；

4.准备好的鸡蛋表面用清水冲洗干净，洗净后的鸡蛋打入碗中，往里面加入适量的食盐，用筷子将它们搅拌均匀。可以在里面加入一点点的水，这样煎出来的鸡蛋口感相对嫩滑好吃；

5.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，往里面加入适量的油。倒入准备好的紫苏鸡蛋液，用铲子将锅中的食材轻轻地摊开，然后小火将锅中食材煎炒；

6.如果想要煎出来的紫苏鸡蛋是整块的，那下锅后就不要翻动，慢慢煎成片。如果想要煎出来是小块的，下锅后就将其翻炒。然后往里面加入一点点的食盐调味一下即可。

紫苏炒蛋炒的时间不能太久，凝结成块后就可以关火出锅了。一份鲜香美味的紫苏炒蛋就这样完成，有一股淡淡的清香味，还有鸡蛋的香味。有的人觉得紫苏有一股奇怪的味道很拒绝，其实经过高温炒的紫苏味道会减淡。

小贴士：

1.紫苏叶虽然是长在上面的，而且它有一股奇特的味道，还是还会有虫子，煮之前要放入食盐水中浸泡，杀菌消毒，去掉里面的脏东西；

2.鸡蛋液同紫苏一起搅拌，顺便在里面加入食盐还有一点点的水，炒不了的口感嫩滑好吃；

3.这道菜全程用的火候要小火慢炒，防止煮焦。

我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！