广东
芹菜最好吃的做法，教你这样做，清脆爽口又入味，天天吃都不腻。芹菜不仅味道不错，而且还有很多营养功效，养血补虚，清热解毒，还能减肥。有一个专家说：当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量，可见芹菜的地位真的要把它提高一下了。那么怎样才能把芹菜的营养发挥到最佳呢？今天就给大家分享一个凉拌芹菜的做法，口感脆嫩爽口又入味，营养好吃还不油腻，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
木耳、芹菜、红辣椒、胡萝卜、盐、食用油、大蒜、干辣椒段、花椒、白糖、味精、生抽、米醋
具体做法：
1.先泡木耳，往碗里放入一小把的木耳，然后往碗里倒入开水进去浸泡一会儿，把木耳泡开。
2.再准备一把择洗干净的芹菜，然后把芹菜全部切成段，把切好的芹菜段装入盘里。
3.然后准备3个红辣椒，把辣椒里面的籽去掉，再把辣椒切成大约5cm长的条，切好的辣椒也装入盘里。
4.再切半个胡萝卜，先将胡萝卜切成片，再全部切成丝备用。
5.这会儿木耳泡好了，将木耳上面的灰尘冲洗干净，然后把洗干净的木耳用手撕成小朵。
6.锅里水烧开后，往锅里加入一勺盐，再滴入少量的食用油，然后把切好的芹菜、胡萝卜和辣椒倒入锅里面，锅里加盐可以让菜入个底味，加油可以让蔬菜保持翠绿不变色，煮半分钟左右，然后把菜全部控水捞出来。
7.再过下凉水，沥干水分备用。
8.然后再把木耳倒入开水锅里煮一下，煮大约3分钟，把木耳煮熟，木耳煮好后，再全部控水捞出来。
9.接下来准备需要的配菜，准备几个蒜，先挨个用刀压扁，再全部切成蒜末，切好的蒜末装入小碗里面，再往碗里加入一些干辣椒段，然后泼入一勺热好的花椒油，再加入盐调味，加一小勺的白糖，一小勺的味精，再加少许的生抽进去，稍微多加些米醋进去，用勺子搅拌均匀，咱们这个料汁就调好了。
10.然后调味，把芹菜、胡萝卜、辣椒倒入盆里面，再加入木耳，然后把调好的料汁倒入盆里面，用筷子搅拌均匀，搅匀后装入盘里就可以开吃了。
11.咱们这个凉拌芹菜木耳就做好了，清脆爽口的芹菜，搭配脆嫩入味的木耳，还搭配了胡萝卜和红辣椒，不仅颜值高，而且还营养好吃不油腻，喜欢的朋友可以自己在家试试。
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