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导读
菜刀拍大蒜，结果大蒜没事，菜刀却断了。
最近张小泉的菜刀不能拍大蒜的话题火了，吸引了网友们的热议，面对客服的说法，有人赞同，也有人表示反对。
菜刀到底能不能拍大蒜？针对这个问题，我咨询了铁匠老王，老王干铁匠已经20年了，经常帮别人打菜刀等厨具，面对菜刀不能拍大蒜的说法，老王揭秘了其中4个关键原因。
听完老王的分析后，有网友表示：“活到老学到老，看完涨知识了，原来是这样一回事。”
01
材质不一样
在中国人的厨房里，菜刀的作用是多功能的，不仅能切菜，还要能剁肉，还要拿来拍大蒜，拍黄瓜，有时候菜刀还会拿来当剪刀用。
用菜刀拍大蒜可谓是中国人最常用的烹饪技能之一，但是为何客服却说菜刀不能用来拍大蒜呢？
铁匠老王表示，菜刀有很多种材质，材质的不一样，会导致菜刀的功能和用法也是不一样的，比如有的菜刀只适合切蔬菜，有的菜刀却可以用来剁骨头，这里面其实就是材质不一样导致的。
老王表示买菜刀时，要看菜刀的标号，有的菜刀钢材很硬，开刃之后很锋利，切东西非常顺手快捷省力，但同时这种过于锋利的菜刀往往刀具更脆，一不小心磕磕碰碰可能就会断裂。
所以买菜刀时，可以先跟店老板阐述这把菜刀的主要用法，比如常用来切蔬菜，或者剁骨头，那么老板就会挑选适合材质的菜刀给你。
02
硬度不一样
菜刀使用的材质不一样，导致菜刀的硬度也不一样，有的菜刀硬度脆，这种菜刀更能够适合用到做切片刀，或者是切蔬菜水果等硬度较低的食材。
这种硬度高的菜刀不能用来剁骨头，否则刀口太脆很容易崩口，如果太用力去砍骨头，甚至整个刀片都会碎裂开来。
有些硬度更低的菜刀，比如砍骨刀便可以用来砍骨头，但是在砍的时候不能左右摇晃，不然的话刀口会产生卷口，久而久之就不好用了。
03
拍法不一样
老王表示菜刀的使用方法其实也分很多种，有的菜刀不能横拍，却可以竖拍，有些则反之，如果是材质比较脆的菜刀，在横拍大蒜时，刀具由于受到巨大的冲击力，刀面的受力面积大幅度扩散，刀面的承受压强变大，此时刀具无法跟随变形，便会发生断裂。
而有的菜刀却是不管是横拍还是竖拍都完全没有问题，因为刀面脆硬度更低，受力拍打时，刀面内部的材质组织可以跟随变形，从而缓解压力，便不会发生断裂现象。
04
保养方式不一样
除了以上3个原因之外，老王表示保养方式的不一样，对于菜刀的影响也是很大的。
老王表示硬度越高的菜刀，保养要更加精细，菜刀使用后，用水冲洗干净，留意刀面卫生清洁，再用抹布擦干，同时要防止刀面被酸碱性食物腐蚀。
如果是硬度越低的菜刀，那么保养可以稍微简单一点，只要将刀面清洗干净即可，相对于横拍大蒜而言，老王更建议在使用时竖拍大蒜，或者是在拍的时候用手按压菜刀用到拍蒜，不建议使用大力气横拍大蒜。
以上4个关键原因，也是我们采购菜刀时要考虑的因素，如果大家具备菜刀的保养知识，那么还是建议买普通菜刀就行，不要买高标号的菜刀。
价格越贵，不一定越适合使用。
对此，你是怎么看待的呢？
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