“毒铁锅”遭央视多次曝光：每年流入市场50万口，应该如何鉴别？

铁锅，对于中国人来说乃是居家生活之良品，尤其是年长一些的人，对于铁锅更是情有独钟。

在他们的心里，啥锅都没有铁锅经济实惠，不光炒出来的菜比用不粘锅、平底锅做的香，导热性能也更好，省火省煤气，而且用铁锅炒菜还能补铁。

补铁这一点要着重说明一下，此乃误区，目前国内外没有任何一项研究显示，光靠铁锅溶出的铁元素就能够达到补铁的目的。

因为铁锅上析出的铁是三价铁，我们能够吸收的铁是二价铁，二价铁主要来源于食物，比如肉类，水果蔬菜，吃这些才能补铁，铁锅补进去的铁吸收不了。

可即便如此，铁锅依旧是中国老百姓的心头好，尤其是它的锻造工艺，更能体现出劳动人民的智慧所在。

铁锅有生熟之分，生铁锅是直接用灰口铁熔化用模型浇铸而成的，这样直接出来的锅较为粗糙，锅环厚容易裂，传热也慢，唯一的优点只有导热均匀；

而熟铁锅则是由黑铁皮锻压或手工捶打制成，就比如章丘铁锅，就需要历经12道工序、18遍火候，大大小小几十种铁锤工具，1000度高温冶炼和36000次锻打，方能成锅。

这样造出来的锅，又称为精铁锅，不光传热快，锅环薄，而且还不会出现粘锅现象，外观也极为精美。

其实，铁锅拥有的这些附加优点并不是大家愿意购买的原因，对于老一辈人来说，铁锅最大的优点只有一个，那就是安全。

当然这也要靠同行衬托，毕竟不粘锅、麦饭石锅对于老一辈来说，光是那个涂层，就让人小心翼翼。

哪里像铁锅这般，不管怎么用钢丝球锅刷子，都不会受到丝毫伤害。

可如今，却不能如此信誓旦旦地说，“铁锅就是安全的”，因为市面上出现了一种“毒铁锅”，每年都会流入市场50多万口，若是不幸用这种铁锅炒菜，很容易就能炒出一堆重金属，瞬间化身“夺命锅”，给家人带来无法估量的危害。

这究竟是怎么回事呢？

重金属超标的“毒铁锅”

关于“毒铁锅”事件，最早可追溯到2011年，央视报道的一篇新闻。

新闻中，记者前往江西上饶，有“小五金之乡”称号的枫岭头镇暗访，在那里发现了很多化工厂为了节省成本，私自使用国家明令禁止的化工桶来制造铁锅。

几乎全国各地化工厂的桶这里都有，那些桶里曾经装过异丙醇、二氯甲烷、三甲基氯硅烷等各种有毒或剧毒的化学物质，属于工业危废垃圾，不少的废桶上还有剧毒化学品的标志。

按照规定，这类的废桶需要按照统一的环保标准，进行无害化清洗和处理，绝对不能再次贩卖或是使用。

可就是这个被明令禁止的规定，却被很多人无视，为了披露真相，记者悄悄潜入其中一家工厂，将铁锅的制造过程拍摄了下来。

只见工厂的工人们将化工桶用剪刀剪开，压平，又剪成一个个圆形铁皮，放进硫酸池，浸泡2个小时。

之后又将铁皮放到高温炉中烧制1个多小时，将本来红色蓝色的外表统一烧成焦黑色。

工人表示，用这种方式是为了将铁皮里的有毒重金属化学物质如铬、镍，镉、铅、砷、锑去除。

可显然这种方式并不管用，虽然能够分解部分有毒化学物质，但也会使这些物质渗入铁皮内部。

为了能够观察仔细，记者特地凑上前去，还被工人提醒，“走远一些，对眼睛不好”。

最后，那些呈现焦黑色的铁片经过抛光上油、安装把手，摇身一变就成了一口崭新的大铁锅。

记者表示，这种废旧化工桶价格多为十几块钱一个，一个桶能制作十口锅，一口锅的成本也就一块钱左右，因为成本低到不忍直视，这种“毒铁锅”在市场上售价也不过十几二十块钱，非常具有竞争力。

因为价格超乎想象的便宜，“毒铁锅”成了很多小餐馆、小商贩心目中的“理想情锅”，一些舍不得花钱，只为图便宜的老年人也纷纷将其买回家。

只不过前者是为了获取更大的利益，明知有问题依旧购买，后者则是因为不明白其中的门道，单纯地想省着钱。

在新闻的最后，令人毛骨悚然的还有这么一则数据，仅是枫岭头镇永乐村登记在册的九家工厂，一年就能制造49万只“毒铁锅”。

甚至即使新闻报道了之后，在这十几年里，湖北、江西、浙江等地的不法奸商为了牟取暴利，仍然会铤而走险，明知是犯罪，依旧不断地制造这种“毒铁锅”。

长期使用“毒铁锅”的危害

为了探究“毒铁锅”会对人体造成何种伤害，记者将黑心工厂生产出的“毒铁锅”送往江西省分析检测中心进行检测。

由于我们国家对于铸铁锅的原材料和卫生指标并没有明确的行业标准，检测中心便参照了与之类似的食用容器的国家标准，通过模拟铁锅炒菜过程，对其中所含的重金属化学元素进行检测。

