番茄走上神坛？科学家发现水溶性番茄浓缩物，是血管健康天然良方

随着科学技术的发展，自然界中一些纯天然物质被实验验证能够帮助人体保持健康。如中国科学家从葡萄籽中提取的天然物质PCC1，被发现可以清除衰老细胞。

另外一种常见的食物——番茄，一直以来可能也被低估了。

2006年，英国科学家成功从番茄中提取出了水溶性番茄浓缩物，并在后续实验中发现其对维持正常血小板聚集的作用，从而有助于血流健康[1]。这意味着水溶性番茄浓缩物或可为人们预防心血管问题提供新的选择。。

2020年《中国⼼⾎管健康与疾病报告》的数据显示，目前我国心血管疾病患病人数已经达到3.3亿。其中，农村占比高达46.66%，城市为43.81%，心血管病无疑给居民和社会带来越来越重的经济负担[2]。

如何更好预防和控制心血管疾病，成为科研界的一大研究重点。目前已知的常用心血管药物比如阿司匹林，长期服用容易出现消化道黏膜损伤、恶心呕吐，上腹部疼痛不适等副作用，并不适合用于一级预防。

科学家们另辟蹊径，将目光转向自然界中本来就存在的水果蔬菜，番茄从中脱颖而出。

通过物理方法，在低温下去除番茄中的果肉和不需要的不溶性固体，仅保留其水溶性部分，然后通过低温蒸发浓缩并标准化pH值，便得到了水溶性番茄浓缩物。

为了进一步证实水溶性番茄浓缩物对于心血管疾病的影响。2006年，英国Provexis plc公司的O’Kennedy教授带领其科研团队进行了相关实验[1]。在这次实验中，科研人员采集了23名研究对象的空腹血液。然后给这些实验对象服用了相当于6个番茄的水溶性番茄浓缩物，并在服用后的第1.5、3、6、12、18和24小时，分别抽取血液样本，研究水溶性番茄浓缩物对血小板过度凝聚的影响以及持续性效果。

实验结果显示, 水溶性番茄浓缩物对人体血管内ADP、胶原、凝血酶、花生四烯酸介导的血小板聚集有明显的抑制作用。且人体在摄入3小时后，对基线血小板发挥了明显的抑制效果，这种效果持续了超过12小时，且不会影响正常的凝血过程。

随着研究的深入科学家还发现，水溶性番茄浓缩物不仅能够调节血小板过度聚集，同时还能减少 LPS 刺激的巨噬细胞中促炎细胞因子（TNF-α、IL-1β 和 IL-12）的产生，起到抗炎的效果[3]。水溶性番茄浓缩物中富含多酚，能够帮助血管舒张降低血压[4]。番茄不再只是我们餐桌上一个普通的蔬菜，也成为了帮助人们对抗心血管等疾病的天然良方。

在科学家们的探索下，水溶性番茄浓缩物作为首个经过科学研究证实的健康血流天然解决方案，逐渐走向成熟。目前已经获得了欧洲食品安全局（EFSA）第13.5条款健康声明批准。值得注意的是，我国卫生部在2012年也对这一物质做出批复，认可该物质能够作为普通食品。

我国乃至世界范围内患高血压、血脂异常、糖尿病和肥胖的人数在不断攀升，未来心血管相关疾病死亡率可能还会在目前的基础上升高。水溶性番茄浓缩物的研发及产业化应用，对心血管问题的一级预防具有重要意义，被科研界寄予厚望。

据悉，国内汤臣倍健营养健康研究院已加强该方向研究，在2019年的中国保健食品大会曾表示，将持续探索水溶性番茄浓缩物的具体功能和应用，推动相关产业化成果落地。目前已有许多跨国食品饮料等企业表示了合作意向，或将为广大民众提供新的选择。

参考文献：

[1]O'Kennedy N, Crosbie L, van Lieshout M, Broom JI, Webb DJ, Duttaroy AK. Effects of antiplatelet components of tomato extract on platelet function in vitro and ex vivo

[2]国家心血管中心2021.07《中国心血管健康与疾病报告2020》

[3]Schwager J, Richard N, Mussler B, Raedestroff D (2016) Tomato extract modulates the inflammatory profle of immune cells and endothelial cells.

[4]Biswas D, Uddin MM, Dizdarevic LL, Jorgensen A, Duttaroy AK (2014) Inhibition of angiotensin-converting enzyme by aqueous extract of tomato.