广东
为什么酒店的蒸胡萝卜丝那么好吃？原来做法有诀窍，看一遍就学会。蒸胡萝卜丝是很多人特别爱吃的美食，我最开始吃蒸胡萝卜丝是在酒席上，因为胡萝卜比较便宜，所以各地酒席因为风俗的原因不能上桌，现在人们没那么多讲究了，很多酒席已经不会由主家自己操办，直接交给附近的酒席团队直接包桌，各种不一样的菜也开始端上餐桌，蒸胡萝卜丝就是其中之一。今天就用胡萝卜给大家分享一道“一面情深”的做法，保证一次就成功，口感绵软又入味，最重要的是营养好吃还不油腻，它既是菜，也是主食，实在是太香了！
准备食材：
胡萝卜、食用油、澄粉、小葱、大蒜、干辣椒段、花椒、盐、味精
具体做法：
1.先准备几个洗干净的胡萝卜，再准备一个擦丝器，直接用擦子把胡萝卜擦成细丝，能擦多长就擦多长，用擦子擦丝要比用刀切的快多了，擦的丝粗细均匀，而且速度超快。
2.然后往盆里加入几滴食用油，用筷子搅拌均匀，再分次少量地加入澄粉，澄粉也就是小麦淀粉，直接用两手翻拌均匀，让胡萝卜都能均匀地沾上澄粉，一直拌成这种丝丝分明的状态就可以了。
3.再把拌好的胡萝卜丝放在铺有笼布的蒸屉里面，再均匀地摊开，这样胡萝卜比较好熟，锅里水烧开后，蒸屉直接上锅蒸，盖上锅盖大火蒸5分钟。
4.接下来调个料汁，取一小把小葱，葱白和葱叶部分要分开切，全部切成小葱花，切好后分开装入碗里。
5.再多准备一些大蒜，先挨个用刀压扁，再全部切成蒜末，最后剁得碎一些，将蒜末分成两部分，把其中一部分放入碗里面。
6.碗里再加些干辣椒段，然后泼入一勺热好的花椒油进去，用勺子搅拌均匀，再加入一勺盐调味，加入一小勺的味精，用勺子搅拌均匀，咱们这个料汁就调好了。
7.这会儿胡萝卜蒸好了，先不要搅动它，稍微晾凉一下，稍微晾凉后，再用筷子搅散一些。
8.然后装入碗里面，再把调好的料汁倒进去，然后把剩余的蒜末加进去，增加蒜香味，再加点小葱花，用筷子搅拌均匀，咱们这道菜只需要加盐和味精就可以了，其他的都不需要加，搅匀后装入盘里就可以开吃了。
9.咱们这个“一面情深”就做好了，做出来的胡萝卜色香味俱全，口感绵软又入味，营养好吃还不油腻，实在太香了。
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