云南
冰粉凉虾、棠梨花粑粑、米花糖……大理巍山古城的街道上，游客熙熙攘攘，小吃飘香。7月23日，正值火把节之际，巍山县常态化小吃街在巍山古镇正式开街。小吃街充分了展示巍山小吃文化，进一步擦亮了巍山“中国名小吃之乡”的金字招牌。
大清早，山西游客张先生正带着家人在小吃摊旁吃着五彩凉面，一场关于面食的“南北方之战”悄然展开，张先生告诉记者：“我们刚刚吃完巍山有名的‘一根面’，味道非常好，这个五彩凉面又是别有风味，和我们山西的油泼面相比各有千秋，这次来大理能赶上巍山小吃节，十分幸运。”
美食天堂，吃在巍山。巍山饮食文化源远流长、底蕴深厚，经过千百年来的漫长积淀，巍山餐饮充分吸纳融汇了南诏文化、中原文化、茶马古道文化、回族文化，形成了极富个性的地方饮食风格和饮食文化，素有“小吃天堂，南诏美食之都”的美誉。2011年，巍山被中国烹饪协会颁布为“中国名小吃之乡”。巍山小吃以品种多样、做工精细、风味独特而著称，蕴涵着悠久的历史文化，是民族饮食的“活化石”，全县有名特小吃24个系列、350多个品种。
自2011年起，巍山每年都举办小吃节，共举办过10届，打造了大理的“小吃天堂”，人气超旺。“来巍山要是没吃过棠梨花粑粑就是白来！”摊主阿姨一边煎饼一边对游客说道。一旁买棠梨花粑粑的本地人说道：“巍山小吃节对我们本地人来说是一种情怀，米糕、棠梨花粑粑都是从小自己家就会做的，和朋友们一起，边吃边逛，看着人流如织，往日热闹的景象终于又回来了。”
近年来，巍山不断强化古城基础设施建设、丰富古城业态，围绕“一街一主题、一街一特色”建成扎染、小吃、文博三条主题街区，依托极富地方个性的地方饮食风格和饮食文化资源，将小吃产业作为巍山百亿级旅游产业重要组成部分和撬动巍山旅游的重要支点，吃在巍山的内涵不断拓展。
本次开街的常态化小吃街项目于今年3月在后所街和关圣街启动创建，目前已完成17户特色商户进驻和50个临时摊位设置，小吃街创建工作取得阶段成效。据统计，巍山县现有从事食品流通、餐饮、小吃企业共2161户，从业人员6506人，年营业收入44424万元；巍山籍人员在外从事餐饮业约724户，从业人员3620人，年营业收入约66144万元，并且带动相关产业将近30亿元的产值，2021年荣获全国“地方劳务品牌”和“我最关注的劳务品牌”荣誉称号。
常态化小吃街开街后，游客能尽情享受特色美食的同时，体味巍山深厚的历史文化。下一步，巍山将努力把常态化小吃街打造成为游客到巍山旅游的新地标，让巍山诱人的小吃、悠闲自在的慢生活成为世人向往的旅游休闲胜地。
春城晚报-开屏新闻记者 杨维琦 刘文波 摄影报道
责编 猫恩泊
校对 朱丽
审核 何晓宇
终审 王云
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