同样的猪肉，为何超市比菜市场便宜很多？老屠夫说出4点，涨知识

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大家都爱吃猪肉，最近几年，猪肉的价格就像坐过山车一样，忽高忽低，最高时一斤涨到40多块。夏季本来是肉类消费的淡季，但从6月份开始，猪肉的价格又开始上涨了，如今买一斤五花肉要25元，排骨29元，又快要吃不起了。

不管肉价怎么涨怎么跌，大家发现没有，超市的肉价和菜市场的肉价差距很大，超市往往要比菜市场便宜几块钱，这是为什么呢？

问了问杀了几十年猪的老屠夫，终于解开了心中的疑惑。老屠夫说，超市里的猪肉之所以便宜，有4个原因，都是菜市场无法相比的。

1、肉的成本不一样

生猪宰杀都在屠宰场完成，而超市里的猪肉冷鲜肉，都是提前和屠宰场订好，然后每天去集中冷库拿猪肉就行了。冷库里的猪肉，都是先进先出，所以超市里拿的猪肉，可能不是当天宰杀的，毕竟冷库的保质期比较长。

而菜市场的猪肉是热鲜肉，是当天屠宰的猪肉，都是肉贩子凌晨去屠宰场拉回来的，比超市费力得多，成本自然就高一些，所以肉价就贵一些。

2、销售方式不一样

超市里的冷鲜肉，一直放在冷柜里销售，保鲜时间比较长，即使今天没卖完，明天还可以继续卖，而且可以降价销售，这样很容易就卖出去了。

而菜市场的热鲜肉，都是常温下销售的，放时间长了就容易变质，那就是自己的损失了，所以肉贩都会在当天卖完，价格高一点也能弥补一些损失。

3、进货量不一样

菜市场的肉摊，一天只会进半头猪，能全部卖完就算不错了，毕竟市场上的肉贩子比较多，竞争也很大。而超市就不存在竞争的问题，每次都是大批量进货，一天要进几十头猪肉，多达好几吨。

进货量的不同，导致了猪肉的进价也不同。肉贩子的进价要比超市贵很多，就相当于零售价了。而超市可以拿到很低的批发价，所以猪肉的销售价格也会低很多。

4、利润模式不一样

肉贩子只卖肉，卖了肉才能有利润。而超市则不同，超市是个综合体，里面的东西涵盖了生活的方方面面，吃、穿、住、行等，总有我们需要的。超市利用便宜猪肉吸引消费者，大家去超市，买了肉还可能会买其他商品，这样利润就高了。

所以超市的肉价会比菜市场便宜很多，但还是有利润，不会亏本。

那超市里的猪肉和菜市场的猪肉，买哪种比较好呢？

只要是新鲜的，都可以放心买。买猪肉时记住3招，保证不吃亏。

1、看颜色，新鲜肉是鲜红色或粉红色，脂肪洁白，如果猪肉颜色暗红，脂肪发黄，就不新鲜了。

2、看弹性，新鲜肉的水分充足，肉是非常有弹性的，用手按压后能恢复。如果猪肉按下去软塌塌的，就是不新鲜的。

3、闻气味，新鲜肉没有味道，或是有淡淡的腥味。如果有明显的异味，包括酸味、臭味、刺激性气味，都是不新鲜的。

现在大家知道了吧，超市的猪肉比菜市场便宜，一方面是成本低，另一方面是利润多样化，这是菜市场的肉摊无法相比的。

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