检测后发现，就算是利用硫酸浸泡、高温火烧，依旧还存在不少有毒重金属。

它们可能是铬、镉、铅、砷、锑等等，由于化工桶来自全国各地，曾经装过的化学原料也是多种多样，这就导致最终制成的铁锅内所含的重金属也不尽相同，对于人体的危害也不一样。

用这种铁锅炒菜，有毒物质会随着高温析出，渗入菜中，侵害食用者的身体，如果长期使用“毒铁锅”摄入这些有害物质，绝对会对人体的神经，造血，消化，肾脏等器官造成实质性伤害，甚至诱发癌症。

就比如异丙醇，会侵蚀人体的呼吸道，如果不小心吸入，不光会损害肠胃功能，使食用者患上胃炎，还会导致恶心呕吐等症状，若是异丙醇不幸进入人体的血液循环，还会导致酮症酸中毒，产生酮尿。

若是过度摄入重金属铅，对人体伤害也是非常大，还会导致婴幼儿发育迟缓，智力障碍，如果是孕妇不慎误食，还会影响胎儿发育，致畸致死。

重金属镍摄入过多导致白血病，就算微量摄入也很容易诱发哮喘和尿路结石，同时还会导致不孕不育，若是长期使用还会危及生命。

至于那些曾经装过二氯甲烷的化工桶，更是可怕的存在，不慎食用二氯甲烷，对神经系统的伤害是不可逆的，轻则头晕恶心，重则失去意识，致人死亡。

除此之外，二氯甲烷还会刺激人体眼角膜，影响视力，还会损伤肝肾功能。

除了重金属元素会导致人体中毒之外，化工桶内还可能含有放射性元素，一旦被人体摄入，极容易破坏人体免疫系统，同样十分危险。

看到这里，有人会觉得奇怪，为什么“毒铁锅”如此危险却还能存在十几年，依旧有人愿意购买。

主要是因为使用这种铁锅的人往往都是慢性中毒，很难被大家察觉。

如何鉴别“毒铁锅”

为了确保我们买到的铁锅是安全的，一定要学习如何鉴别“毒铁锅”。

首先，要选择正规品牌生产的铁锅，避免“三无产品”。

这也是大家选择铁锅的一个最容易的方法，就是选择大品牌锅具，起码有什么质量问题，很容易就能得到售后服务。

即使是网购，也要选择在大品牌的旗舰店购买，以免买到假冒伪劣产品。

其次，一定要坚信，一分价钱一分货，太便宜的肯定有猫腻。

正常一口铁锅，成本加人工费用，也不止十几二十块钱，若是高纯度铁基材做成的铁锅，成本则要更高。

如果一口锅售价低到离谱，就算不是“毒铁锅”，也一定用了不咋地的材料，才会试图用价格取胜。

最后，要看厚度，闻气味，听声音。

正常的铁锅厚度至少0.5毫米以上，如果是材质好的铁锅，厚度能达到2毫米；而“毒铁锅”因为是用化工废桶制成的，锅壁摸上去十分薄，掂在手里也很轻。

正常的铁锅，敲击时会发出很有质感的声音，听着特别厚实；“毒铁锅”声音清脆、短促。

正常的铁锅因为完全符合国家标准，闻起来没有任何味道；而“毒铁锅”仔细闻的话，会有种奇怪的味道，而且用“毒铁锅”炒菜油烟很大，即使开了锅也依旧容易粘锅。

大家在选择的时候只要注意这些方面，就完美能够避开“毒铁锅”。

不过，除了要会挑选锅具外，不恰当的使用方法也会对身体产生

⒈铁锅——宜炒不宜炖

就算是正常的铁锅，也有个很大的弊端，就是爱生锈。

生锈后产生的深红色氧化铁，对于人体也存在不小的危害，摄入过多会导致肝肾功能损伤。

因此，在用铁锅烹饪的时候，一定要注意，最好不要用铁锅炖汤，长时间熬煮会加速铁锅生锈。

同时，不能用铁锅煮含有果酸的食物，比如山楂、杨梅等等，这些食物会和铁锅发生反应，产生低铁化合物，使用后对人体也有一定影响。

铁锅在使用完毕后，一定要及时清洗干净、擦干水分，这才能有效避免生锈。

⒉不粘锅——避免高温干烧

众所周知，不粘锅之所以能做到“不粘”，是因为一种名叫特氟龙的特殊涂层。

这也是很多人不愿意用不粘锅的原因，担心特氟龙一言不合就分解，释放对人体有害的物质。

但有工作人员做过实验，特氟龙的性质在260℃内十分稳定，若是高于260℃才会逐步分解，超过340℃时则会加速分解，并释放有害气体。

日常烹饪时，锅内温度通常会维持在200℃左右，就算是放了油，也很难会超过250℃。

但若是高温干烧，干烧5分钟温度就能超过800℃，特氟龙涂层很容易就会挥发掉，损害人体健康。

⒊铝锅——最好能不用

铝锅虽然轻便、导热快，但化学性质比较活泼，一不注意就会导致铝元素析出，不慎误食的话，会影响人体的骨骼、神经系统。

所以，家中最好还是不要使用铝制锅具。

⒋不锈钢锅——适宜中小火

虽然不锈钢锅受热很快，但热分布不均匀，很容易就会将食物烧糊。因此，使用不锈钢锅，最好用中小火蒸煮。

为了避免糊锅的发生，尽量不用不锈钢锅来炒制食物。

最后，还要多提醒大家一句——

买锅时一定要睁大眼睛，购买正规厂家生产的正规锅具，才能更好地保护自己和家人的身体健康。