在酱香火热的当下，酱酒已然成为我们生意场上、日常生活里不可缺少的一部分。有人说，酱酒是一杯“神奇的水”，就算喝醉也很舒服、不头痛。但你在喝酱酒的时候是否也遇到了这些问题？
1、怎样品鉴酱酒
看酒色、闻酒香、品其味是品鉴酱香酒的三个步骤。
不同的酱香酒个性是完全不同的，归结起来，优质的酱香酒看起来清澈透明、色泽微黄，持杯转动可见酒体挂壁；
闻香舒适，优雅细腻、酱香突出；
喝起来酒体醇厚、回味悠长，甚至会觉得打嗝都是香的。
要想提高对酱香酒鉴赏能力，最好方法还是多品多喝多学习。
2、43°和53°有什么区别？
43°酱香酒和53°酱香酒的区别就是否是纯天然的。
传统的酱香型酒酿造出来的时候，基酒度数基本在50度以上，43°酱香酒怎么来的？为了降低度数，就要作降度处理。而53°酱香酒是自然酿造的最佳结合度数，没有任何添加。
二者成本不同，加上大众对53°酱酒的追捧，市场呈现价格也有所不同。当然，我们不是说43°酱香酒就不好，所有食物都是众口难调，喜欢就好。
3、怎样存储酱酒？
放置在干燥、通风、阴凉、常温环境里。因为酱香白酒的老熟反应是需要一定温度的，切勿放置在温度过低或空气湿度过大的环境里贮存。
4、优质酱酒是否只能用当地高粱酿造？
正宗坤沙法酱酒一定是采用茅台镇特产红缨子高粱酿造。
这种高粱不同于其他高粱，粒小、硬度高、产量低、颗粒饱满、支链淀粉含量高，耐蒸煮、难糊化，适合酿酒，颜色呈红褐色，横截面呈玻璃状，与赤水河沙的颜色相似，所以在我们酱酒的酿造工艺中也叫“沙”。正是由于红缨子高粱有了这些特性，才能成就酱酒的灵魂工艺：12987，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。黔茅酒http://www.mtqmj.com/
所谓一方水土养一方人，酒亦是如此，一方水土也会孕育一方独特的生物，孕育一方独特的美酒，这也是酱香型白酒核心产区具有不可复制性的原因之一。
5、为何不同酱酒的风味也各有不同？
其实不仅仅是酱酒，白酒几乎都会碰到这样的情况。这是因为影响白酒风味特征和导向的原因很多：不同年份酿酒原材料的质量不同，当年气候的差异，不同地方的水土差异，储存条件的变化，调酒师不同批次的差异等等，都会造成风味的变化。
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