吉林
“低糖低卡”“0糖0卡”……一段时间以来，类似概念成为省内众多食品商家热捧的产品卖点。记者在走访中了解到，配合主流消费人群追求健康饮食的价值取向，主打“口味清淡”“少油无糖”的食品日渐走俏市场。
走进长春市桂林路商圈一家新近开业的甜品店，琳琅满目的马卡龙甜品点亮了人们的眼睛。色彩丰富、造型讨喜、新奇漂亮的产品开始在长春年轻人的朋友圈里“刷屏”。除了精致的造型，“低糖”是产品征服市场的关键之一。记者了解到，不同于传统马卡龙较甜的口感，小店的马卡龙使用了低糖饼皮和减糖夹馅，口味更清淡。“不齁甜，吃得到水果香，满意。”19岁的王恒“探店”后写下了这样的评价。
“少油少糖，更能突出食物本味，好的原料发挥了最大价值。”在长春市南关区经营甜品的陈曦告诉记者，目前自己店里最受欢迎的产品是手工碱水面包，主打低油低盐、口味清淡，面香十足。陈曦表示，自己的碱水面包原料表很“干净”，不添加甜味剂和增香剂，全靠高品质面粉和考究的制作工艺吸引顾客。陈曦说，年轻一代的消费者更偏追求天然和健康。特别是近几年，减脂塑身成为更多年轻人的生活方式，人们对于简单加工高品质食品的需求也在增加。“色素香精甜味剂逐渐失去市场，未来的市场要主打品质。”
“一杯好喝不怕胖的健康饮品。”在长春市桂林路胡同步行街，一家本土奶茶店口号写在了招牌上。这样的经营思路在长春市众多奶茶店中并不鲜见。目前，绝大多数奶茶店都提供不同糖分的添加选项，“半糖”“不额外添加糖”成为更多年轻人的选择。部分奶茶店还推出了“0卡糖”选项，使用代糖当做甜味剂，满足消费者味蕾的同时，降低饮品的含糖量。
从卖造型到卖口味，再到卖健康，食品商家经营思路的变化，体现着消费观念的嬗变，彰显着消费升级的节奏。这也提示消费者，只有关注市场、顺势而为，才能抓住商机、赢得市场。
作者：吉林日报全媒体记者 陶连飞
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