新国标正式实施，泸州老窖“比行业快一步”？

“白酒产业虽然工艺传统，但是模式和理念不能固守传统。”

文｜云酒团队

6月21日，以“品质光瓶 引领未来”为主题的泸州老窖黑盖超级发布会在深圳卫视以线上直播的方式举行，泸州老窖大光瓶战略核心单品“黑盖”宣布全面上市。

泸州老窖股份有限公司常务副总经理王洪波在发布会中表示，以纯粮固态酿造、窖泥传承技术、极简环保理念为内核的泸州老窖黑盖，顺应新标准，生逢其时，必将成为光瓶酒品类“向高”发展的重要引领，推动高品质光瓶酒的发展与繁荣。

白酒“新国标”发布后的第21天，“黑盖”的全面上市标志着名酒已扛起新时代引领行业回归内在品质的旗帜。在直播中，“黑盖”也用硬核的品质内涵和打破白酒传统模式的科技体验感，对高品质光瓶酒本身做到了具象化表达。

除了泸州老窖塔基品牌和大光瓶战略中的战略单品，“黑盖”究竟还代表着什么，又即将做什么？我们在这场直播中找到了答案。

是能代表泸州老窖

坚持品质为基的品牌

作为泸州老窖的塔基产品，这样的评价从品牌定位来看有些许厚重，但事实上，正因为“黑盖”是塔基产品，才更代表着泸州老窖的品质红线。

目前来看，“黑盖”问世后，泸州老窖“双品牌”全系产品都是固态纯粮酿造产品，特别是“新国标”正式实施后，泸州老窖的产品体系为白酒行业提供了回归内在品质的价值标杆。

▲宋全厚

全国白酒工业标准化技术委员会秘书长宋全厚表示，“新国标”的出台标志着中国白酒行业以品质为导向、以品牌为基础的全面规范时代的到来，“黑盖”则名副其实是新国标的代表。

这份名副其实，“黑盖”用了一段沉浸式短片在发布会中呈现。一粟支链淀粉含量高达95%的优质川南高粱，在泸州老窖黄舣酿酒生态园的酿造车间内与传承百年窖池窖泥的珍稀微生物种群为伴，最终从智能包装车间走出，成为供人品饮的“黑盖”。

对此，泸州老窖销售有限公司总经理张彪表示，“黑盖”通过泸州老窖传承百年窖池窖泥的珍稀微生物种群，让酒质与口感获得明显提升，达到30年以上窖池酿造的口感与风格，粮香馥郁，醇厚绵甜。

从另一角度来看，即便是塔基产品，泸州老窖也做到了对窖龄的高要求，而浓香的生命力本就源自泥窖，这也是“黑盖”代表泸州老窖品质基础的标志。

是能代表泸州老窖

智能化酿造的品牌

正如张彪所言，“黑盖”是泸州老窖工业4.0的产物。

2020年底，泸州老窖黄舣酿酒生态园全面投产，代表着泸州老窖自动化、智能化、信息化酿酒进入全新时代。这也是黄舣智能酿造车间投产后，第一次如此正式地出现在泸州老窖旗下品牌会议中。

智能化与传统酿造，在泸州老窖的发展版图中有着完美的融合。泸州老窖集团、股份有限公司党委书记、董事长刘淼曾表示：“白酒产业虽然工艺传统，但是模式和理念不能固守传统。”泸州老窖的智能化酿造，正是用现代科技技术，解决传统酿造过程中的不确定性。

在国家倡导智能化酿造的大环境中，泸州老窖技术团队基于泸州老窖酒传统酿造技艺，将传统微生物选育技术与现代科学技术相结合，从百年以上窖池的窖泥中分离、富集出多种有益生香功能微生物菌群，建立了窖泥功能菌资源库，最终实现窖龄超过30年的窖泥培养。

目前，智能化酿酒生产线通过大数据采集最优秀的工匠技艺参数实现了“拌料均匀、配料准确、轻撒匀铺、探汽上甑”等传统技艺的数字化操作要求，在降低了劳动强度的同时，有效提升了白酒酿造和产品质量的稳定性。

而这些成果已全部用于“黑盖”。

▲王洪波

王洪波在发布会中表示，行业中智能化水平最先进的黄舣酿酒生态园，年产优质纯粮白酒10万吨、酒曲10万吨、储酒38万吨的硬件条件，将全面支撑泸州老窖黑盖的产能，全方位支撑其市场竞争。

从经验到科学是传统产业发展的必经之路，20世纪60年代，泸州老窖曾将自主开创的人工窖泥培养技术奉献给白酒行业，有效促进浓香型白酒在中国的发展。而今，“黑盖”带着更成熟的传统固态酿造与智能化固态酿造相结合，以更积极、纯粹的品质表达，引领光瓶白酒向更高质量发展前行。

▲张彪

“黑盖”未来要先走哪三步？

自去年春糖亮相后，在过去一年多的时间中，“黑盖”已经完成了对市场的充分考察。据张彪透露，“黑盖”已制定与经销商、消费者共享、共赢、共生的发展计划。

其一是数字化创新。“黑盖”将构建面向消费者的数字化营销模式，以五码关联为纽带，推进产品、渠道和消费者数字化，在产品溯源、扫码营销、渠道管控、会员运营等各方面对经销商、BC两端、业务团队进行全面赋能。

其二是精准化消费培育。依托数字化营销，泸州老窖将根据“黑盖”品牌调性与消费者画像从触达、场景、社群、体验等各方面实现与“黑盖”消费者的精准化运营，打造全新的消费体验和培育体系。

其三是体系化渠道运营。“黑盖”作为泸州老窖全新战略单品，泸州老窖将整合泸州老窖全体系力量，快速推进体系化渠道运营，快速实现终端规模化呈现和消费者规模化体验，确保每一瓶酒可视、可听、可享。

可以看到，“黑盖”的这三步将借助数字化力量，与经销商和消费者形成更紧密的联系，而这实质上也是传统老窖向智能老窖迈步的又一体现。曾有行业人士表示，泸州老窖的数字化建设较大多数企业都早，目前已是白酒行业领先水平。

也正是因为这份比行业快一步的想法和坚决的执行力，方能有如今泸州老窖在多方面引领行业发展的魄力。

“黑盖”的全面上市，伴随着泸州老窖大光瓶战略的号角声，当晚“黑盖”地标灯光秀多地联动，在这些声音中，我们感受到了这个百年传统企业迸发出的强劲的生命力。