北京
在某红书上，经常能看到博主分享喝了红豆薏米粥后，祛了湿就瘦了十几斤......
今天就来详细讲讲 ——
红豆薏米粥，能“祛湿”吗？
泡水喝有特别功效吗？
营养成分有哪些？
红豆薏米粥，能“祛湿”吗？
一个人如果蛋白质缺乏，容易造成胶体渗透压不足，出现水肿等症状，因此如果能够补充一些蛋白质是有好处的。
比如，曾经有一位女艺人说她水肿、“湿气”重，向我求助，我分析她的饮食后，就发现是她为了减肥，蛋白质吃得太少了。
这种情况在古人身上更常见，他们往往没有条件吃够肉，蛋白质缺乏很常见。而当时又没有蛋白质的概念，于是给这种蛋白质缺乏导致的水肿找到了其他的归因。
想一想会发现，组织水肿的情况是不是和所谓“湿气重”、“水湿不化”等症候的描述很符合？
红豆也好，薏米也好，蛋白质含量比起常见的食材要多。比如，平常吃的大米蛋白质为7% ～8%，但是薏米却能达到14%～20%，甚至含量快赶上鸡蛋了。
这种蛋白质含量高、又物有所值的食材，自然能够缓解蛋白质营养不良的问题。这是不是也是它们“除湿”的由来？
因此，从这个角度来说，它有这样的作用。但对于多数普通人来说，如果你饮食很均衡，蛋白质摄入充足，那么红豆和薏米就没什么特别的帮助。
泡水喝有特别功效吗？
跟喝水没什么太大区别。
薏米能够溶到水里的成分很少。从营养角度来说，其中含有维生素B1、B2，但是除非你的饮食质量很差，否则身体正常的人再额外吃一点，并没有高质量的研究来显示其会有作用。
在加工之前，薏米可能会经历一个炮制的过程，把薏米先炒成微微鼓起的状态，再去泡茶，这个过程中，它也会损失一部分如“薏苡酯”之类的物质。
而且整体来说，最后摄入的剂量真的不多，效果就不会有那么明显了。
当水喝是可以的，而且它也没危害，但真的不能期待它有别的效果，就只是说喝一喝，聊胜于无。
营养成分有哪些？
薏米与其它粗粮除了蛋白质含量高，「膳食纤维」也比较高，而大多数人日常这类杂粮都吃得很少，所以吃点挺好的！
｜红豆
红豆作为杂豆中常见的一种 ，非常适合搭配其它谷物作为主食，发挥它对 精米优越的互补作用。
膳食指南推荐大家每天的主食里要有1/4-1/2是全谷物和杂豆，把它俩放在一起说，两者确实有一定相似之处。
相比于精米白面，杂豆和全谷物都保留着胚芽、谷皮/种皮等营养丰富的部分，在提供碳水化物的同时能带来更多膳食纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖反应比精米白面低不少。
我们可以提前把豆子泡一晚上，倒掉泡豆子的水，再把豆子和其他的谷物一起煮成粥。 （因为豆子里的酶抑制剂和单宁都溶于水，这样豆子中的营养成分就更好消化了）
｜薏米
薏米里边的“多糖”含量相对较高，大概每100克中有5克左右，而且人体中所必需的8种氨基酸也是齐全的，必需氨基酸占到了氨基酸总量的三分之一以上。
在一些动物实验中，结果显示，对于包括血糖的改善、肠道菌群的改变等都有一定效果。
但还要提醒的是：动物实验中的提取物和人吃某种食材还是有很大区别的，更重要的还是临床试验的结果。
薏米确实是一种不错的食物，但如果有治病的需求，还是要遵循医嘱，不要轻信无来源的民间偏方而耽误治疗。
另外，有人听说薏米伤胎，孕妇不能吃。尽管有大鼠实验显示薏米油提取物会增强自发性子宫收缩，但实际在人身上，并没有因为吃薏米导致不良后果的临床病例，孕妇日常吃点薏米也并不用紧张。
还是那句话，如果在日常饮食中保证了其他全谷物、粗粮和薯类的摄入，也能达到类似的效果， 只能说用薏米还有红豆这种杂豆来代替一部分的精白米面是值得推荐的。
你喜欢吃薏米和红豆吗？还会吃哪种粗粮？欢迎在评论区留言！
参考资料
[1]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28214376
[2]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21452173
[3] 金黎明, 胡文忠, 姜波,等. 薏米营养成分的测定与分析[C]中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集. 2010.
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