浙江
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蒜香排骨是一道美味可口的杭帮菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，健脾开胃的功效。
今天我们就来盘一盘这道蒜香排骨。
物料准备：
主 料
猪小排（猪肋排）-500克
辅 料
大蒜籽-100克 生粉-70克 食用油-适量
调 味 料
湖羊薄盐生抽-10克 湖羊一级谷物酿造料酒-10克
蜂蜜-5克 盐-10克 蚝油-5克
成 品
口味-咸鲜 工艺-煎炸、炒 耗时-十分钟
上手难度-☆☆☆
操作步骤：
1.小排斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制入味。
2.腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油。
3.锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。
排骨的鲜美加上独特的蒜香味，绝对可以成为餐桌的常客。
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消息来源：五味和
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