湖北
极目新闻记者 石倩
摄影记者 李辉
“雪糕刺客”已成为今年夏天的网络热词，而不久前高端雪糕的代表钟薛高接连“翻车”，不少平价雪糕重回消费者视线。7月26日，极目新闻记者探访发现，不少老城区附近小超市依然有大量平价雪糕售卖，且销量不俗，在一些大型超市里，平价雪糕可与高价雪糕平分秋色，甚至销量更高。
北京社科院研究员、中国人民大学智能社会治理研究中心研究员王鹏认为，我国消费市场的消费水平多样化，高端雪糕与平价雪糕都有其市场需求，均有广泛消费群体。
平价雪糕比高价雪糕销量略高
26日，在武汉市武昌区粮道街一家小超市里，记者看到了老冰棒、伊利四个圈、绿色心情等平价雪糕，也有梦龙等高价雪糕。店主介绍，店里最便宜的是1元一根的老冰棒，最贵的是12元一根的梦龙。附近有中小学，不少孩子放学后会来买根雪糕，价低的雪糕卖得更好。
为何不多进一些高端雪糕？店主坦言，年轻消费者比较偏爱高端雪糕，但老城区的中老年居民偏多，对网红雪糕不感冒，高价雪糕根本卖不动，“即便是10元左右的梦龙，销量都不太好。”
在武汉汉口大智路一栋写字楼的小超市里，还有2元一根的绿舌头。“绿舌头就是我们80后的童年回忆呀，感觉好多年没见了。”80后宝妈吴女士接孩子从兴趣班放学，孩子从冰柜里挑了一根绿舌头，让吴女士很是惊喜，“没想到这么便宜的雪糕还在生产，我们孩子还能吃上呢！”
在中商徐东平价广场，平价雪糕和高价雪糕各占半壁江山。既有绿色心情、巧乐兹等平价雪糕，每盒16元至28元左右；也有梦龙、八喜等高价雪糕，单价在10元以上。中商徐东平价广场总经理李远涛介绍，该店的顾客群体相对均衡，因此年轻人喜爱的高价雪糕和年长者喜爱的平价雪糕都卖得不错，相对而言平价雪糕销量略高。
“近期气温升高，平价雪糕销量较平日增长了15%，与去年同期相比也有所上升。但是高价雪糕与去年同期持平。”李远涛介绍，顾客更偏向于购买性价比高的雪糕，比如2.8元一支的红豆、绿豆雪糕颇受中老年消费者欢迎。
高端或平价均有其消费群体
北京社科院研究员、中国人民大学智能社会治理研究中心研究员王鹏认为，伴随着消费升级，消费者对高端雪糕有一定消费需求，因此高端雪糕的推出有其合理性。尤其是新生代消费者对价格不太敏感，但是对商品品质和个性化有较高需求，而高端雪糕具备的社交属性更能满足新生代消费者的需求。
从品牌方来说，推出高端雪糕收获的不仅仅是销售收入，这是一种营销手段，增加品牌曝光率，相当于打广告。王鹏举例称，茅台推出定价较高的冰淇淋，并不一定指望通过冰淇淋单品来赚钱。通过跨界推出茅台冰淇淋，引发社会关注，增加品牌曝光率，宣传效果甚至比普通广告效果更好。
从经销商来说，销售高端雪糕虽然会降低购买频次，但是提高了销售单价；而平价雪糕即便销售量很高，但是毛利润较低。王鹏表示，无论哪个行业，大家都不愿意赚辛苦钱，而更偏爱赚容易的钱，这也是经销商偏向于采购高价雪糕的原因。
但王鹏认为，即便高端雪糕有市场需求，也更受品牌方和经销商的偏爱。但我国国情存在广泛差距，消费市场的消费水平多样化，高端雪糕与平价雪糕都有其市场需求，未来均有广泛消费群体。
中国食品产业分析师朱丹蓬亦有类似观点。他指出，终端商的经营成本压力、渠道商的毛利和厂家市场费用，导致卖方市场更偏向于高价雪糕。但朱丹蓬同时认为，即便消费市场不断升级，平价商品不会真的就此消灭，依然有其忠实拥趸，以另一种姿态顽强地生存和发展。
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