这蔬菜来自印度，长得像一条蛇，春吃芽、夏吃瓜，比豆角好吃

炎热的夏季，高温又多雨，这天气让人感觉十分难捱，但是对于菜园里的蔬菜来说，却到了它们生长的旺季。现在正值辣椒、西红柿、黄瓜、豆角疯长的季节，每隔两天就能摘一大堆，基本上在农村的话，每家餐桌上的菜总有那么几样重复。

记得小时候在农村老家，到了夏季家里人最喜欢种的就是豆角，长长的豇豆，一种一大片，种这么多肯定吃不完，但是吃不完的豇豆煮过之后可以晒成干豆角。这些干豆角留到冬天炖肉吃可香了，我们都非常喜欢吃。

过去的蔬菜品种比较少，豆角基本上以豇豆为主，不像现在有这么多的豆角种类。有一种来自于印度的豆角，成功地吸引了笔者的注意。

这种豆角叫“蛇豆”，长得像一条蛇，看着怪模怪样，但是味道挺不错的，口感松软香甜，和咱们本土的豆角很不一样。以前没听说过蛇豆，但现在有不少人种植，豇豆吃腻了可以换换口味，炒一盘蛇豆来尝尝，不知道您是否吃过呢？

蛇豆又叫蛇瓜，其实它并不是豆科植物，而是葫芦科植物。原本我们国家没有这种植物，它原产自印度，在很多亚洲国家有种植，像马来西亚、菲律宾就有，不知何时传到咱们国家，然后就开始在南北方各地种植了。

种植蛇豆要搭架，它和豇豆一样，需要攀援生长，架子搭得越好它的果实长得越好，也方便人们采摘。蛇豆的播种季节和豆角差不多，到了春天长出幼苗，然后慢慢长高，在它长到一定高度后，可以采摘它的嫩芽食用。

它的嫩芽和南瓜尖相似，十分脆嫩，摘下来之后撕掉外皮，焯水过后就可以凉拌着吃，味道很爽口。蛇豆不怕摘，它属于气温越高长势越旺，适量地掐尖有利于长出更多分枝，到了夏季可以结出更多瓜。

蛇豆分为白皮和青皮两种，笔者吃过白皮的蛇豆，长得弯弯曲曲，上面还有绿色的纹路，看起来真的像蛇一样，特别有意思。有的人菜园里种了一片蛇豆，看上去就好像很多蛇吊在架子上，不认识的人估计能吓一跳。

古里古怪的外形并不影响蛇豆的美味，等它长到十几厘米的长度时，就可以采摘了。通常两三根的蛇豆就能炒一盘菜，吃的时候不用去皮，洗净后斜切成厚片，就像炒青菜一样炒就行了。

笔者同时吃过豆角和蛇豆，感觉蛇豆更好吃一些，水分足一些，而且口感松软，吃起来有甜味，是很不错的绿色蔬菜。如果家里有老人和小孩的话，估计会比较喜欢这种口感。

春吃芽、夏吃瓜，蛇豆这种蔬菜很好种，它的种子也好收集。等到秋末之时，蛇豆慢慢从白绿色变为橙红色，等完全变色之后，就可以把瓜瓤里的种子收集起来，等到第二年再种，我国现在已有不少人种植。

据说因为蛇豆外形独特，有的地方还把它作为观赏植物种植。各位朋友，不知道您是否种过蛇豆呢？你觉得它好吃吗？欢迎留言交流哦！