河南
夏至过后，紧接着就是三伏天，众所周知，三伏天是一年中温度最高，潮湿且闷热的一段时期，也就是人们常说的“酷夏”。
天气一热，就想吃一些冰冰凉凉的食物，但是要注意，三伏天应“吃凉不吃寒”，牢记“3多吃3少吃”，清脆爽口，轻轻松松入三伏！
3多吃
一、芹菜
芹菜中富含多种维生素、钙、膳食纤维等物质，而且含水量高达95%，夏天吃芹菜最合适不过了。
【芹菜炒香干】
1、准备一把芹菜，清洗干净，切成4厘米长的段，放入盆中备用。300克豆腐香干，先切成长条，放入另一个小盆中。
一个红椒，去籽后切成长条，放入小盆中，几颗大蒜，切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。
2、起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，等水烧开后，把芹菜和香干倒进去，用勺子翻搅几下，焯水1分钟，捞出控水备用。
3、锅内加少许食用油，下蒜片和红干椒爆香，再放少许蚝油，再把芹菜和香干下锅，快速翻炒几下，放红椒丝下锅，开大火，颠锅翻炒几下，起锅撤火开始调味。
放2克食盐，鸡粉，胡椒粉各1克，再上火快速翻炒片刻，等所有调料化开以后，最后再淋入少许明油，简单翻匀以后，就可以起锅装盘了。
二、苋菜
苋菜里面的钙、铁、维生素都是十分丰富的，老人孩子吃对身体都有益处。夏天多吃苋菜还能减轻上火的症状。
【凉拌苋菜】
1、准备一把苋菜，清洗干净放盆中备用。几颗蒜拍扁，剁成蒜末，放盆中备用。
半个红椒，里面的籽清理干净，切成细丝。
2、锅中加适量清水，大火烧开，水开以后加入少许植物油，少许食盐，然后把苋菜下锅，焯水1分钟后，漏勺捞出，放凉水中过凉。再将苋菜放入漏勺中，控去水分，用手轻轻按压，挤干里面的水分。
3、准备一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐，白糖少许，加入少许生抽，半勺陈醋，加少许鸡精，少许葱油，最后加入适量芝麻香油。
然后把红椒条倒进去，再把苋菜放里面，用筷子拌匀，颠盆均匀，使食材和调料充分融合以后就可以装盘食用了。
三、莲藕
夏天莲藕的营养是非常高的，富含钙、铁等多种微量元素，能增加食欲，还能解暑消热。
【鱼香藕丁】
1、准备一节莲藕，削皮干净后，切成一厘米厚的薄片，再切成菱形块，放入水盆中浸泡备用。一个青椒，半片红椒都把籽去掉，切成菱形片，和莲藕放在一起。
一段大葱切成葱花，放盆中备用。几颗大蒜拍扁后，切成蒜末，和葱花放在一起，再放几粒红干椒备用。
2、拿出一个小盆，加入食盐，味精，胡椒粉各1克，10克白糖，5克生抽，几滴老抽，陈醋10克，适量清水，搅拌化开。
3、起锅烧水，加入适量白醋，防止莲藕氧化变黑，等水烧开后，将藕丁和青红椒下锅，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，捞出控水拔凉。
4、另起锅添入半勺食用油，将葱蒜和红干椒下锅爆香，炒出蒜香味以后，加5克豆瓣酱，炒出红油，再把藕丁和配菜放进去，快速翻炒几下，把料汁倒锅里。
翻炒化开以后，勾入少许水淀粉，简单翻炒几下，淋入几滴香油，简单翻炒几下，关火，起锅装盘即可食用。
3少吃
一、韭菜
俗话说，“春韭香，夏韭臭”，到了夏天，韭菜已经可以说是老韭菜了，其中的硫化物增多，导致味道就变得非常难闻，吃起来口感也不如春天。而且这时候的韭菜里面的组纤维过多，不易消化，会引起腹泻。
二、苦瓜
苦瓜性凉，食用过多会伤害脾胃，导致腹胀、腹痛等多种症状，而且苦瓜中含有过多草酸，会对人体吸收钙质有一定的阻碍。尤其是孕妇、低血糖患者、幼儿、脾胃虚弱者，更要牢记少吃苦瓜。
三、西瓜
西瓜清甜可口，还能解渴，是很多人的夏季最爱，适当地吃一些还没什么问题。但是千万要记得不能多吃，西瓜是寒凉水果，吃多了不仅伤害脾胃，而且因其含糖量高，糖尿病患者更要学会忌口。
进入三伏天更要注意饮食，不能贪凉，身体健康才是最重要的！
（第一名厨编辑：明明）
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